เป็นที่รู้กันดีว่า การทานผัก ผลไม้ ให้ประโยชน์ต่อร่างกายหลายอย่าง แต่รู้มั้ยว่าการทานผัก ผลไม้ ให้ครบทุกกลุ่มโดยใช้สีของมันเป็นตัวช่วยแยกแยะ ก็จะได้ประโยชน์แตกต่างกันนะ นั่นก็เพราะผัก ผลไม้แต่ละชนิด แต่ละสีนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายต่างกันนั่นเอง โดยทั่วไป ผัก ผลไม้ ส่วนใหญ่จะประกอบไปด้วย สีเขียว สีม่วง สีฟ้า สีเหลือง สีส้ม สีแดง และสีขาว แต่ในฉบับนี้เราจะพูดถึงเฉพาะกลุ่มที่มี สีน้ำเงิน ม่วง หรือฟ้าก่อน ว่ามีข้อดีและมีประโยชน์อย่างไรบ้าง
ประโยชน์ของผัก ผลไม้ สีน้ำเงิน ม่วง ฟ้า
ผัก ผลไม้กลุ่มนี้ เป็นกลุ่มที่มีไม่มากนักในเมืองไทย โดยสีที่เห็นเป็นสีม่วง น้ำเงิน หรือฟ้านั้น เกิดจากสารให้สี (pigment) ชนิดหนึ่ง ซึ่งก็คือ แอนโธไซ ยานิน (Anthocyanin) สารกลุ่มนี้จะมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันไม่ ให้อนุมูลอิสระไปทำลายเซลล์ และยังช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ด้วย ที่สำคัญคือ ช่วยลดอัตราเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและเส้นเลือดอุดตันในสมอง เนื่องจากแอนโธไซยานินจะไปช่วยยับยั้งไม่ให้เลือดจับตัวกันเป็นก้อน ซึ่งเป็นสาเหตุหลักให้ผู้ป่วยเกิดอาการหัวใจวาย หรือเส้นเลือดในสมองแตกได้ นอกจากนี้ ยังช่วยยับยั้งเชื้ออีโคไล (E.coli) ในระบบทางเดินอาหาร ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคท้องร่วงและอาหารเป็นพิษอีกด้วย
ผัก ผลไม้ สีน้ำเงิน ม่วง ฟ้า หาได้จากไหนบ้าง
ผัก ได้แก่ กะหล่ำปลีม่วง พริกหยวกม่วง มันสีม่วง หอมแดง ดอกอัญชัน ถั่วแดง เผือก หอมหัวใหญ่สีม่วง มะเขือม่วง
ผลไม้ ได้แก่ ชมพู่มะเหมี่ยว องุ่นม่วง ลูกหว้า ลูกไหน ลูกพรุน ลูกเกด บลูเบอร์รี่ เชอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ ฯลฯ
|
|
ความคิดเห็น