ข้าวหมูแดง

ข้าวหมูแดง เป็นอาหารจานเดียวที่ได้รับความนิยมกันเป็นอย่างมาก ด้วยความอร่อย ความสะดวกสบายในการรับประทาน มีข้าวนุ่มๆ หมูแดงนิ่มๆ และมีน้ำราดสีแดง รสชาตหวานๆ หาทานได้ทุกที่ ทุกซอยกันเลยทีเดียว มีวิธีทําข้าวหมูแดงมาแนะนำให้ลองเอาไปทำทานกันดูค่ะ

ส่วนประกอบและเครื่องปรุงสูตรข้าวหมูแดง

1. เนื้อหมูส่วนสะโพก 1 กิโลกรัม
2. ซอสมะเขือเทศกระป๋อง 3 ช้อนโต๊ะ
3. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
4. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
6. เหล้าจีนสำหรับปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
7. กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
9. สีผสมอาหาร (สีส้มแสด) เบอร์ 735 ใส่เพียงเล็กน้อย
10. ข้าวสวยหุงสุก ค่อนข้างสวย
11. ไข่ต้ม

ขั้นตอนและวิธีทําข้าวหมูแดง

1. ล้างเนื้อหมูแดงให้สะอาด หมักกับซอสมะเขือเทศกระป๋อง ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว กระเทียม น้ำตาลทรายแดง น้ำมันงา เหล้าจีน และสีผสมอาหาร(เล็กน้อย)คนส่วนผสมน้ำหมักให้เข้ากัน หมักหมูทิ้งไว้ประมาณ 30 – 45 นาที หรือประมาณ 1 ชั่วโมง(ถ้ามีเวลา)
2. นำหมูที่หมักไว้แล้วไปย่างด้วยไฟกลาง ขณะย่างพรมด้วยน้ำหมักหมูไปด้วย ย่างพอให้ข้างในสุกฉ่ำน้ำ ผิวนอกพอเกรียมสวย ตั้งพักไว้
3. ปอกเปลือกไข่ต้มให้สะอาด ล้างน้ำอีกครั้ง ผ่าเป็น 4 ส่วนด้วยด้ายขึงตึง

ส่วนประกอบและเครื่องปรุงน้ำราดข้าวหมูแดง

1. น้ำต้มกระดูกหมู
2. ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทรายแดง 4 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำที่เหลือจากหมักหมูแดง
5. งาขาวคั่วให้หอม 1/2 ถ้วย
6. แป้งมันละลายน้ำ 1/4 ถ้วย

ขั้นตอนและวิธีทําน้ำราดข้าวหมูแดง
น้ำต้มกระดูกหมู และ น้ำที่เหลือจากหมักหมูแดงปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย ชิมรสให้ออกหวานนำนิดหน่อย สีอย่าให้แดงมากไป เสร็จแล้วเติม แป้งมันผสมน้ำ ให้เหนียว โรยด้วยงาขาวคั่ว เป็นอันเสร็จยกลงสำหรับราดหน้า (น้ำปรุงรสจะต้องทำให้อร่อย เพราะเป็นหัวใจของข้าวหมูแดง)

ส่วนประกอบและเครื่องปรุงน้ำจิ้มข้าวหมูแดง

1. น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
2. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
3. ซีอิ้วดำ 1/2 ถ้วยตวง
4. พริกชี้ฟ้าหั่น 1/2 ถ้วยตวง
5. เกลือ 1 ช้อนชา
6. ซีอิ๊วหวาน

ขั้นตอนและวิธีทําน้ำจิ้มข้าวหมูแดง
พริกขี้ฟ้าสดหั่นหนา ๆ หรือพริกขี้หนูหั่น ผสมกับน้ำส้มสายชูแท้ มีรสเปรี้ยว ใส่ซีอิ้วดำ น้ำตาลทราย เกลือ และซีอิ๊วหวานคนให้เข้ากัน ควรทำทุกวัน อย่าให้เหลือค้างคืน

เครื่องประกอบข้าวหมูแดงหรือเครื่องเคียงข้าวหมูแดง

1. กุนเชียงทอด หั่นชิ้นพอคำ
2. ไข่ต้ม ต้องต้มให้เป็นยางมะตูม มีสีแดงสด ถึงจะน่ารับประทาน
3. แตงกวา หั่นชิ้นหนา ๆ 3 – 4 ชิ้น
4. ต้นหอม
5. พริกสด หั่นขวาง
6. กระเทียม
7. พริกขี้หนูสวน

เวลาเสิร์ฟ ตักข้าวสวยใส่จาน หั่นหมูแดงที่ย่างสุกวางบนข้าว ไข่ต้มผ่าซีก กุนเชียงทอด เรียงแตงกวาฝานลงด้านข้าง ราดหน้าด้วยน้ำหมูแดง โรยผักชีเด็ดเป็นช่อตกแต่งให้สวย เสิร์ฟพร้อมกับต้นหอมและซีอิ๊วดำ พริกน้ำส้ม พร้อมรับประทานค่ะ