คืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด
คุณแน่ใจว่าต้องการคืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด ?
ลำดับตอนที่ #57 : เล่มที่ 2 : รอยเท้าที่อยู่ตรงหน้า (2)
รอยเท้าที่อยู่รหน้า (2)
มินุนหรี่า สิ่ที่เาำลันึถึืออหวานที่เาเยินที่โรสไอส์แลน์ นอาเพสรี้็อโแลแล้วทุอย่า็ไ้แปะแนนทั้หม ึ่หมายวามว่าเารู้สูรารทำทั้หมอี้วย แน่นอนว่าารรู้สูรับารทำมันออมาเป็นนละเรื่อัน แ่อย่าน้อยเา็มั่นใว่าะสามารถทำามรสาินั้นไ้เ้าสิบเปอร์เ็น์ เมนูที่เานึถึ็ือึาิเิร์ับแอปเปิ้ลเียวเยลลี่ แ่้วยเม็มะม่วหิมพาน์อบ
หลัลับาร้านนั้นเา็ลอทำทุเมนู ยเว้นเมนูที่ใ้เทนิโมเลูลาร์* โยเมนูที่เาทำออมาไ้ใล้เียมาที่สุ็ือเมนูนี้ เมื่อวานเา็เพิ่ทำและไ้เ็ะแนน ถ้าะมีัวแปรอื่น็เป็นเวลา เา้อมอปาอโเฟ้วยสายาัวลเล็น้อย แ่แล้วนที่พูึ้นมาลับเป็นเอมิลี่ ไม่ใ่โเฟ
“พวุทุนะมีสอัวเลือ ัวเลือแรือหนึ่ั่วโม ัวเลือที่สอือสอั่วโม ไม่ใ่ว่าเลือเวลาให้นานไว้่อนแล้วเลือเมนูที่ทำเสร็ไ้ภายในหนึ่ั่วโมนะะ ถ้าทำแบบนั้น็ไม่้อบอว่าะแนนะออมาเท่าไหร่ อให้พวุทำอหวานใหุ้้ม่าามเวลาที่เลือไว้ และ...”
เอมิลี่หยุไปั่วะ ่อนะทำหน้าาริัแล้วพู่อว่า
“รอบนี้ะมีนออสอน านที่เลือหนึ่ั่วโมหนึ่น และาสอั่วโมอีหนึ่น ึ่ะไม่มีารให้โอาสใๆ แ่ทั้สอนนั้นอี ันั้นอให้รอบอบับารเลือเวลานะะ ันะให้เวลาพวุิสิบนาที นที่เลือเวลาหนึ่ั่วโมอให้มายืนทาวามืออัน ส่วนนที่เลือสอั่วโมอให้มายืนทา้ายมือนะะ”
มินุน้อเลือสอั่วโมอย่า่วยไม่ไ้ าระทำเยลลี่ให้ออมาี้อใ้เวลาประมานั้น แ่ที่นึไม่ถึ็ือมาร์โ่ผู้ำนาในารทำอหวาน เาิว่ามาร์โ่ะเลือเวลาสอั่วโม แ่มาร์โ่ลับเลือเวลาหนึ่ั่วโม นอานั้น็มีาย่า โลอี้ ฮิวโ้ แล้ว็ปีเอร์ที่เลือหนึ่ั่วโม รวมทั้หมห้าน
ส่วนนที่เลือสอั่วโมมีทั้หมหน มินุน โแอน อีวานน่า และอีสามน มินุนเหลือบมอ นที่ึูสายาอเาที่สุ็ือผู้หิผิวสีที่ื่อา่า อายุน่าะมาว่าเาประมาห้าปี า่ามีนิสัยเป็นมิรและอ่อนโยนมาผิับรูปร่าที่ผอมแห้อเธอ ปิแล้วเธอไม่ใ่นที่เาสนใสัเท่าไหร่ แ่นานๆ ทีะเอาอาหารมาให้ิมแล้วถามะแนนาเา แ่ไม่ี่วัน่อนหน้านี้มีอะไรบาอย่าเปลี่ยนไป
[า่า เน]
เลเวลารทำอาหาร : 6
เลเวลารทำอหวาน : 7
เลเวลาริม : 6
เลเวลารแ่าน : 5
เิมทีนที่มีเลเวลารทำอหวานระับเ็มีแ่สอน็ือมาร์โ่และแอนเอร์สัน เมื่อไม่ี่สัปาห์่อน็ยัเป็นแบบนั้น แม้มินุนะไม่ไ้อยนั่เ็เลเวลอนอื่นอยู่ลอเวลา แ่เา็รู้ารเปลี่ยนแปลอา่าเอาเมื่อสอวัน่อนาเ้แรอที่เธอนำมาให้เาิมเพื่อถามะแนน มันไม่ธรรมาเลยเพราะไ้ถึแปะแนน เาใับะแนนนั้นมาึลอูเลเวลอเธอ ปราว่าเลเวลอเธอเพิ่มสูึ้นแล้ว
ในระหว่าแ่ันยัสามารถพันาไ้ ไม่สิ เราเอ็เป็นแบบนั้นเหมือนัน แ่...
