ขนมจีนน้ำยากะทิ
ตอนก่อนหน้า ตอนถัดไป

ขนมจีนน้ำยากะทิ
เกริ่นเรื่อง:
2 ก.พ. 54 , View: 2662 , Post : 0


            ขนมจีนน้ำยากะทิ

    

เครื่องปรุง

 เส้นขนมจีน
 ปลาน้ำดอกไม้ 1 ตัว (ประมาณ 8ขีด)
 ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ผิวมะกรูด กระชาย กระเทียม หอมแดง กะปิ
 พริกแห้งเม็ดใหญ่ (แช่น้ำให้นิ่ม)
 กะทิ (ใช้มะพร้าวขูด 1/2 กิโลกรัม) คั้นให้ได้ประมาณ 2 ลิตร 
  ผักต่างๆ ได้แก่ ถั่วงอก กะหล่ำ ถั่วฝักยาว ใบแมงลัก (แล้วแต่ชอบ)
 
วิธีทำ
 
1.      เอาพริกแห้ง ฉีกกลางเม็ด แช่น้ำให้นิ่ม
  1. ล้างปลาให้สะอาดด้วยน้ำส้มสายชู จะได้ไม่มีกลิ่นคาวเหลือ
    พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  2. หั่นเครื่องแกง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ผิวมะกรูด กระชาย กระเทียม หอมแดง รอไว้
  3. จากนั้นปั่นเครื่องปรุงให้ละเอียด ยกเว้นใบมะกรูด พักไว้
  4. ระหว่างนั้น เราก็ต้มน้ำปล่าให้เดือด ใส่หัวกระชาย กับหางตะไคร้ ลงไปด้วยเพื่อความหอม และไม่เสียของ
  5. ใส่ปลา จนปลาสุก ตักขึ้นพักให้เย็น แกะเอาแต่เนื้อปลา
  6. ตำรวมกับพริกแกงให้เข้ากัน จะเรียกว่าบดก็ได้ เพราะตำแรงไม่ได้ น้ำจะกระเด็น
  7. จากนั้นนำ กะทิ มาใส่หม้อ นำเครื่องแกง ลงไปละลาย ในหม้อนำขึ้น ตั้งไฟ อ่อนๆ หมั่นคน ไปเรื่อยๆ ประมาณ ครึ่งชั่วโมง
  8. ตั้งไฟให้เดือด ช่วงนี้เราก็ใส่กระชายทุบ (ถ้ามีเหลือ) กับใบมะกรูดลงไปได้เลยคะ
  9. ระหว่างรอน้ำยาเดือด เราก็เอาลูกชิ้นมาล้าง ผ่ากากบาท รอไว้คะ
  10. พอเดือดแล้วปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา ตามชอบ แล้วใส่ลูกชิ้นหมูลงไป รอให้เดือดอีกครั้ง
  11. เคี้ยวไฟอ่อน ๆ สักครู่ ปิดแก๊สยกลง
  12. รับประทานกับผักเคียงที่ทานด้วยกัน ก็แล้วแต่ชอบ วันนี้มีถั่วฝักยาว ถั่วงอก ใบแมงลัก กระหล่ำปลี คะ

แฟนคลับ [0]
Add เป็นแฟนคลับ Blog นี้

แจ้ง Blog ไม่เหมาะสม



  • C o m m e n t
  • 1

    1

    ตอนก่อนหน้า ตอนถัดไป

      C O M M E N T   B o X

    อยากบอกว่า :

    ลงชื่อ
    พิมพ์ตัวเลข

    My Blog
    33
    Comments
    4
    Fanclub
    0


        Blog ที่ผ่านมา


    ดู Blog ทั้งหมด


        Favorite Blog
    เก็บรายชื่อ Blog ที่เราชอบมากๆ

    ยังไม่มี Favorite Blog