"เต้าหู้นมสด" หวานเย็นชื่นใจ
ตอนก่อนหน้า ตอนถัดไป

"เต้าหู้นมสด" หวานเย็นชื่นใจ
เกริ่นเรื่อง: วิธีทำเต้าหู้นมสดง่ายๆทำเองได้
9 ม.ค. 53 , View: 56650 , Post : 56


 


หวาน มัน เย็น ชื่นใจ ใครชอบนมต้องชอบ (หรือเปล่า)



ซื้อเค้ากินแพงนัก ทำกินเองดีกว่า จะต้นทุนสูงก็ตรงใช้นมเยอะนี่ละคะ แต่เทียบกับซื้อกินแล้วถูกกว่าแน่นอน

มันมีหลายสูตรเต็มไปหมด บ้างก็เรียก "เต้าหู้นมสด" "เต้าฮวยนมสด" "เต้าฮวยฟรุตสลัด" ตามแต่คนจะเรียกนะคะ ขอเรียกเป็น "เต้าฮวยนมสด" แล้วกัน





หากว่าใครเคยทำแล้วเนื้อเต้าฮวยไม่เนียน มีเสี้ยน ๆ แสดงว่าผงวุ้นละลายไม่หมดค่ะ กินแล้วจะไม่นุ่มลิ้น สาก ๆ ลองดูเทคนิคนะคะ เผื่อใครนำไปใช้ได้



ต้นฉบับเอามาจากนี่นะคะ http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/D3632636/D3632636.html คุณ -jj- เค้าโพสต์ไว้ 2 ปีกว่าแล้วค่ะ แล้วจุ๋มก็ทำไปหลายรอบแล้ว ตั้งแต่ยังอยู่รามโน้น

วันนี้มารีวิวการทำแบบละเอียดให้

ส่วนผสมจะแบ่งเป็น 3 ส่วนค่ะ
1. เต้าฮวย
2. น้ำราด
3. ฟรุตสลัด

เต้าฮวย
น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง (ของเหลว)
นมสด (จืด) 2 ถ้วยตวง (ของเหลว)
นมข้นจืด 2 ถ้วยตวง (ของเหลว)
นมข้นหวาน 1 ถ้วยตวง (ของเหลว)
ผงวุ้น 2 ช้อนชา
เจลลาตินผง 2 ช้อนชา



สัดส่วนตามที่บอกด้านบน จะได้ถ้วยขนาด 7 ออนซ์ 12-13 ถ้วยค่ะ ถ้วยขนาด 7 ออนซ์ก็รูปเปิดกระทู้นะคะ หากใส่ประมาณที่จุ๋มใส่

น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวงใส่หม้อค่ะ หากใช้เจลลาตินผง ตวงเจลลาตินผงแล้วโปรยให้เป็นฝุ่นบนผิวน้ำ โปรยให้เจลลาตินกระจายทั่วกัน ไม่กระจุกตัว หากใช้เจลลาตินแบบแผ่นตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ไว้ในน้ำ ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ให้เจลลาตินผงอิ่มน้ำ หรือถ้าเป็นชนิดแผ่นก็เพื่อให้เค้านิ่ม



เวลาผ่านไป เจลลาตินอิ่มน้ำแล้วใส่นมสดและนมข้นจืดลงไป หากไม่ชอบกลิ่นนมข้นจืดก็ลดปริมาณเอาเอง แต่ให้คงสัดส่วนของเหลวไว้เท่าเดิม



แล้วก็ตวงผงวุ้นใส่ลงไป จุ๋มใส่ไม่เต็ม 2 ช้อนชาดีนะคะ หย่อนนิดหน่อย เพราะชอบตัวเต้าฮวยไม่แข็งมาก ชอบแบบไหนก็เพิ่มลดเอาเอง

เหตุที่ไม่แนะนำให้ใส่เจลลาตินผงพร้อมผงวุ้นเพราะมันดูยากค่ะว่าเจลลาตินอิ่มน้ำหรือยัง เจลลาตินจะละลายได้ดีเมื่อเค้าอิ่มน้ำ



เอาตะกร้อมือคนให้เข้ากัน หากไม่มีใช้ทัพพีอะไรที่มีตามสะดวก บางคนอาจจะใส่นมข้นหวานไปตอนนี้ แต่จุ๋มเปล่าค่ะ รอชมต่อ



นำหม้อไปตั้งไฟ แรก ๆ อ่อนมาทางกลางก่อนค่ะ เพื่อให้ของเหลวร้อนและเจลลาตินละลาย หากเค้าอิ่มน้ำเต็มที่ตั้งแต่แรกจะละลายไม่ยาก