เาไม่สามารถยินีับเธอไ้อย่าสบายในั ะมีใรในโลนี้บ้าที่สามารถยินีับู่แ่ไ้อย่าบริสุทธิ์ใ เามอหน้า่าสถานะอย่าเสียาย เลเวลอเาูไม่มีวี่แววะเพิ่มึ้นเลย พูให้ั็ือหลัามาที่อเมริา เลเวล็เพิ่มึ้นอย่าละหนึ่ระับ ยเว้น็แ่เลเวลารทำอาหาร มีเพียแ่เลเวลส่วนนี้เท่านั้นที่ไม่เพิ่มึ้นเลย แม้ะรู้ว่ามันเป็นเลเวลที่สำัที่สุ ไม่มีทาที่ะเพิ่มึ้นไ้่ายๆ แ่วามโลภอนเรา็ไม่มีวันสิ้นสุอยู่แล้ว
ถ้าเลเวลเพิ่มึ้น วามสามารถในารทำอาหาระเพิ่มึ้นรึเปล่า หรือ้อเป็นวามสามารถในารทำอาหารเพิ่มึ้น เลเวลึะเพิ่มึ้น แบบไหนันแน่นะ
มันเป็นวามสสัยที่เามีมาลอ แ่ไม่มีใรมา่วยอบไ้ อนที่เลเวลารทำอาหารเพิ่มเป็นระับห น่าลที่มันไม่ใ่อนที่เาทำอาหาร แ่เป็นอนินอาหารอเนภรรยาอลูัส ูเหมือนว่ามุมมอที่มี่ออาหารว้าึ้นึทำให้เลเวลเพิ่ม ึ่็เป็นแบบนั้นริๆ อนนั้นพอไ้ัอาหารแบบอเมริันแท้ๆ เ้าปา็รู้สึไ้อย่าัเนทันทีว่าอาหารอเมริันือแบบไหน ะเป็นเพราะประสาทรับรู้รสอเาเพิ่มมาึ้น
อาหารที่ร้านมิลินสามาว็น่าะเป็นเรื่อวัไ้เป็นอย่าี
สิ่ที่เพิ่มึ้นไม่ใ่เลเวลารทำอาหาร แ่เป็นเลเวลาริม น่าเสียายแ่็่วยไม่ไ้ เลเวลเ็ือเลเวลเียวันับาย่า แอนเอร์สัน และโลอี้ ารึ้นไปอยู่เลเวลนั้น่ายๆ ็เป็นเรื่อที่น่าละอาย อนนั้นเอที่อลันเริ่มพู
“ูเหมือนพวุะเลือันเสร็แล้ว ำไว้ให้ีนะรับว่าหัว้อืออหวาน อให้ทำอหวานในแบบที่แม้ะอิ่มนิน่อไม่ไหวแล้ว แ่็้อิน แม้ะอิ่มนแทบะอาเียนออมา แ่็้อิน นที่เลือทำอหวานโยใ้เวลาหนึ่ั่วโมะเริ่มทำทีหลันะรับ ระหว่านั้น็อให้อยู่เียบๆ เอาล่ะรับ เริ่มันไ้เลย! ไปหยิบวัถุิบไ้รับ!”
