เมนูสุขภาพเชื่อถือได้แค่ไหน

เป็นเรื่องน่าดีใจที่เดี๋ยวนี้ภัตตาคารหรือฟาสต์ฟู้ดหลายแบรนด์นำเสนอเมนูเพื่อสุขภาพ เป็นทางเลือกให้ลูกค้าที่รักสุขภาพแต่ยังลดละเลิกอาหารจานด่วนไม่ได้

ในเมนูนอกจากจะระบุราคาแล้ว ยังอาจบอกปริมาณพลังงานที่จะได้รับรวมถึงจำนวนสารอาหารต่าง ๆ ด้วย ซึ่งถือเป็นเรื่องดีทั้งนั้น

แต่ปัญหาอยู่ที่ข้อมูลพวกนั้นเชื่อถือได้แค่ไหน

เมดิซีนดอทคอมรายงานว่า ผลการวิจัยชี้ว่าอาหารแคลอรีต่ำตามภัตตาคารมีพลังงานสูงกว่าที่ระบุไว้อย่างน้อย 18% ดังนั้นอย่าจริงจังกับตัวเลขเหล่านั้นมากนัก ถือเสียว่าเป็นปริมาณคร่าว ๆ แล้วกัน

ในรายงานฉบับเดียวกันนี้ยังแจงว่า อาหารพร้อมปรุงที่วางขายเป็นแพ็กในซูเปอร์มาร์เก็ตนั้นก็มีความผิดพลาดเรื่องการนับแคลอรีเช่นเดียวกัน โดยคลาดเคลื่อนไปประมาณ 8% ใช่ว่าฉลากบนสินค้าตั้งใจหลอกลวงคุณ แต่ปัญหาอาจเกิดจากตัวอาหารหรือการหีบห่อ ที่จริงแล้วองค์การอาหารและยาสหรัฐอนุญาตให้อาหารที่อยู่ในบรรจุภัณฑ์มีแคลอรีสูงว่าที่ระบุไว้บนฉลากได้ถึง 20%

แล้วพลังงานส่วนเกินเล็ก ๆ น้อย ๆ พวกนี้จะมีผลแค่ไหนกันเชียว ถ้าคุณมีน้ำหนักปกติ การบริโภคแคลอรีเกินความต้องการแค่วันละ 5% เป็นเวลา 1 ปี จะทำให้เข็มตาชั่งกระดิกไปอีก 10 ปอนด์ (4.5 ก.ก.)

เพราะฉะนั้น อย่ายอมให้คำว่า ′สุขภาพ′ หรือ ′แคลอรีต่ำ′ ถูกใช้เป็นข้ออ้างที่จะตบท้ายแต่ละมื้อด้วยเค้กสักชิ้น หรือลอดช่องสักถ้วย ไม่งั้นคุณอาจกลมกลิ้งโดยไม่รู้ตัวทั้ง ๆ ที่กินอาหารเพื่อสุขภาพ และ (เข้าใจว่า) พลังงานต่ำ

ที่มา ประชาชาติธุรกิจออนไลน์