หมั่นคน เพราะหากไม่คน เจลลาตินที่อิ่มน้ำบางส่วนมันเป็นก้อน อาจจะรวมตัวไปอยู่ก้นหม้อ และแทนที่จะละลายมันจะติดก้นหม้อและไหม้ได้



พอเริ่มเดือดอ่อน ๆ ให้เร่งเป็นไฟกลางไปทางแรงเพื่อละลายผงวุ้นให้หมด ผงวุ้นจะละลายได้ดีที่น้ำเดือดไฟแรงค่ะ ไม่ใช่ไฟอ่อน หากใช้ไฟอ่อนตลอดยังไงผงวุ้นก็ละลายไม่หมดค่ะ ต่างจากเจลลาติน คนไปด้วยนะคะ เพราะมันมีนม อาจจับตัวเป็นก้อนและไหม้ได้



ให้เดือดฟองละเอียดสักพัก เอาทัพพีตักของเหลวขึ้นมาดูว่ามีเกล็ดผงวุ้นหลงเหลืออยู่หรือไม่ หากไม่มีเป็นอันใช้ได้ หากมีก็ให้เดือดต่อแล้วสังเกตใหม่



ลดไฟลงอ่อนหน่อยแล้วก็ใส่นมข้นหวานลงไป ลองใส่ประมาณ 3/4 ถ้วยก่อน คน ๆ แล้วชิม หากไม่พอก็เติมไปเองนะคะ จุ๋มใส่ 1 ถ้วยค่ะ ลดเพิ่มเอาเองตามความชอบหวานมากหรือน้อย



รอให้เดือดพักนึง ปิดเตาค่ะ



กรองด้วยกระชอนตาถี่ 1 ครั้ง หรือหากใครไม่กรอง ช้อนฟองทิ้งให้หมดนะคะ



พักให้ไว้อุ่นสักพักก่อนจะเทใส่ภาชนะตามต้องการ



พออุ่นแล้วเทใส่แก้วหรือภาชนะตามต้องการ นำแช่ตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เพื่อให้เต้าฮวยเซ็ทตัว หรือว่าจะใส่ถาดอลูมิเนียมพอเซ็ทตัวแล้วนำมาตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม หรือใช้พิมพ์กดเป็นรูปต่าง ๆ ตามต้องการแล้วค่อยนำใส่แก้วก็ตามสะดวก แต่ต้องระวังเรื่องความสะอาดหน่อยนะ หากมือสกปรก อายุการเก็บของอาหารจะลดลง



ระหว่างรอเต้าฮวยเซ็ทตัวทำน้ำราดรอได้เลยคะ จะได้ไม่เสียเวลา

น้ำราด
นมสด (จืด) 1 ถ้วยตวง (ของเหลว)
นมข้นจืด 1 ถ้วยตวง (ของเหลว)
นมข้นหวาน มากน้อยตามชอบ

แต่จุ๋มใช้นมสดและนมข้นจืดอย่างละ 1 + 1/2 ถ้วยนะคะ ชอบน้ำราดเยอะ ๆ

หากใครไม่ชอบกลิ่นนมข้นจืดก็เพิ่มลดสัดส่วนเหมือนตอนทำเต้าฮวยค่ะ



นมสดและนมข้นจืดใส่หม้อใบย่อม ๆ



ตามด้วยนมข้นหวาน คน ๆ ให้เข้ากันแล้วชิมดู หวานมากหวานน้อยตามชอบนะคะ ไม่ได้ตวงให้ค่ะ



นำไปตั้งไฟกลางไปทางอ่อน คนเป็นระยะ



ให้เดือดสักพักปิดเตา พักส่วนนี้ไว้ให้อุ่น นำไปแช่เย็นไว้ก่อน บางคนอาจจะไม่เอามาตั้งไฟนะคะ แค่ผสม ๆ กันแล้วราดเลย แต่หากนำมาตั้งไฟจะช่วยยืดอายุการเก็บของอาหารค่ะ



ส่วนสุดท้าย "ฟรุตสลัด" ซื้อสำเร็จเลยคะ ยี่ห้อไหนก็ตามใจชอบ หรือหากจะทำเองก็ตามสบายนะคะ



เปิดกระป๋องแล้วเทใส่กระชอนโปร่งให้ผลไม้สะเด็ดน้ำเชื่อมค่ะ หรือหากไม่มีกระชอนโปร่งก็ใช้ช้อนตักแต่เนื้อผลไม้เอาไว้



