ส่วนประกอบ
1. เค้กวานิลลาสวิสโรล สำหรับรองเป็นฐาน 1 ถาด หรือ เค้กสปันจ์รสวานิลลาอร่อยๆนุ่มๆสูตรไหนก็ได้ค่ะ แต่ที่ทำไปใช้สูตรนี้ค่ะ
วนิลลาสวิสโรล
แป้งเค้ก 100 กรัม
แป้งข้าวโพด 1 1/2 ชช
ผงฟู 3/4 ชช
นมผง 1 1/2 ชช
วานิลลา 1/4 ชช
เกลือป่น 1/4 ชช
ไข่ไก่แช่เย็น 5 ฟอง
น้ำตาลทราย 100 กรัม
SP 10 กรัม
น้ำเย็น 12 กรัม
เนยสดชนิดเค็มละลาย 40กรัม
น้ำมันพืช 25 กรัม
วิธีทำ
ร่อนแป้งทุกชิดและของแห้งทุกอย่างรวมกัน ใส่น้ำตาลทราย ใช้พายยางเคล้าให้เข้ากันพักไว้
ตอกไข่ใส่โถตี นำส่วนผสมแป้งใส่ลงไป ปาด SP ที่หัวตะกร้อ แล้วตีด้วยความเร็วต่ำ1นาที เพิ่มความเร็วสูง2นาที ใส่น้ำเย็น ตีต่ออีก2นาที ลดความเร็วต่ำอีก3นาที เติมเนยสดชนิดเค็มละลายและน้ำมันพืช ผสมพอเข้ากัน อย่าตีนานนะคะ
นำมาเทใส่ถาดที่ทาเนยและปูกระดาษไขไว้เข้าอบไฟ 200-250 องศาเซลเซียส 5-10 นาที
นำมาวางทิ้งให้เย็นแล้วมาคว่ำออกจากถาด ลอกกระดาษออกค่ะ
1. เค้กวานิลลาสวิสโรล สำหรับรองเป็นฐาน 1 ถาด หรือ เค้กสปันจ์รสวานิลลาอร่อยๆนุ่มๆสูตรไหนก็ได้ค่ะ แต่ที่ทำไปใช้สูตรนี้ค่ะ
วนิลลาสวิสโรล
แป้งเค้ก 100 กรัม
แป้งข้าวโพด 1 1/2 ชช
ผงฟู 3/4 ชช
นมผง 1 1/2 ชช
วานิลลา 1/4 ชช
เกลือป่น 1/4 ชช
ไข่ไก่แช่เย็น 5 ฟอง
น้ำตาลทราย 100 กรัม
SP 10 กรัม
น้ำเย็น 12 กรัม
เนยสดชนิดเค็มละลาย 40กรัม
น้ำมันพืช 25 กรัม
วิธีทำ
ร่อนแป้งทุกชิดและของแห้งทุกอย่างรวมกัน ใส่น้ำตาลทราย ใช้พายยางเคล้าให้เข้ากันพักไว้
ตอกไข่ใส่โถตี นำส่วนผสมแป้งใส่ลงไป ปาด SP ที่หัวตะกร้อ แล้วตีด้วยความเร็วต่ำ1นาที เพิ่มความเร็วสูง2นาที ใส่น้ำเย็น ตีต่ออีก2นาที ลดความเร็วต่ำอีก3นาที เติมเนยสดชนิดเค็มละลายและน้ำมันพืช ผสมพอเข้ากัน อย่าตีนานนะคะ
นำมาเทใส่ถาดที่ทาเนยและปูกระดาษไขไว้เข้าอบไฟ 200-250 องศาเซลเซียส 5-10 นาที
นำมาวางทิ้งให้เย็นแล้วมาคว่ำออกจากถาด ลอกกระดาษออกค่ะ
เอาพิมพ์กลมมากดให้เป็นแผ่นกลมๆแบบนี้ค่ะ
มาทำตัวไส้กันบ้าง มันคือเกาลัดกวนกับนมนั่นเองงงง
ส่วนประกอบ
เกาลัด 500 กรัม