มินุน้าวเท้าทันที เาไม่ิะหยิบวัถุิบมาทั้หมทีเียว เอาเวลาไปเริ่มทำแอปเปิ้ลเียวเยลลี่ีว่า ในระหว่าที่้มทิ้เอาไว้็มีเวลาว่าอีเยอะ เาึิว่า่อยไปหยิบวัถุิบที่เหลือเอาอนนั้น็ไ้
เบื้อ้นเาหยิบน้ำาล แอปเปิ้ลเียว าราเมลและเพิน อนมาอเมริาใหม่ๆ เาทำเยลลี่ับเสี่แล้วไม่มีเลาินหรือเพินเลย ึ้อใ้ส่วนผสมอเพินที่อยู่ในเปลือแอปเปิ้ลแทน ถ้ามีผเพินอยู่แล้ว็ไม่ำเป็น้อทำแบบนั้น โยปิมีวัถุิบอยู่สอนิที่ใ้ในารทำเยลลี่ นั่นือเลาินับเพิน หลายนใ้ผวุ้น แ่รสสัมผัสอนเี้ยวะล้ายบุมาว่าเยลลี่ วามแ่าอเลาินับเพิน็ไม่มีอะไรมา เลาินทำาารแปรรูปอลลาเนาสัว์ ส่วนเพินเป็นารสัออมาาเปลือผลไม้พวส้มหรือแอปเปิ้ล รสาิแ่าพอๆ ับที่มาอมัน เยลลี่ที่ทำาอลลาเนะแ็ัวไ้ีว่าแ่มีแนวโน้มที่รสาิอส่วนผสมะร็อป ส่วนเยลลี่ที่ทำาเพินนั้นเมื่อเทียบันแล้วะแ็ัวไ้น้อยว่า ทว่าให้รสาิที่ีว่า
เาไม่ไ้นึเรื่อ้อี้อเสียระหว่าเลาินับเพินเลย เพราะเยลลี่ที่ินในโรสไอส์แลน์นั้นใ้เพิน ในเมื่อรหน้าเามีรอยเท้าที่เห็นัๆ อยู่แล้ว เา็แ่เินามรอยเท้านั้นไป็พอ
มินุนหั่นแอปเปิ้ลเียวเป็นรูปทรลิ่มแล้วใส่ลไปในน้ำเือพร้อมน้ำาลและาราเมล านั้นเา็ไปทีู่้เ็บวัถุิบอีรั้เพื่อหยิบวัถุิบที่ยัไม่ไ้หยิบมาในอนแร นั่นือส้มึาิ สาลี่ีน อแนสเอร์เียม เม็มะม่วหิมพาน์ ึ้น่ายฝรั่ ไ่ไ่ และเนย พอลับมาที่เาน์เอร์็เ็หม้ออีรั้ึ่เป็นเวลาเียวับที่รรมารเินมาพอี
“ุะทำอะไรเหรอรับ”
“ผมิว่าะลอทำเมนูที่เยินที่โรสไอส์แลน์รับ เยลลี่วาบนึาิเิร์ และใส่วัถุิบอื่นๆ ลไปอี”
“ผมรู้ว่าุประทับใหลายอย่าที่นั่น แ่เมนูนี้้ออาศัยวามลมลืน อัราส่วนอวัถุิบที่ะใ้ทำอส็สำั เอ่อ...”
