ดีจ้า น้องๆทุกคน อ่อๆ เพื่อนๆและพี่ๆด้วย ฮี่ฮี่ เราพบแล้วว่าในเวบนี้ยังมีคนที่เกิดก่อนเราอีกหลายคน ดีใจๆ : D
อย่างที่บอกไปว่าวันเกิด หนิงทำเค้กเยอะมากๆ วันนี้ก็เอามาโพสต์ให้ดูกันอีก 1 ก้อนจ้า เป็นเค้กในดวงใจของใครหลายๆคน "เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม" นั่นเอง ... ก้อนนี้ก็มีอะไรผิดพลาดอีกนิดอยู่ดี คราวนี้ไม่ได้เป็นที่เค้ก แต่เป็นที่หน้าเค้กจ้า ทั้งๆที่เคยทำไปแล้วรอบนึงนะเนี่ย ออกมาคราวนี้ไม่เหมือนเดิมแฮะ เดี๋ยวจะเอารูปมาเทียบกันให้ดูเน้อ ^ ^
สูตรนี้หนิงเอามาจากหนังสือ "ของหวานๆ พื้นฐานการทำ cake" ของคุณ เศรษฐพงศ์ เผ่าวัฒนา จ้าสนใจก็ไปลองหาอ่านกันได้ (ไม่ได้ค่าโฆษณานะเนี่ย แต่หนังสือเค้าดีจริงๆ) แต่ถ้ายังไม่อยากเสียตังค์ซื้อ ลองดูตัวอย่างกันซักสูตรนึงก่อน เผื่อว่าจะเปลี่ยนใจ ฮี่ฮี่
เตรียมพิมพ์ : ใช้พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 8x8 นิ้วสองพิมพ์ ทาเนยจืดหรือเนยขาวในพิมพ์ กรุกระดาษลอกลายที่ก้นพิมพ์ ทาเนยทับอีกชั้นบางๆ
เตรียมเตา : อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์ (ประมาณ 190 องศาเซลเซียสจ้า)
ส่วนผสมตัวเค้ก
แป้งเค้ก 2 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนยจืด 1 ถ้วย (227 กรัม หรือ 1 ก้อนที่ขายกันทั่วไป)
น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วย
น้ำ 1/4 ถ้วย
น้ำวานิลลา 1 ช้อนชา
ไข่ขาว 2 ฟอง
นม 1 ถ้วย
ส่วนผสมฟัดจ์
ช็อคโกแลต 3/4 ถ้วย (150 กรัม)
ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายขาว 1/4 ถ้วย
ไข่แดง 3 ฟอง
นม 1 ถ้วย
วิธีทำ
1. เริ่มจากการตุ๋นฟัดจ์ก่อน นำเครื่องปรุงของฟัดจ์ทั้งหมดใส่ลงในหม้อตุ๋น ใช้ตะกร้อมือตีทุกอย่างให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟ คนเป็นระยะ จนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ยกลงจากเตา ปล่อยให้ฟัดจ์ที่กวนได้ที่เย็นตัว ถ้าไม่มีหม้อตุ๋นให้นำหม้อหรือกระทะก้นแบนใส่น้ำ ตั้งไฟต้มให้เดือด นำหม้ออีกใบที่เล็กกว่า(ที่ใส่ส่วนผสม) วางซ้อนลงไปได้ อย่าวางหม้อให้ติดก้นกระทะ
2. ร่อนแป้งเค้ก เบกกิ้งโซดา และเกลือป่นให้เข้ากันหนึ่งครั้ง พักไว้
3. ตีเนยที่พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง (เนยที่ได้จะอ่อนตัว) ใช้เครื่องตีไข่ไฟฟ้าตีด้วยความเร็วกลางราว 1-2 นาทีให้เนยนุ่ม ใส่น้ำตาลทรายป่น (1 ถ้วย) ลงไปทีละน้อย ตีจนน้ำตาลละลายเป็นเนื้อครีมฟูสีออกขาว (ราว 6-8 นาที) ใส่ไข่ขาวลงไปครั้งละฟอง แต่ละครั้งให้ตีจนไข่เข้ากับเนื้อครีม ควรใช้พายยางปาดที่ขอบและก้นอ่างเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน
4. ใส่ส่วนผสมฟัดจ์ลงใส่ส่วนผสมเนยทีละน้อย ระหว่างนั้นก็ใช้เครื่องตีไข่ตีไปเรื่อยๆจนหมด
5. นำนมที่เหลือ 1 ถ้วย น้ำ 1/4 ถ้วยและน้ำวานิลลาผสมให้เข้ากัน คะเนให้ส่วนผสมนี้แบ่งได้ 3 ส่วน และแบ่งส่วนผสมแป้งที่ร่อนแล้วเป็น 4 ส่วน ใส่ส่วนแรกลงในส่วนผสมเนยและฟัดจ์ คนให้เข้ากันด้วยพายยาง หรือช้อนไม้แบนๆ ตามด้วยส่วนผสมนม 1 ส่วน คนให้เข้ากัน ทำสลับเช่นนี้จนจบที่ส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากัน
6. นำขนมใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ใช้มีดปลายแหลมหรือไม้แหลมคนเป็นวงเบาๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ แต่อย่าทำหนักมือเพราะขนมจะยุบตัว
7. นำเข้าเตาอบพิมพ์สี่เหลี่ยม 8 นิ้วสองพิมพ์ ใช้เวลาอบ 25-30 นาที แต่ถ้าใช้พิมพ์กลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 นิ้วหนึ่งพิมพ์ ใช้เวลาอบประมาณ 45-55 นาที สังเกตว่าขอบขนมหลุดออกจากขอบพิมพ์เป็นอันใช้ได้
8. เมื่อขนมสุก ให้นำออกมาพักไว้ 5 นาทีก่อนนำออกจากพิมพ์ อย่าลืมลอกกระดาษที่รองก้นเค้กออกด้วย
หน้าช็อกโกแลตอย่างนิ่ม
ช็อคโกแลต 3/4 ถ้วย (150 กรัม)
นมข้นหวาน (14 ออนซ์) 1 กระป๋อง -> ก็ขนาดที่ขายกันทั่วไปน่ะ
เนยจืด 8 ช้อนโต๊ะ (113.5 กรัม)
ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำวานิลลา 2 ช้อนชา
วิธีทำ
1. นำช็อคโกแลตใส่หม้อตุ๋นขึ้นตั้งไฟ พอเริ่มละลายให้ใส่นมข้นหวานลงไป คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือหรือไม้พาย พอเข้ากัน ใส่เนยลงไปทีละน้อย (ตัดเป็นชิ้นเล็กๆราว 1/4 ช้อนโต๊ะ) ขั้นตอนนี้ควรทำอย่างใจเย็น คนไปเรื่อยๆให้เนยเข้ากับส่วนผสมก่อนจะใส่อีกส่วนลงไป จากนั้นให้ใส่ไข่แดงที่ตีพอแหลก ตามด้วยน้ำวานิลลา คนไปเรื่อยๆให้ส่วนผสมเนียน ยกลงจากเตา
2. ราดส่วนผสมลงเค้กชิ้นแรก เกลี่ยให้ทั่วหน้าเค้ก วางเค้กอีกชิ้นลงไปราดด้วยฟัดจ์ให้ทั่วทั้งก้อน
สูตรย้าวยาวเนาะ... แต่ลองทำดู รับรองว่าอร่อยจริงๆจ้า ข้างล่างนี้เป็นรูปคราวที่แล้ว อันนี้หน้าเค้กถูกต้องตามต้นฉบับจ้า ไม่เหลวเหมือนคราวนี้ แต่ยังไงก็ตาม อร่อยมากๆเหมือนกันเลย
ความคิดเห็น
>_< น้ำลายไหลลลลลลเลยยยย ((เกิดอาการหิวขึ้นมาทันทีเลยค่า โหะๆ))
เค้กช็อก น่ากินมากมาย >_< อยากกินจังๆๆๆ...
ถ้ากินตอนทำเสร็จใหม่ๆ กับช็อกโกแล็ตร้อนสักแก้วววว
คงอร่อยๆๆๆแน่ๆเลยค่ะ ^_^
ฮือออ อยากกิน
เข้ามาทีไรอิ่มทุกที เหอ ๆ
เพิ่มความหนาให้ตัวเองอีกแระเรา คริ คิ
อยากชิมฝีมือ คุณหนิง หาทานได้ที่ไหนเหรอคะ
หิวเยยยย ไปหามาหม่ำดีกว่า
โอ้ยน่ากินจาง วันเกิดพี่หนิงหรอ โทดที มายไม่ได้มาHappybirthdayเลย โทดทีน้า วันจันทร์ไม่ได้เล่นคอมเลยไม่ได้เข้ามา
อย่างแรกเลยก็ขอhappy birthdayพี่หนิงย้อนหลังนะค่ะมีความสุขมากๆค่ะ
2.คือมีคำถามค่ะ แบบมีขนมบางสูตรที่หนูได้มาจากเพื่อนๆหลายคนเขาบอกต้องใช้เครื่องตีด้วย ถ้าหนูไม่มีจะทำไงอ่ะค่ะ งั้นก็อดทำหรอค่ะ
ฝากด้วยจ้า จะแลกลิงค์ก็เชิญเรยจ๊ะ
http://my.dek-d.com/dj_pangya/
ยินดีต้อนรับเสมอจ้า
PanGyA
โอ๊ยๆๆ น่ากินจังเลยคะ
แวะเอามาให้ที่บ้านได้ไหมคะ
แบบว่ามีเป้นเดลิเวอรี่ไหมอ่าคะ55+
จะสั่งมากินที่บ้านทันทีเลยนะเนี่ยถ้าเกิดเปิดขาย
โว้ว..เกิดวันจันทร์หรอกหรอเนี่ย แฮปปี้เบิร์ทเดย์ ย้อนหลังได้ป่ะเนี่ย
ส่วนขนมนมเนย...........ก็ยังคงน่ากินไม่เสื่อมคลาย
โอ้ว!! โน น่าเขมือบเลยล่ะ
ไปเม้นไดเค้าบ้างดิ PLEASE
ถึงไม่มีเครื่องตีไข่ ก็ไปซื้อตะกร้อมือ(ที่ตีไข่)แบบธรรมดาๆ มาก็ได้จ้า แล้วใช้พลังแขนเอา แต่อาจจะเหนื่อยมากๆแล้วก็ใช้เวลานานกว่าแบบใช้เครื่องน่ะ
จริงๆ ถ้าอยากทำ เดี๋ยวนี้พวกเครื่องตีแบบใช้มือถือเอา คือ ไม่มีฐานสำหรับตั้งโต๊ะน่ะ แบบดีๆ ก็ประมาณ 800-900 น้า ลองไปหาตามแผนกเครื่องใช้ไฟฟ้าน่ะ รับรองว่าใช้คุ้มชัวร์ๆจ้า
อยากกินอะพี่หนิง อันนี้ของโปรดเลย
มีแบบส่งทางไปรษณีย์ป่าวจาเป็นลูกค้าคนแรกอะ