พอเต้าฮวยเซ็ทตัวแล้วก็ยกออกมา ตักฟรุตสลัดใส่ หากจะเพิ่มสีสันโดยการใส่ผลไม้เพิ่มเติมก็ได้ เช่น องุ่นดำ กีวี สตอเบอรี่ ล้างทำความสะอาดและหั่นชิ้นเล็กตามขนาดผลไม้นะคะ

ตัวเต้าฮวยหากชอบกลิ่นชาเขียว ก็ลองเอานมสดต้มกับชาเขียวแล้วกรอง หรือชอบให้เป็นสีจะหยดสีชมพูใส่ แล้วเพิ่มกลิ่นสตอเบอรี่ก็ตามชอบ เคยทำหลอกเด็กค่ะ 55555



แล้วก็ตักน้ำราดใส่ลงไป นำแช่เย็นอีกครั้ง เพราะกินเย็น ๆ จะอร่อย ชื่นใจ อย่าตักน้ำเชื่อมในฟรุตสลัดใส่ลงไปเยอะนะคะ จะทำให้ความมันของน้ำราดลดลง



คะ แก้วขนาด 7 ออนซ์ที่จุ๋มบอก มันจะมีฝาปิดด้วยนะคะ แยกขายกัน ราคาจำไม่ได้ ซื้อนานมากแล้วค่ะ ก่อนจะเก็บแช่ตู้เย็นก็ปิดฝา ไว้ได้หลายวันค่ะ





ตามสูตรที่บอกจุ๋มทำได้ 10 แก้ว ขนาด 7 ออนซ์ และ 3 ถ้วยแก้วใส ๆ ค่ะ ใครเอาไปทำก็ขอให้ได้เต้าฮวยที่เนื้อเนียน ไม่เป็นเสี้ยนเพราะผงวุ้นละลายไม่หมดนะคะ




เครดิต จิ้ม

แฟนคลับ [29]
Add เป็นแฟนคลับ Blog นี้

แจ้ง Blog ไม่เหมาะสม



  • C o m m e n t
  • 1 , 2

    1 บอกว่า :
    คุณจุ่มคะ ได้ลองทำแล้วนะคะอร่อยคะ แต่แนนใส่นมข้นหวานน้อยกว่า1ถ้วยเพราะไม่ชอบทานหวาน แต่มีสงสัยนิดหน่อยว่าทำไมถึงมีรสติดขมนิดๆในส่วนผสมเต้าฮวย คะ รบกวนช่วยขจัดข้อสงสัยให้ด้วยนะคะ
    21 ก.ย. 53 / 13:56

    2 บอกว่า :
    ถ้าไม่ใช้เจลาติน จะใช้ผงวุ้นอย่างเดียวได้มั้ยคะ แล้วต้องเพิ่มจำนวนผงวุ้นรึป่าวคะ(แทนที่เจลาตินอ่ะค่ะ)
    20 พ.ย. 53 / 23:01

    3 บอกว่า :
    น่ากินมากกกก
    30 พ.ย. 53 / 13:08

    4 บอกว่า :
    น้ำเหนือก็อยากกินเหมือนกันค่ะ
    30 พ.ย. 53 / 13:13

    5 บอกว่า :
    ลองทำตามแล้วครับ......อร่อยมากๆๆๆ.....
    ขอบคุณมากๆๆครับ
    4 ม.ค. 54 / 16:36

    6 บอกว่า :
    ขอบคุณมากนะค่ะ สำหรับสูตร จะลองทำทานดูค่ะ
    5 ก.พ. 54 / 22:06

    7 บอกว่า :
    นําเหนือโทรหาด้วย0890894617
    15 ก.พ. 54 / 03:17

    8 บอกว่า :
    ขอบคุณมากค่ะ ที่ให้ความรู้แบบ ไม่มีกั๊ก เดี๋ยวจะลองทำดูน่ะค่ะ
    15 ก.พ. 54 / 16:04

    9 บอกว่า :
    น่าทานมากค่ะ จะลองทำให้ลูก ๆ ทานค่ะ ขอบคุณค่ะ
    25 ก.พ. 54 / 20:35

    10 บอกว่า :
    ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ
    20 มี.ค. 54 / 20:18

    11 บอกว่า :
    จดสูตรไว้ไปทำขายอิๆ
    15 เม.ย. 54 / 15:19

    12 บอกว่า :
    ดูจากเวปไซค์แล้วน่าทานมากเลยค่ะ ทำออกตามงานเลี้ยงน่่าจะดีนะค่ะ ไม่ทราบว่าคุณจุ๋มพอจะมีติดต่อมั๊ยค่ะ อยากสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมค่ะ

