ขนมจีนน้ำเงี้ยว
ส่วนผสม
เส้นขนมจีน 1 กิโลกรัม
เนื้อหมูบด ½ กิโลกรัม
ซี่โครงหมู ½ กิโลกรัม
เลือดไก่ 3 ก้อน
มะเขือเทศลูกเล็ก ½ กิโลกรัม
ดอกงิ้วแห้ง 10 ดอก
ถั่วเน่า 4-5 แผ่น
น้ำมันพืช 3 ถ้วยตวง
เครื่องแกง
พริกแห้ง 10 เม็ด
รากผักชี 10 ต้น
กระเทียม 10 กลีบ
หอมแดง 10 หัว
กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 3 ช้อนชา
เครื่องเคียง
กระเทียมเจียว มะนาว
ผักกาดดอง ถั่วงอก
ต้นหอม ผักชี
พริกขี้หนูแห้งทอด แคปหมู
วิธีทำ
1. ต้มน้ำพอเดือดใส่ซี่โครงหมูต้มจนหมูนุ่ม
2. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
3. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม
4. ใส่หมูบดผัดให้เข้ากันจนหมูสุก
5. ใส่เครื่องแกงที่ผัดแล้วลงในน้ำหม้อต้มกระดูกต้มจนเดือดใส่ดอกงิ้วและถั่วเน่าต้มต่อประมาณ 10 นาที
6. ใส่เลือดไก่ที่หั่นแล้ว คนให้ทั่ว
7. ใส่มะเขือเทศ
8. ตั้งไฟต่อประมาณ 5 นาที ยกลง นำขนมจีนใส่จาน ราดด้วยแกง (น้ำเงี้ยว) รับประทานกับเครื่องเคียง
2. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
3. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม
4. ใส่หมูบดผัดให้เข้ากันจนหมูสุก
5. ใส่เครื่องแกงที่ผัดแล้วลงในน้ำหม้อต้มกระดูกต้มจนเดือดใส่ดอกงิ้วและถั่วเน่าต้มต่อประมาณ 10 นาที
6. ใส่เลือดไก่ที่หั่นแล้ว คนให้ทั่ว
7. ใส่มะเขือเทศ
8. ตั้งไฟต่อประมาณ 5 นาที ยกลง นำขนมจีนใส่จาน ราดด้วยแกง (น้ำเงี้ยว) รับประทานกับเครื่องเคียง
เคล็ดลับในการปรุง
การทำน้ำเงี้ยวสามารถใช้เลือดไก่หรือเลือดหมูก็ได้
การทำน้ำเงี้ยวสามารถใช้เลือดไก่หรือเลือดหมูก็ได้
ความคิดเห็น