ความลับในสาหร่าย

ใครชอบกินสาหร่ายทะเลอบกรอบคงต้องลดปริมาณหน่อยแล้ว นิตยสาร "ฉลาดซื้อ" ฉบับล่าสุด รายงานว่า จากการที่ทีมงานเก็บตัวอย่างจำนวน 21 ตัวอย่าง 18 ยี่ห้อ จากพื้นที่ 8 จังหวัดนำมาตรวจสอบ หาสารปนเปื้อนแคดเมียม ตะกั่ว อะฟลาท็อกซิน และปริมาณของโซเดียม

ผลการตรวจสอบพบสารอะฟลาท็อกซินและสารตะกั่วในไม่กี่ยี่ห้อ แต่ไม่เกินค่ามาตรฐานที่กระทรวงสาธารณสุขกำหนด

ทว่าที่น่าสนใจ คือ กลับพบสารปนเปื้อนแคดเมียมในทุกตัวอย่างที่ตรวจ (19 ตัวอย่าง) และทุกตัวอย่างมีค่าแคดเมียมสูงเกินกว่ามาตรฐานสากล (codex) คือ 0.2 มิลลิกรัม/กิโลกรัม

แคดเมียม คือโลหะเงาวาว วับใช้ผลิตเส้นลวด กันชนรถ ยนต์ ปริมาณร้อยละ 50 ใช้ในการเคลือบเงาด้วยไฟฟ้าที่เรียกว่า Electroplated coating ซึ่งจะได้ผิวโลหะที่เคลือบด้วยแคดเมียมเป็นเงางามและทนต่อการกัดกร่อนไม่เป็นสนิม

นอกจากนี้ แคดเมียมยังใช้ในอุปกรณ์ของรถยนต์ ทั้งในส่วนเครื่องยนต์และส่วนประกอบอื่นๆ โดยเฉพาะใช้เป็นส่วนประกอบของเครื่องบิน วิทยุ โทรทัศน์ ตู้เย็น และอื่นๆ อีกมากมายในอุตสาหกรรม

ทุกวันนี้พบแคดเมียมปะปนอยู่ในทั้งในอากาศและอาหาร มนุษย์เราจึงได้รับแคดเมียมสู่ร่างกายได้หลายทางโดยไม่รู้ตัว

คนทั่วๆ ไปจะได้รับสารแคดเมียมจากอาหารที่กินเป็นหลักและจากอากาศบ้าง ขึ้นอยู่กับความสะอาดของอากาศ แต่ในคนสูบบุหรี่จะได้รับมากพอสมควร

การได้รับแคดเมียมจำนวนมากอาจทำให้เกิดพิษเฉียบพลัน โดยโรคส่วนใหญ่ที่เกิดจากแคดเมียมมักเป็นชนิดเรื้อรังหลังได้รับพิษติดต่อกันเป็นเวลานาน อาทิ โรคปอดเรื้อรัง, โรคกระดูก, ความดันโลหิตสูง, โรคหัวใจ, ไตอักเสบ และโรคมะเร็ง

องค์การอนามัยโลก (WHO) กำหนดเกณฑ์มาตรฐานความปลอดภัยในการได้รับสารแคดเมียมว่า ในคนปกติไม่ควรได้รับสารแคดเมียมเกินสัปดาห์ละ 0.40-0.50 มิลลิกรัม

สาหร่ายทะเลอบกรอบรสเค็มมันได้รับความนิยมอย่างยิ่งเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา เพราะการโฆษณาสรรพคุณที่ว่าไอโอดีนและแร่ธาตุอื่นๆ เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

วันนี้เมื่อมีรายงานการตรวจสอบพบสารปนเปื้อน ก็ไม่ควรจะรับประทานมากเกินไปนัก

เพื่อสุขภาพกินแต่น้อย แค่รู้รสเค็มๆ มันๆ ก็น่าจะพอแล้ว

ที่มา ข่าวสดออนไลน์

ความลับในสาหร่าย

ความคิดเห็น