 | เผยวิธีารัเลี้ยโ๊ะีนในานมล-อวมลที่ถู้อสมบูร์ ั้แ่ 'ารัลำับที่นั่-อุปร์ารรับประทานอาหาร-ลำับารเสริฟ์อาหาร-อาหารมล-มรรยาทารัเลี้ย' พร้อมรายารและวามหมายออาหารมลที่วรเสริฟ์ เื่อะไ้รับำอวยพรที่เป็นมล ึ่ะนำพาวามสุ-วามเริ-วามมั่ั่มาสู่เ้าภาพ ้านนัวิาารี้ ห้ามเสริฟ์อาหารเป็นเล 4 และห้ามนั่เป็นำนวนี่ เื่อนำพาวามอมลมาสู่ัว
รูปแบบและวันธรรมารรับประทานอาหารอนีนมีเอลัษ์ที่โเ่น ในเรื่ออรสาิ, ศิลปะารทำอาหาร, ารรับประทานอาหารเป็นรอบรัวหรือหมู่ะ, วามหมายออาหารแ่ละนิ รวมเป็นอ์ประอบในารัโ๊ะอาหารีนที่มีื่อเสีย นไ้รับวามนิยมอย่าแพร่หลายในหลายๆ ประเทศทั่วโล โยเพาะประเทศไทยในานพิธี่า ๆ ทั้านมล, านศพ ฯลฯ ็นิยมัโ๊ะีนเ่นัน
โ๊ะีนือ วามปราีในารเลี้ยแ
อาารย์เศรษพษ์ สวน นัวิาารอิสระ ้านพระพุทธศาสนา นิายมหายาน และอาารย์พิเศษมหาวิทยาลัยมหาุฬาลรราวิทยาลัยล่าวว่า ารัเลี้ยอาหารีนบ่บอถึมรรยาทและวามปราีในารรับรอแ ที่มาร่วมอวยพร หรือร่วมาน ึ่ารัอาหารที่ีะแสถึวามใส่ใและวามมีน้ำใอเ้าภาพ โยำนึถึวามพอใอแเป็นหลั ึ่หาแเิวามพึพอใในารัเลี้ยรับรออเ้าภาพ็ะแสออ้วยำมและำอวยพรที่เป็นมล่าๆ
ทันี้นไทยเื้อสายีน และนไทยส่วนให่ไ้รับอิทธิพลารัโ๊ะอาหารีน รวมถึวันธรรมารัเลี้ยอาหารานีนแ๊ิ๋ว ึ่ะแบ่ออเป็น 2 ประเภท ือ1.ารัเลี้ยานมล เ่น านึ้นบ้านใหม่, านรบรอบวันเิ, ฯลฯ 2.ารัเลี้ยานอวมล ือ ารเลี้ยานศพ
สมัย่อนโ๊ะที่ใ้ัเลี้ยอาหารีนะเป็นทรสี่เหลี่ยมัุรัส สามารถนั่ไ้ 8 น ึ่เล8 ในภาษาีนเป็นเลมล แ่ใน่วประมา 50-60 ปีที่ผ่านมาาวีนและาวไทยเื้อสายีนไ้ปรับปรุเปลี่ยนแปลโ๊ะอาหารีนให้มีลัษะเป็นทรโ๊ะลม นั่ไ้ 10 นแทน สันนิานว่าสามารถรอรับแไ้ำนวนมาว่าึ้น และ่าย่อารนับำนวนอี้วย
“ปัุบันนีนามนบทยัใ้โ๊ะอาหารีนในารัเลี้ยเป็นสี่เหลี่ยมัุรัสอยู่บ้า ทั้รูปแบบโ๊ะในารัเลี้ยในานมละนิยมทา้วยน้ำมัน เพื่อให้เิสวยาม แ่ในานอวมล หรือานศพะเป็นไม้ธรรมาไม่มีลวลาย”
อ 6 อย่าาไม่ไ้
