แกงเหลือง
แกงเหลืองปักษ์ใต้ ก็คือ แกงส้ม ของภาคใต้นั่นเองแต่เครื่องแกงจะมีความแตกต่างจากภาคกลางอยู่บ้างเช่นแกงเหลืองต้องใส่ขมิ้นมากกว่าปกติและไม่ใส่กระชายส่วนแกงส้มทางภาคกลางไม่ใส่ขมิ้นแต่ใส่กระชาย อย่างอื่นจะคล้ายๆกันเว้นแต่ว่าส่วนผสมทางภาคใต้จะจัดกว่า
แกงไตปลา
แกงไตปลามีสองชนิด คือแบบแกงใส่กะทิกับไม่ใส่กะทิแต่แกงไตปลาของภาคใต้จะไม่ใส่กะทิ แกงไตปลาอาจจะแกงใส่ผักหรือไม่ใส่ผักก็ได้คะ แกงไตปลาแบบไม่ใส่ผัก น้ำแกงจะค่อนข้างข้น จึงเหมาะที่จะรับประทานคู่กับขนมจีนและแนมด้วยผักสดแช่เย็น กรอบๆ ถาดโต
ข้าวยำปักษ์ใต้
ความคิดเห็น