ยุคสมัยของสินค้าอุปโภค บริโภค ที่นับวันจะมีราคาเพิ่มสูงขึ้นอย่างในปัจจุบัน หลายๆ คนอาจเกิดความกังวลกันอยู่ใช่ไหมคะว่า จะกิน จะใช้ อย่างไรถึงจะประหยัด ราคาไม่แพงจนเกินไป และที่สำคัญคือ ได้ประโยชน์คุ้มค่า…
อ.แววตา เอกชาวนา นักโภชนาการบำบัดและผู้เชี่ยวชาญเรื่องอาหารเพื่อสุขภาพ ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการเลือกกินอาหารในยุคของแพงอย่างง่ายๆ ว่า ก่อนการเลือกกิน เลือกซื้ออาหารควรวางแผนก่อนทุกครั้ง โดยควรเลือกอาหารอย่างเพียงพอ เพื่อให้ได้อาหารเท่าที่จำเป็น และมีคุณภาพดี
‘กินให้พอดี กินให้เพียงพอ’
อ.แววตา นักโภชนาการบำบัด บอกว่า การกินอาหารในยุคนี้ ควรกินอย่าง ’พอดี พอเพียง แต่มีสุขภาพดี’ โดยมีหลักการคือ ต้องกินอาหารให้ครบ 3 มื้อ แต่ละมื้อกินให้ครบ 5 หมู่ ซึ่งอาหารเช้าเป็นมื้อสำคัญที่สุด โดยสามารถทำได้เองที่บ้าน เพราะนอกจากจะอิ่มท้องแล้วยังได้ประโยชน์ คุณค่าทางอาหาร และปลอดภัยอีกด้วย ถ้าหากกินอาหารมื้อหลักทั้ง เช้า กลางวัน เย็น เพียงพอ เราก็จะไม่รู้สึกอยากกินขนม หรืออาหารจุกจิก ระหว่างวันมากเท่ากับการอดอาหารมื้อใด มื้อหนึ่งนั่นเอง
การเคี้ยวอาหารให้ละเอียดในแต่ละมื้อ จะทำให้เรากินอิ่มในปริมาณที่พอดี รวมทั้งเป็นผลดีต่ออวัยวะภายในร่างกายสามารถดูดซึมสารอาหารไปใช้ได้อย่างเต็มที่และระบบย่อยต่างๆ ก็จะไม่ทำงานหนักจนเกินไป ส่วนการดื่มน้ำเปล่า วันละ 6-8 แก้ว ซึ่งเป็นปริมาณที่ร่างกายต้องการในหนึ่งวัน จะช่วยทำให้ระบบต่างๆ ภายในร่างกายทำงานปกติ รู้สึกสดชื่น อิ่มท้อง รวมทั้งเป็นการลดน้ำที่ฟุ่มเฟือยในร่างกายออกไปได้ อย่างน้ำหวาน ชา กาแฟ อีกด้วย
“ชา กาแฟ เครื่องดื่มฟุ่มเฟือย”
“ถ้าเราไม่ได้กินอาหารเช้า หรือกินน้อย ก็อาจจะมีอาการอ่อนเพลีย ไม่กระปรี้กระเปร่า เนื่องจากร่างกายมีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ เมื่อได้ดื่มกาแฟก็จะรู้สึกสดชื่นและอิ่มท้องมากขึ้น เพราะในเครื่องดื่มมีน้ำตาลสูงนั่นเอง
ซึ่งในแต่ละวัน ผู้ใหญ่ไม่ควรกินน้ำตาลเกิน 6 ช้อนชา แต่กาแฟเย็น ชาเย็น หรือเครื่องดื่มใส่นมหวานเย็นต่างๆ จะมีน้ำตาลประมาณ 10 ช้อนชา และนมข้นหวาน หรือนมข้นจืด ซึ่งเป็นตัวการเพิ่มไขมันไม่ดีต่อร่างกาย ถ้าดื่มเป็นประจำอาจส่งผลเสียต่อร่างกายทั้งอ้วนง่าย และหัวใจทำงานหนัก อีกทั้งปัจจุบันราคากาแฟหนึ่งแก้ว ยังมีราคาแพงจนเกินไปอีกด้วย” นักโภชนาการบำบัด บอก