ส่วนเรื่ออุปร์บนโ๊ะอาหาระมีอ์ประอบเหมือนัน แ่อาแ่าันในรายละเอีย ือ1. ะเียบ1ู่่อ1ท่าน ึ่ในานมละใ้ะเียบลรัษ์สวยาม แ่ในานศพ หรือานอวมละเียบะเป็นไม้ธรรมาไม่ทาสี 2. ้อน 3. ถ้วยน้ำแ หรือถ้วยแบ่ 4. าน 5. แ้วน้ำใส ึ่ในอีะใ้เป็นแ้วา หรือแ้วเหล้าระเบื้อ 6. ถ้วยน้ำิ้ม โยาวีนไ้ื่อว่ามีำนวนน้ำิ้มมาว่าาิอื่นๆ เนื่อาส่วนให่อาหาร แ่ละนิะมีน้ำิ้มเพาะอแ่ละอย่า
“าวีนในอีมีวามเื่อว่าในารัเลี้ยโ๊ะอาหารีนให้วาะเียบในแถวนานับอบโ๊ะ ไม่ให้วาในแนวั้ เพราะถือว่าารวาะเียบในแนวั้ใ้ในารเส้นไหว้เท่านั้น แ่ปัุบันไ้รับอิทธิพลาาวะวัน ึนิยมวาะเียบในแนวั้ เพื่อ่าย่อารหยิบใ้ ”
ะเียวันารัำแหน่ารนั่รับประทานอาหาร็เป็นสิ่สำั ทั้นี้วรัให้ผู้มีวามอาวุโสสูสุนั่หัวโ๊ะ โยหันหน้าออทาประู แล้วอาวุโสรอลมา็นั่ทัลมา ส่วนเ็เล็ที่สุวรัให้นั่ใล้าน้ำา หรือาเหล้า เพื่อเป็นผู้บริารเสริฟ์น้ำให้แ่ผู้อาวุโสว่า รวมถึารให้เียริผู้อาวุโสในารเปิอาหาร่อนเป็นนแรอี้วย
‘เล4’ ห้ามใ้ในานมล
ใน้านำนวนอาหารรวมอหวานที่ใ้รับรอแะนิยมัอาหารเป็นเลู่ ั้แ่ 8 อย่าึ้นไป แ่ะไม่นิยมัอาหารเป็นำนวนที่ล้วยเล 4 เ่น 4 อย่า 14 อย่าฯลฯ เนื่อา เล 4 ในภาษาีนออเสียล้ายำว่า ี่ ึ่หมายวามว่า ‘าย’ ปัุบันนไทยเื้อสายีน และนไทยนิยมเลี้ยอาหารำนวน 10 อย่า โยเสริฟ์อาหารเย็นสลับับอาหารร้อน หรืออาหารที่ปรุโยาร้มสลับอาหารย่า สลับอาหารทอ สลับอาหารปิ้ เป็น้น
ะเียวันในานเลี้ยอาหารมลส่วนให่ะเริ่มา 1. อาหารเรียน้ำย่อย หรืออาหารานเย็น ือไม่มีารปรุร้อน เ่น ยำาไ่, นมีบ, ้าวเียบ, ไส้รอ, ไ่เยี่ยวม้า, ฯลฯ 2. อาหาร้มร้อน เ่น หูลาม, ระเพาะปลา 3.หมูหัน, เป็อบ, ไ่อบ 4.อาหารหนั เ่น ้าวผั, น้ำแ, หมี่ 5. อหวาน อามี1-2 อย่า แ่ที่สมบูร์ะมี 2 อย่า ือทั้อหวานเย็น และร้อน
อย่าไร็ีโยปริารัเลี้ยานมละประอบ้วยอาหารที่มีวามหมายมล่าๆ เ่น หมี่ หรือนมาลาเปาลูท้อ หมายถึ อายุยืนยาว และเริรุ่เรือ, ปลา หมายถึ ารมีินมีใ้เหลือเฟือ, แล้ว้อบท้าย้วยอหวาน หมายถึ วามสุ วามหวานื่นอีวิ ส่วนารเลี้ยอาหารในานศพะเรียว่า ไปึ แปลว่า้าวับน้ำ ึ่โยส่วนให่ะัอาหารไว้เรียบร้อยแล้วบนโ๊ะอาหารพร้อมรับประทาน โยโ๊ะอาหาระไม่หรูหราเท่าานมล ะเน้น่ายๆ และไม่มีารัเลี้ยหมี่ าลาเปาลูท้อ อหวาน หรืออาหารมล่าๆ
