เนื้อปลาสวายเป็นปลาที่มีไขมันปริมาณสูง
ปลาสวายเป็นปลาที่มีไขมันเยอะคนส่วนมากไม่นิยมรับประทานส่วนคนที่ทานจะนำมาแร่เป็นชิ้นทาเกลือตากแดดนำมาทอดส่วนคนไม่ทานอาจเป็นเพราะเป็นปลาที่อยู่ตามวัดนั่นเอง การหมักไก่หมูหรือเนื้อสิ่งที่ต้องมีคือสามเกลอประกอบไปด้วยรากผักชีสามรากกระเทียมยี่สิบกลีบพริกไทยหนึ่งช้อนโต๊ะโคลกรวมกันคลุกให้เข้าเนื้อและปรุงรส เราจะพบเมนูปลาจาระเม็ดนึ่งบ็วยบนโต๊ะจีนระดับภัตตาคารด้วยความนุ่มระเอียดของเนื้อปลาทำให้มีผู้ที่ติดใจในรสชาติของมันแต่ราคาก็ไม่ได้ย่อมเยาเลย แต่ละภูมิภาคมีวัฒนะธรรมทางด้านอาหารที่แตกต่างกันทานรสชาติอาหารที่จัดจ้านแตกต่างกันการไปทำอาหารในแต่ละพื้นที่ควรศึกษาลักษณะการบริโภคของคนในแต่ละภูมิภาคด้วย การทานเป็ดปักกิ่งที่ร้านหรือภัตตาคารเนื้อเป็ดที่ทางร้านนำไปปรุงอาหารให้อีกหนึ่งเมนูต้องสังเกตุว่าเนื้อที่นำมาปรุงถึงตัวหรือไม่บ้างร้านจะแอบเก็บไว้ไม่ให้เราทั้งหมด เสี่ยวหลงเปาเมนูติ่มซำที่ถือว่าเป็นออเดิร์ฟชั้นยอดระหว่างรอเมนูจานหลักต้องทานตอนกำลังร้อนให้ดีกินคำเดียวเลยเพราะข้างในจะมีน้ำซุปแสนอร่อยที่กลมกล่อม อาหารที่จะนำมาเลี้ยงแขกที่มาร่วมในงานมงคลถ้าจะให้ดีและมีคุณภาพรสชาติอร่อยควรจะนำมาทำและปรุงแบบใหม่สดทำกันร้อนๆที่งานเลยไม่ควรใช้ในแบบที่ทำค้างไว้แล้วนำมาอุ่น ผัดเป๋าฮื้อหอยเป๋าฮื้อเชื่อในเรื่องความมีชื่อเสียงและความเหลือกินเหลือใช้เป็นเมนูที่ค่อนข้างมีราคาด้วยตัวของวัตถุดิบเองอุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามินเอ ยำรวมมิตรทะเลเป็นเมนูไทยไทยที่รสจัดจ้านอีกเมนูหนึ่งของโต๊ะจีนแบบไทยบางที่จะใส่เห็ดหูหนูขาวเพื่อใช้แทนแมงกระพรุนซึ่งก็ดูหน้าตาคล้ายๆแต่รสชาติต่างกัน แกงส้มแปะซะปลาช่อนอาหารไทยบนโต๊ะจีนต้องบั้งปลาให้ลึกถึงกระดูกก่อนทอดเพื่อให้สุกและกรอบพอราดน้ำแกงส้มลงไปน้ำจะซึมเข้าไปในเนื้อปลาทำให้รสชาติดีมาก
รังนกอาหารบนโต๊ะจีนที่มีความเชื่อว่าเป็นอาหารบำรุงร่างกายอีกเมนูของคนจีนถูกแบ่งออกเป็นหลายเกรดหลายชนิดราคาก็จะแพงไปตามคุณภาพของรังนกแต่ละขนิด ผักปลอดสารพิษที่ขายใยปัจจุบันพิสูจน์แล้วว่าไม่ปลอดภัยร้อยเปอร์เซ็นก่อนนำมาประกอบอาหารควรล้างโดยการให้น้ำไหลผ่านจะทำให้สะอาดและปลอดภัยมากขึ้น คนไทยนิยมทานหวานความหวานจากน้ำตาลทานมากไปเป็นอันตรายต่อร่างกายควรรับประทานในอาหารทั้งหมดไม่เกินหกช้อนชาต่อวันหรือเลี่ยงไปใช้สารหวานแทนบ้าง ผักบุ้งเป็นผักที่มีวิตามินเอสูงช่วยในการบำรุงสายตาทานสดก็ดีถ้ารับประทานได้จะดีมากในแกงส้มบางที่ก็นิยมนำมาใส่ร่วมด้วย ปลาทิพย์ในเมนูออเดิร์ฟเรียกน้ำย่อยคือปลาบดปรุงรสชุบเกล็ดขนมปังของไม่มีคณภาพบางยี่ห่ออาจเป็นแผ่นแป้งปรุงรสให้ใกล้เคียงและชุบเกล็ดขนมปังให้เหมือนกัน เทคนิคการใส่น้ำมะนาวในอาหารต้มของโต๊ะจีนต้องอย่าใส่ตอนน้ำเดือดต้องเบาไฟลงก่อนมิเช่นนั้นจะทำให้แกงที่เราปรุงมีรสขมไม่น่ารับประทาน พูดถึงสถานที่ทำพิธีมงคลสมรสทุกวันนี้มีแบบสำเร็จรูปเป็นแบบบ้านเรือนไทยแห่ขันหมากพิธีสงฆ์รวมไปถึงเลี้ยงแขกแบบโต๊ะจีนครบวงจรทุกอย่างตั้งแต่ต้นจนจบงานช่างสะดวกสบายเหลือเกิน เป็ดอบเห็ดหอมยอดผักเป็ดที่ใช้จะเป็นเป็ดวัยรุ่นตัวจะไม่ใหญ่เกินไปเพราะเมื่อตุ๋นไปแล้วเนื้อจะนุ่มเปื่อยไม่เหนียวและกระด้างถ้าตัวใหญ่เกินไปเนื้อจะเหนียวเปื่อยยาก
ความคิดเห็น