ทั้งนี้ มีเครื่องดื่มหลายชนิดที่ทำให้รู้สึกสดชื่นและได้ประโยชน์ด้วยนั่นคือ เครื่องดื่มสมุนไพร อย่างเช่น น้ำกะเจี๊ยบ เก๊กฮวย มะตูม น้ำขิง มะนาว มะขาม ฯลฯ ที่มีสรรพคุณทำให้สดชื่น ช่วยคลายความง่วง และอ่อนเพลียได้ หรือผลไม้ที่มีมากตามฤดูกาล มาดัดแปลงทำเป็นเครื่องดื่มได้เช่นกัน
“ปรุงอาหาร แบบประหยัด และได้คุณค่า”
การปรุงอาหารต้องคำนวณปริมาณให้พอเหมาะกับคนในครอบครัว ใช้เครื่องปรุงรสในปริมาณที่พอดี หลีกเลี่ยงการปรุงอาหารที่มีรสหวาน เค็ม มันจัด เพราะจะเกิดอันตรายต่อร่างกายได้ ทำให้อ้วน ส่งผลต่อไต และสมองได้
การปรุงอาหารไม่ควรมีขั้นตอนที่ยุ่งยาก และควรเน้นโปรตีนจากพืชผักแทนเนื้อสัตว์บ้าง เช่น เต้าหู้ หรือถั่วพู ซึ่งมีโปรตีนสูง สามารถดัดแปลงใส่อาหารต่างๆ ได้ ส่วนวัตถุดิบในการปรุงอาหารควรหาได้ง่าย มีตามฤดูกาล และมีในท้องถิ่น อาจปลูกผักไว้กินที่บ้าน เป็นผักริมรั้วก็ได้ หรือปลูกใส่กระถางได้ เป็นพืชที่สามารถเก็บผลผลิตได้ในระยะยาว อย่างเช่น พริก กะเพรา โหระพา
คุณแม่บ้านควรดัดแปลงเมนูอาหารบ้าง อาจจะเพิ่มผักลงไปในเมนูอาหาร เช่น ไข่เจียว เพิ่มปริมาณด้วยการใส่ต้นหอม แครอท เห็ด ฯลฯ นอกจากอร่อยแล้ว ยังเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ เพราะผักต่างๆ เหล่านี้ ช่วยลดการดูดซึมของคอเลสเตอรอล หรือดัดแปลงอาหารที่เหลือเป็นเมนูใหม่ได้ อย่างเช่น ปลาทูทอดที่เหลืออยู่ อาจนำมาดัดแปลงเป็นข้าวผัดปลาทูในมื้อต่อไป
นักโภชนาการบำบัดคนเก่ง ยังแนะนำเมนูอาหารราคาประหยัดและมีประโยชน์ อีกว่า เมนูอาหารที่ราคาไม่แพงและยังมีคุณค่าทางโภชนาการ คือ เต้าหู้-ไข่พะโล้ ซึ่งเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง จากเต้าหู้ และไข่ มีคุณค่าทางอาหารสูงและช่วยให้อิ่มท้องด้วย เมนูต่อไปคือ แกงส้มผักรวม ซึ่งได้โปรตีนจากปลา เกลือแร่ วิตามิน รวมทั้งใยอาหารจากผักนานาชนิด ส่วนผลไม้ที่สามารถกินได้ทุกวันเพราะมีทุกฤดูกาล คือ กล้วย ทั้งกล้วยไข่ กล้วยน้ำว้า และกล้วยหอม เพราะมีสารอาหารอย่าง คาร์โบไฮเดรต โพแทสเซียม ที่เป็นประโยชน์ต่อไต หัวใจ มีใยอาหารช่วยให้ขับถ่ายได้ดี และอิ่มท้องด้วย
เพียงแค่ “รู้จักเลือกซื้อ เลือกกิน อย่างพอดีและพอเพียง” เราก็จะใช้ชีวิตในภาวะที่ค่าครองชีพสูงได้อย่างมีความสุขแล้วค่ะ
ที่มา http://www.thaihealth.or.th/healthcontent/special_report/36498
ที่มา http://www.thaihealth.or.th/healthcontent/special_report/36498
ความคิดเห็น