How to Marshmallow
วันนี้เกิดคึก*บ้าอะไรไม่รู้ เกิดอารมณ์อยากทำมาชเมลโล่กินเอง
เลยตะลอนGoogleหาวิธีทำ...กินเองซะเลย
ที่มา...ครัวไกลบ้านฮับ {ขอบคุณคร๊าบบ}
ส่วนผสม...+
เจลลาติน 3 แพค
น้ำเย็น 1 ถ้วยตวง
น้ำตาล 1 1/2 ถ้วย
corn syrup 1 ถ้วย
เกลือ 1/4 ชช
วนิลลา 1 ชช
น้ำตาลป่น 1/4 ถ้วย
แป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
สเปร์ยน้ำมัน
** ชช -- ช้อนชา
อุปกรณ์ที่จำเป็น...+
หม้อ
ที่วัดอุณหภูมิน้ำตาล เอาที่สูงได้ถึง 240 F
ถาด 9X13
{นู๋จะไปหามเทอร์โมมาจากไหนฟร่ะ?}
วิธีทำโดย คุณแม่น้องจ๊อดด
อย่างแรกเลย ก็เอาเจลลาติน 3 ซอง หรือ 21กรัม มาใส่เครื่องสำหรับตี
แล้วเอาน้ำครึ่งถ้วยใส่ลงไป น้ำเย็นนะคะ
เพราะผงวุ้นเนี่ยละลายได้ดีในน่ำเย็น
เสร็จแล้วพักไว้
ที่นี้ก็เอาหม้อมาเตรียม
เอาน้ำตาล 1 1/2 ถ้วย
น้ำ 1/2 ถ้วย
corn syrup 1 ถ้วย
เกลือ 1/4 ชช
ใส่เข้าด้วยกันตั้งไฟกลางปิดฝา 3-4 นาทีหลังจากสามนาทีแล้ว เปิดฝาออก
เอาเทอโมมิเตอร์สำหรับทำขนมเสียบข้างหม้อเลย รอจนอุณภูมิถึง 240 F
ของรีเทอโมมิเตอร์แตกไปเลยไม่มี กะเอาค่ะ ประมาณ 7-8 นาที
หลังจากอุณหภูมิถึง 240 แล้วก็ปิดไฟเอาลงจากเตาเลย
ตอนนี้ผงวุ้นก็ฟูแล้ว ค่อยๆเปิดเครื่องตีไปที่ระดับต่ำสุด
แล้วค่อยๆเอาน้ำตาลที่เราเอาลงจากเตาหยอดลงไป
พอน้าตาลเทลงไปหมด เปลี่ยนระดับตีเป็นความเร็วสูงสุด
ตีประมาณ 12-15 นาที เพื่อให้อากาสเข้าไปที่ตัวเนื้อมากๆเนื้อจะได้ฟู
ระหว่างที่รอก็เอาถาด 9X13 มาสเปร์ย์ด้วยน้ำมัน
แล้วเอาแป้งมันกับน้ำตาล อย่างละ 1/4 ถ้วยมาผสมกัน
เอาส่วนผสมน้ำตาลป่นมาโรยที่ก้นถาด
อเหลืออีกนาทีนึงก่อนเครื่องตีจะตีเสร็จ เอาวนิลา 1 ชช ใส่ลงไป
เอาสเปร์ยน้ำมันมาสเปร์ยที่สแปตูล่า
{อะไรคือสแปตูล่า?T^T}
เสร็จแล้วก็เอาส่วนผสมที่ได้เนี่ยลงถาดเลย
ต้องรีบหน่อยนะคะเพราะมันจะเริ่มเหนียวมาก
จากนั้นเอาน้ำตาลที่ผสมไว้มาโรยหน้า
แล้วเอาฟอล์ยปิดไว้ พักไว้ให้เซตตัวอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
ถ้าให้ดีค้างคืนไว้เลยค่ะ
ตอนเช้าเปิดฟอล์ยออก เอาถาดคว่ำหน้าลง ตีๆเคาะๆให้มันหลุดออกมา
เสร็จแล้วเอาส่วนผสมน้ำตาลที่ยังเหลืออยู่โรยอีกที
จากนั้นก็เอามีด หรือที่ตัดพิซซ่าตัดเลยค่ะตามยาว แล้วก็ตามขวาง
แล้วจับแยกเป็นชิ้นๆไม่ให้ติดกัน ถ้าติดกันเอาคลุกส่วนผสมแป้งน้ำตาลที่มีอยู่
จากนั้นเก็บใส่ถุง เก็บได้ประมาณ 2-3 อาทิตย์ค่ะ
มาร์ชเมลโลแบบทำเองเนี่ยจะ เหนียวเนียนอร่อยไม่เหมือนที่ขายยสำเร็จ
แบบนั้นจะเหมือนกัดลงไปในโฟม
ลองทำดูนะคะ
จะพยายามคร๊าบบบบ ...มองมาชเมลโล่แล้วน้ำลายไหล
http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=22226&st=0&#entry332204
ความคิดเห็น