    14 พ.ค. 54 / 19:36

    13 บอกว่า :
    เราบอกสูตรที่เคยเรียนมา<ก็ของเพชรบุรี แต่เรามาแปลงสูตรนิดหน่อย>ให้น้องเค้าไปทำขาย@ตลาดนัด_ลาดกะบังซอย8 ขนาด7ออนซ์ ขายปลีกถ้วยละ 25 บาท และขายส่งถ้วยละ 20 บาท ก็ว่าไปได้ดี
    2 มิ.ย. 54 / 21:45

    14 บอกว่า :
    ขอบคุณที่ไม่หวงสูตรนะคะ พอดีลูกชอบทานเลยจะลองทำดูค่ะ น่ามานมากๆ
    19 มิ.ย. 54 / 13:02

    15 บอกว่า :
    เปิดมาวันนี้แล้วลองทำเลย นมก็ใช้นมผงสำหรับเด็กค่ะเป็นแม่ลูกอ่อนไม่ต้องไปหาซื้อ และหาซื้อเจลลาตินไม่ได้ ก็เลยเพิ่มผงวุ้นอีก 1/2 ชช ตัวเต้าฮวยก็สวยดีนะค่ะ สามีบอกว่าตัวเต้าฮวยกำลังดีค่ะ ส่วนน้ำราดดิฉันใส่นมข้นหวาน 1/2 ถ้วยค่ะ สามีบอกว่าหวานไป แต่ใครชอบแบบหวานๆ ก็ OK นะค่ะ ส่วนตัวดิฉันเองว่ามันอร่อยและกำลังดีแล้วนะค่ะ กะจะทำเป็นเค้กวันเกิดลูกสาว ลูกสาวชอบทานเต้าฮวยนมสดค่ะ วันนี้เลยนั่งหาสูตร แล้วนำมาลองทำดู ขอบคุณสำหรับสูตรและเคร็ดรับดีๆ นะค่ะ คุณจุ๋ม
    29 มิ.ย. 54 / 01:58

    16 บอกว่า :
    ขอบคุณค่ะสำหรับสูตรพอดีหาอาชีพเสริมนะค่ะ
    29 มิ.ย. 54 / 21:47

    17 บอกว่า :
    ชอบจัง
    1 ก.ค. 54 / 19:20

    18 บอกว่า :
    ขอบคุณมากๆ จะพยายามทำเพราะชอบทานกันทั้งบ้าน
    17 ก.ค. 54 / 22:18

    19 บอกว่า :
    ลองทำตามสูตรแล้วค่ะ อร่อยดีคะ แต่พอดีไม่ชอบหวานมากเลยลดนมข้นหวานลงนิดหน่อย ถ้ามีขนมอะไรที่ทำง่ายๆ อย่าลืมบอกันมั้งนะค่ะ ขอบคุณคะ
    22 ก.ค. 54 / 00:25

    20 บอกว่า :
    สูตรนี้อร่อยมาก ๆ คะ ลองทำทานแล้ว
    6 ส.ค. 54 / 11:36

    21 บอกว่า :
    ขอบคุณมาก ๆ นะคะ ที่ไม่หวงสูตร มีความรู้สึกว่าทำทานแล้วอร่อย มีคุณภาพด้วยคะ
    6 ส.ค. 54 / 11:37

    22 บอกว่า :
    ขอบคุณค่ะ บอกวิธีทำละเอียดเลย
    8 ก.ย. 54 / 11:38

    23 บอกว่า :
    อร่อยป่าว
    23 ก.ย. 54 / 19:34

    24 บอกว่า :
    วันนี้จะกลับไปลองทำดูนะคะ ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ
    2 พ.ย. 54 / 11:06

    25 บอกว่า :
    ขอบคุณนะคะสำหรับสูตรการทำ เดี๋ยวจะไปทำแล้วกลับมาบอกนะค่ะว่ารสชาติเป็นยังงัย
    5 พ.ย. 54 / 17:04

    26 บอกว่า :
    จะลองไปทำให้ลูกๆทานค่ะ ขอบคุณมากนะคะ
    6 พ.ย. 54 / 11:31

    27 บอกว่า :
    ขอบคุนคับ อยากทำจัง
    11 พ.ย. 54 / 14:29

    28 บอกว่า :
    จะทำขายดู ดีจังน่าอร่อย
    17 พ.ย. 54 / 16:15

    29 บอกว่า :
    น่าหม่ำมากกกกกกกกกอ่ะ
    21 พ.ย. 54 / 14:35

    30 บอกว่า :
    น่ากินมากเลย
    23 พ.ย. 54 / 12:13

    31 บอกว่า :
    ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ
    3 ธ.ค. 54 / 21:03