อยู่ๆ อลัน็ะัไป วาอเาำลัสั่นไหวเล็น้อย แล้วเา็ถามออมาอย่าไม่แน่ใ
“ผมอถามอะไรสัอย่านะมินุน ุไม่ไ้แ่รู้ส่วนผสมและวัถุิบเท่านั้น แ่ยัสามารถวิเราะห์อัราส่วนอวัถุิบไ้้วยั้นเหรอ”
“มี้อมูลอยู่บนานมาว่าที่ใระินะรับ”
มินุนอบ้วยน้ำเสียราบเรียบ ำพูนั้นทำให้ทุนที่ไ้ยินรวมถึโเฟอ้าปา้า ไม่เพียแ่รู้วัถุิบ แ่สามารถรู้ไปถึอัราส่วน มันเป็นวามสามารถที่ยาะเื่อ นี่ถ้าพวเารู้ว่ามินุนสามารถอ่านสูรารทำไ้้วย พวเาอาะโรธมาว่าใ็ไ้
“ไม่ว่าุะไปที่ร้านอาหารไหน ผมว่าหัวหน้าเฟที่นั่นะ้ออยระวัุแน่ๆ”
“ทำไมล่ะรับ”
“เพราะุอาเป็นสายลับัวร้ายแห่ธุริารทำอาหารน่ะสิ”
ำพูนั้นทำให้มินุนยิ้มแ่ไม่ไ้พูอะไรลับไป อลันไม่สามารถละสายาามินุนไ้ึทำท่าลัเลอยู่รู่หนึ่่อนะเินไปูผู้เ้าแ่ันนอื่น ส่วนเอมิลี่็แอบพูทิ้ท้ายว่า
“ันมีเหุผลที่้อสนิทับุเพิ่มึ้นมาอี้อแล้วสินะะ”
“เฟับนัิมอาหารสนิทันไว้็ไม่มีอะไรเสียหายนี่รับ”
“ทิ้ระยะห่าอีแล้วนะะ ้อเสนออนนั้นันไม่ิะบีบั้นอะไร เพราะะนั้นไม่้อระวััวนานี้็ไ้่ะ”
เอมิลี่พูบ็ยิ้มแล้วเินาไป ไม่ว่ารรมาระอยู่หรือไม่ สิ่ที่มินุน้อทำ็ยัเหมือนเิม นั่นืออยนไม่ให้แอปเปิ้ลไหม้และ้อเรียมทำึาิเิร์
เริ่มาารล้าส้มึาิโยนำเบิ้โาผสมับน้ำเล็น้อยแล้วถูับส้มึาิให้เิฟอ านั้น็ใ้เลือแบบหยาบมาทำแบบเียวันอีรั้ ่อยใส่ลไปในน้ำ้มเือประมาสิบวินาที็เป็นอันเสร็ ารที่เาเลือใ้ส้มึาิทั้ผลแทนที่ะใ้แ่น้ำอมัน็เพราะว่าเา้อารผิวส้ม้วย
เาหั่นส่วนสีเียวอเปลือให้บาแล้วสับให้ละเอีย านั้น็อไ่ใส่าม ส้มึาิหนึ่ลู่อไ่ไ่หนึ่ฟอ ใส่เลือลไปในไ่หนึ่หยิบมือ ใส่น้ำาลลไปในปริมาที่เท่าับไ่ไ่ แล้วาม้วยน้ำส้มึาิ ส่วนประอบที่อยู่ในส้มึาิะ่วยทำให้ไ่ไ่ับัวันเป็นรีม
ทำถึรนั้นเา็ลับไปเ็ที่หม้ออีรั้ แอปเปิ้ลนิ่มลมาแล้ว พอใ้ระบวยลไปเนื้อ็แออำลัี ระหว่านั้นเาหันไป้มน้ำสำหรับทำโพ* ึาิเิร์ แล้วึลับมาบแอปเปิ้ลให้แออาัน เาใ้ผ้าาวบาวาลบนหม้ออีใบแล้วเทน้ำแอปเปิ้ลลไป ลิ่นอน้ำาลับแอปเปิ้ลแรนแสบมู ส่วนวามร้อนอไอน้ำที่พุ่ออมา็ไม่ไ้ทำให้รู้สึีเท่าไหร่นั
