ขนมฝักบัว(ขนมไทย)

วิธีทำขนมฝักบัวที่นุ่ม หอม กรอบๆ

วัตถุดิบและส่วนผสม

1น้ำใบเตยเข้มข้น 200 ml

2กระทิส่วนที่ 1 100 ml

3 กะทิส่วนที่ 2 50 ML (อาจใช้น้อยกว่าหรือใช้มากกว่านี้ขึ้นอยู่กับความข้นของแป้ง)

4แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง

5 แป้งข้าวเจ้า 1 / 2 ถ้วยตวง

6 แป้งข้าวเหนียว 1 / 2 ถ้วยตวง

7 น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง

8 น้ำตาลปี๊บ 1/3 ถ้วยตวง

9 เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1 ผสมแป้งทั้งหมดกับน้ำตาลทรายเกลือคนให้เข้ากัน

2 นำกะทิส่วนที่ 1 กับน้ำตาลปี๊บตั้งไฟอ่อนๆคนแค่พอน้ำตาลละลายวงเล็บปิดห้ามเดือด(ห้ามเดือด)ให้ยกลงพักไว้ให้อุ่น(ห้ามเย็น)

3 นำไปผสมกับแป้งในข้อที่หนึ่งขณะที่ยังอุ่นอยู่โดยค่อยๆผสมกันทีละน้อย

4ค่อยๆผสมน้ำใบเตยลงไปทีละน้อยเช่นกันและตีให้แป้งเนียน

5ผสมกะทิส่วนที่2 ลงไปทีละน้อย(ในส่วนนี้สามารถลดหรือเพิ่มกะทิได้ต้องดูตัวแป้งว่าเหลวหรือข้นเกินไปไห้มีลัษณะคล้ายเหมือนนมข้นหวาน

6จากนั้นตีแป้งเร็วๆไห้เกิดอากาศฟองเหล็ก

7พักแป้งไว้1-2ชั่วโมงก่อนนำไปทอดจะได้ขนมที่นุ่มกรอบ

8ใช้ไฟอ่อนในการทอดน้ำมันร้อนจัด เทแป้งลงไปรอให้แป้งสุกเหลือจุดตรงกลางก็ตักน้ำมันราดยกขึ้รสะเด็ดน้ำมัน