    32 บอกว่า :
    จะหัดทำ อยากทำขายเป็นอาชีพเสริม ขอบคุณนะค่ะ..
    8 ธ.ค. 54 / 08:57

    33 บอกว่า :
    เป็นประโยชน์มากครับ ^^
    10 ธ.ค. 54 / 17:41

    34 บอกว่า :
    ไว้จะลองทำดูน่ะค่ะ ..ขอบคุณมาก ๆ
    15 ธ.ค. 54 / 15:34

    35 บอกว่า :
    ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ ไว้จะลองทำดูค่ะ^^
    29 ธ.ค. 54 / 19:41

    36 บอกว่า :
    ขอบคุณในความเอื้ออารีย์ค่ะ
    14 ม.ค. 55 / 11:09

    37 บอกว่า :
    ขอบคุณ....ที่แบ่งบันวิธี ดีๆ ค่ะ
    24 ม.ค. 55 / 10:36

    38 บอกว่า :
    ถ้วยตวงของเหลว นี่ใช้ ขนาดกี่ออนซ์ ค่ะ
    อยาก ลองทำตามดู ^^ (อิอิ)
    24 ม.ค. 55 / 12:00

    39 บอกว่า :
    วันนี้ลองทำครึ่งส่วนแต่ไม่มีเจลลาตินเลยลองใช้แป้งข้าวโพดแทน2ช้อนชาเนื้อออกมานุ่มเนียนสวยเลยค่ะ............ก็เลยได้เต้าฮวยอร่อยไว้ทานร้อนๆขอบคุณมากนะค่ะ
    10 ก.พ. 55 / 19:32

    40 บอกว่า :
    น่าจะอยากจะพยายาม
    18 มี.ค. 55 / 09:43

    41 บอกว่า :
    ไม่ได้เรื่อง
    19 มี.ค. 55 / 12:53

    42 บอกว่า :
    ดีมากเลยคะ ขอบคุณมากคะ
    26 มี.ค. 55 / 19:31

    43 บอกว่า :
    ลองเอาไปทำดูนะน่าอร่อยจัง
    14 เม.ย. 55 / 15:54

    44 บอกว่า :
    น่ากินมากๆเลยจะทำให้คุณแม่ทานค่ะ
    19 เม.ย. 55 / 15:09

    45 บอกว่า :
    เราคิดว่า น่าจะใส่ผงวุ้น 3ช้อนชา เจลาตินผง 3ช้อนชา
    เราไม่รู้นะว่าคนอื่นคิดว่าอร่อยหรือไม่อร่อย เเต่เราดูจากหนังสือมา
    เเล้วเราลองทำทั้งสูตรของเธอ เเละสูตรในหนังสือดูเเล้ว เราคิดว่าสูตรของเธอก็ใช้ได้นะ เเต่ในหนังสือเราคิดว่าอร่อยกว่าหน่ะ
    16 พ.ค. 55 / 20:02

    46 บอกว่า :
    อร่อยมาก
    19 พ.ค. 55 / 21:03

    47 บอกว่า :
    อร่อยเนอะ T_T
    19 พ.ค. 55 / 21:06

    48 บอกว่า :
    น่ารักมากที่ไม่หวงความรุ้ ขอให้รวยๆถุกหวยรางวัลที1นะค่ะ
    26 พ.ค. 55 / 13:34

    49 บอกว่า :
    คุณจุ๋มคะ ทำไมน้ำราดถึงสีขุนไม่ขาวละคะ
    11 มิ.ย. 55 / 09:19

    50 บอกว่า :
    อยากทำขายทำเป็นธุรกิจเลยได้ไหมค่ะ
    27 มิ.ย. 55 / 15:22

    1 , 2

    ตอนก่อนหน้า ตอนถัดไป

      C O M M E N T   B o X

    อยากบอกว่า :

    ลงชื่อ
    พิมพ์ตัวเลข

    My Blog
    88
    Comments
    205
    Fanclub
    29


        Blog ที่ผ่านมา


    ดู Blog ทั้งหมด


        Favorite Blog
    เก็บรายชื่อ Blog ที่เราชอบมากๆ


         อัพเดท 21 เม.ย. 57