เาผูปลายผ้าาวบาอย่าระมัระวัแล้วรอให้น้ำแอปเปิ้ลหยล้าๆ ถ้าบิไปมาา็ะหลุลไป แม้ว่า่อบนผ้าาวบาะถี่ แ่เพื่อให้ไ้รสสัมผัสอนเี้ยวที่ี็้อรอให้น้ำแอปเปิ้ล่อยๆ หยลไปนหมเอ านั้น็ใส่ผเพินลไปเี่ยว นำไปใสู่้เย็นเพื่อให้แ็ัว็เป็นอันเสร็
ในระหว่าที่เี่ยวน้ำแอปเปิ้ลผสมเพิน็หันลับไปทำเิร์อีรั้ เานำามสแนเลสใส่ลไปในหม้อที่น้ำำลัเือ ใส่ไ่ไ่ผสมน้ำส้มึาิที่เรียมเอาไว้ามลไป ถ้าอุหภูมิสูเินไปอาทำให้ไ่ไ่สุไ้ ันั้นารโพแบบนี้ึเป็นวิธีที่่ายและปลอภัยที่สุ
มินุนใ้ระบวยนประมาสิบนาทีเพื่อไม่ให้เิร์ไหม้ ระหว่านั้น็หันไปเอา้อนัเยลลี่แอปเปิ้ลู พบว่ารอบเาะัวเป็นเยลลี่แล้ว มินุนึวาระบวยล เทเยลลี่ลบนพิมพ์แล้วนำไปใสู่้เย็น
พอลับมาที่เาน์เอร์อีรั้เา็ใ้นิ้วแะเิร์ที่ิอยู่บนระบวยึรู้ว่าเิร์แ็ัว หมายวามว่าใ้ไ้แล้ว เาึนำามออาหม้อแล้วใส่ผิวส้มึาิับเนยลไป่อยๆ ผสมให้เ้าัน เนื่อายัร้อนอยู่ึทำให้เนยละลายไ้่าย ส่วนผิวส้มึาินั้นแม้ะไม่ละลายแ่็ถูสับละเอียอย่าี ึลายเป็นึาิเิร์ที่ผิวเนียนเรียบ เาลอิมรสาิอเิร์สีเียว้วยวามื่นเ้น
“ีมา!”
เาร้ออุทานออมาโยไม่รู้ัว เปรี้ยวหวานสอพยา์ที่สามารถอธิบายทุอย่าไ้ัเน รสเปรี้ยวอส้มึาิห่อหุ้มรสหวานอน้ำาลเอาไว้ และเมื่อเอับแอปเปิ้ลเียวเยลลี่ ลิ่นอาราเมลที่ละลายอยู่้าในรวมไปถึลิ่นอแอปเปิ้ล็มั่นใไ้เลยว่ามันะเป็นารเ้าันอย่าสมบูร์แบบ วามริแล้วไม่้อิม็พอะเาผลออ
[ึาิเิร์]
วามสใหม่ : 94%
แหล่ที่มา : (เนื่อาใ้วัถุิบหลายนิึไม่เปิเผยแหล่ที่มา)
ุภาพ : สู
ะแนน : 7/10
...
* Molecular Gastronomy วิธีารทำอาหารที่ประยุ์หลัารทาวิทยาศาสร์ เมีและฟิสิส์ มาใ้ประอบารทำอาหาร โยมีเทนิารปรุหรือารประอบอาหารหลาหลายรูปแบบ เพื่อสร้าอาหารรูปแบบแปลใหม่ และทำให้ผู้ทานรู้สึื่นเ้นับเมนูนั้นๆ ัวอย่าเ่น ารทำอสให้มีรูปทรหยน้ำโยไม่แัว ารทำอาหารให้สุ้วยระบบสุาาศ ฯลฯ
* โพ (Poach) ารทำให้อาหารสุในน้ำที่มีวามร้อนสูไม่ถึุเือเพื่อไม่ให้อาหารสุหรือแ็มาเินไป
ความคิดเห็น