ดอกจอกแปลง

ดอกจอกแปลง

ส่วนผสม

แป้งข้าวเจ้า	1	ถ้วย
แป้งสาลี	1/2	ถ้วย
แป้งมัน	1	ถ้วย
น้ำปูนใส	3/4	ถ้วย (180 มล.)
น้ำเปล่า	1/2	ถ้วยพร่อง (100 มล.)
หัวกะทิ	1	ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่เบอร์ 0	1	ฟอง
เกลือป่น	1	ช้อนชาพูน
น้ำตาลทราย	2	ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งป่นละเอียด	3	ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น ละเอียด	2	ช้อนชา
ผักชีสับละเอียด	1	ช้อนชา
น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งทั้งสามชนิดเข้าด้วยกัน

2. ตีไข่ให้เข้ากัน เติมกะทิ น้ำปูนใส น้ำเปล่า น้ำตาลและเกลือ คนให้น้ำตาลและเกลือละลายดี

3. ค่อยๆ เติมส่วนผสมในข้อสองลงในแป้ง (ข้อ 1 ) คนให้เข้ากัน

4. ใส่กุ้งแห้ง ผักชีสับ และพริกไทยป่น

5. ใส่น้ำมันในกระทะ กะให้น้ำมันสูงพอท่วมพิมพ์ นำขึ้นตั้งไฟ เมื่อน้ำมันร้อนดี จุ่มพิมพ์ลงในน้ำมัน เมื่อพิมพ์ร้อน ยกขึ้น เคาะน้ำมันออกจากพิมพ์แล้วจึงจุ่มพิมพ์ลงในแป้ง ให้สูงถึงขอบแต่อย่าให้มิดพิมพ์

6. จุ่มพิมพ์ที่มีแป้งติดดีแล้วลงในกระทะ เมื่อแป้งเริ่มสุกเป็นทรง กดพิมพ์ลงให้นาบก้นกระทะเพื่อให้ ผิวขนมเรียบไม่พอง เมื่อแป้งเริ่มสุก ขนมจะร่อนออกจากพิมพ์ ให้เขย่าเบา ๆ จนขนมหลุดออกจากพิมพ์ ทอดต่อจนเหลืองทั่วกัน

7. ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน ทำเช่นนี้จนหมด หมั่นคนแป้ง ให้กุ้งแห้งและพริกไทยกระจายทั่วๆ ก่อนจุ่มแป้งครั้งต่อไป

8. ในขณะที่ทอดขนมเกือบจะหมด เปิดเตาอบ 180 องศาเซลเซียส เมื่อเตาอบร้อนได้ที่ ปิดเตาอบ นำขนมที่ทอดแล้วเรียงใส่ถาด ใส่เตาอบ ทิ้งไว้จนเย็น จึงเก็บใส่ภาชนะกันความชื้น

9. เวลาเสิร์ฟ แต่งด้วยผักชีทอดเป็นกิ่งๆ

ขอบคุณข้อมูลจากนิตยสาร Health & Cuisine

ดอกจอกแปลง

ความคิดเห็น