“ในประเทศไทยะเห็นพันาารที่เปลี่ยนไปอารเลี้ยอาหารแบบโ๊ะีนที่มีารประยุนำอาหารไทยที่มีื่อมลเ้ามาร่วมเสริฟ์อยู่้วย เ่น ใน่าัหวัอานำลาบมาร่วมรับประทาน เื่อะนำโลาภมาให้ เป็น้น”
ห้าม 'นั่ี่' อัปมล
อำพัน เริสุลาภ หรือเม้ ป.ปลา ผู้อำนวยารศูนย์ศิลปวันธรรมไทย-ีน นัวิาาร้านประเทศีนล่าวว่าในสมัยอีนีนใ้โ๊ะสี่เหลี่ยมในารัเลี้ยอาหารในานมล, านไหว้เ้าและานศพ ึ่โ๊ะอาหารีน 1 โ๊ะะนิยมนั่ 8 ท่าน มาา 8 เียน รวมถึนีนยัถือว่าเล8 เป็นเลมล โยมีม้านั่ยาว 4 ัว ึ่1ัวสามารถนั่ไ้ 2 น แ่ในารัเลี้ยอนีนที่มีานะ เ่น ุนนา, ้าราาร, ฯลฯะัเ้าอี้ที่สวยามให้นั่ 1 น่อ 1ัวเท่านั้น
ปัุบันาวีนและาวไทยเื้อสายีนไ้นิยมนำโ๊ะลมมาัเลี้ย โยเื่อว่าทรลมหมายถึวามสมบูร์ เหมือนพระันทร์ บ่บอถึว่าลมลืน สามัี รวมถึโ๊ะลมสามารถนั่ไ้ำนวนมาึ้นา 8 นเป็น 10, 12 นอี้วย ส่วนลำับารนั่โ๊ะอาหารีนะให้เียริแผู้ให่ เ่น นายอำเภอ, ผู้ว่าฯ, ำนัน, ฯลฯนั่โ๊ะอาหารให่และนั่ในำแหน่ที่หันหน้าไปทาประูให่ านั้นึให้ผู้ที่มีวามอาวุโสน้อยว่านั่วามือถัมาเรื่อยๆ
“นีนเื่อว่าารนั่เี่ยว หรือนั่เป็นำนวนี่เป็นเรื่ออัปมล ึนิยมัให้นั่เป็นำนวนู่ ึ่เป็นมล สมบูร์ เ้าู่ัน ูลมลืน เหมือนำล่าวที่ว่า “ฟ้า ิน เป็นให่ที่สุ” โยมีสามีเป็นฟ้า ส่วนภรรยาเป็นิน หรือมีปู่็้อมีย่า, มีพ่อ็้อมีแม่, มีลูผู้าย็มีลูผู้หิ เป็น้น”
ส่วนอาหารที่ใ้เสริฟมี 5 หมู่อย่า มาาธาุทั้ 5 ธาุ ือ ไฟ, ทอ, ไม้, น้ำ, ิน โยเน้นสิ่มีีวิ ือ 1.หมูนำไปย่าทั้ัว 2.หูลาม 3.เป็ยัไส้เาหลั 4.ปลานึ่ 5.หอย๊อ หรือไห้๊อ ึ่นีนถือว่าารบริโภสิ่ที่ีมีุภาพะนำพาวามเริให้แ่านะ
“ธรรมเนียมีนั้แ่โบราะให้เียริแผู้ให่ในารเปิอาหาร่อนทุา ึะเริ่มรับประทานอาหารไ้ ทั้นี้ารนำอาหาร้านอมารับประทานในานเลี้ยโ๊ะีน ถือว่าเสียมรรยาท เนื่อาารเลี้ยโ๊ะีนเป็นารแสวามมีน้ำใ และารอบุแที่มาร่วมาน”
|
|
|
|
|
|
|
ความคิดเห็น