นมสด 350 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
วานิลลา 1/2 ชช
เหล้ารัมย์ 1 ชต
วิปป์ครีม 100 กรัม
วิธีทำ
เอาเกาลัดที่สุกแล้วหรือ ถ้าไม่มีเอาแบบแห้งมาแช่น้ำจนนิ่มก่อนก็ได้ แล้วเอามาต้มกับนมสด จนเปื่อยยุ่ย จากนั้นก็เอามาบด จะใช้เครื่องปั่นหรือใช้มือบดก็แล้วแต่ถนัดค่ะ
บดเกาลัดเสร็จก็เอามากวนกับน้ำตาลทราย วานิลลา กวนจนแห้งเปื่อยเข้าเนื้อ ก็เติมวิปปิ้งครีมลงไป ตามด้วยเหล้ารัมย์ กวนต่อไปพอเดือดก็ปิดไฟ นำมาใส่ภาชนะ แรปไว้ใส่ตู้เย็นจนเย็นสนิท
ถ้าจะให้เนื้อเนียนๆละเอียดๆก็ต้องเอามาบดผ่านกระชอนอีกทีค่ะ
เมื่อได้ไส้เกาลัดแล้วก็มาเตรียมวิปครีมกันบ้าง
วิปครีม
วิปปิ้งครีมชนิดนมสดแท้ 500 กรัม
นมสด100 กรัม
ไอซิ่ง50กรัม
วิธีทำ
นำอุปกรณ์ตีคือ วิปปิ้งครีม นมสด อ่างตีและหัวตะกร้อแช่เย็นจนเย็นจัด แล้วนำวิปปิ้งครีมและนมสดมาตีด้วยความเร็วปานกลางก่อน1นาที จากนั้นใส่น้ำตาลไอซิ่ง แล้วตีด้วยความเร็วสูงสุด 2 นาที หรือจนตั้งยอด อย่านานเกินไปจนแยกน้ำ
เมื่อได้วิปครีมแล้วก็เอาไส้เกาลัดกวนมาผสมกับวิปครีมที่ตีแล้วในอัตราส่วน ไส้เกาลัดกวน500กรัม วิปครีมที่ตีแล้ว 200 กรัม คนๆให้เข้ากัน แล้วตักใส่ถุงบีบ
หมายเหตุตอนที่ทำไม่ได้ตีวิปครีมค่ะ ใช้แบบกระป๋องแทนค่ะแต่มันไม่อร่อยเท่าตีเองนะคะ มันเบาเกินไปค่ะ
นำเอาเกาลัดเชื่อมทั้งลูกมาวางบนแผ่นเค้กสวิสโรลที่กดเป็นแผ่นกลมๆ โปะด้วยวิปครีมให้พูนๆ
นำเอาไส้เกาลัดกวนมาโรยเป็นเส้นๆๆลงไปบนวิปครีมทับกับไปจนเหมือนภูเขา แล้วก็เอาเกาลัดเชื่อมทั้งเม็ดวางบนยอด ก็เรียบร้อยค่ะ
หัวบีบมองบลังค์จะเป็น4รู แต่ไม่มีก็เอาแบบรูเดียวนี่ล่ะค่ะ กว่าจะเสร็จเมื่อยมือแทบแย่ เพราะตอนทำไม่ได้ผสมวิปครีมตอนท้ายมันเลยเหนียวบีบยากมาก เสร็จแล้วถึงนึกได้ว่าลืมผสมวิปครีม ถ้าผสมวิปครีมมันจะบีบง่ายและเนียนกว่านี้ค่ะ ตอนทานเลยเอาวิปครีมมาทานแกล้ม ก็อร่อยดีค่ะ
หลังๆขี้เกียจบีบเป็นเส้นๆก็เลยเอามาทำแซนวิชซะเลย เอาเค้กประกบ2ชิ้นก็อร่อยดีค่ะ
credit : http://www.lallavilla.com/www/forum/index.php?topic=256.0
ความคิดเห็น