ตำถั่วกะปิกับปลาหมึกแห้งทอด
อาหารอีสานแซ่บๆ นัวๆ ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของเราหลายๆ คนยิ่งนัก ทั้งลาบ ส้มตำ ตำปู ตำไทย ตำถั่ว ในเมนูนี้ก็มาจากอาหารอีสานเช่นกัน แต่ส่วนผสมที่ใช้ก็อยู่ในครัวของเราที่มีกันอยู่คู่ครัว เมนูที่จะทำ คือ “ตำถั่ว” ไม่ใส่ปู ไม่ว่าจะปูจืด หรือว่าปูเค็ม หรือว่าปลาร้า เพราะเราจะใช้วัตถุดิบส่วนผสมที่มีอยู่ในครัวเท่านั้น และเราจะใช้ กะปิ แทนวัตถุดิบที่กล่าวมาทั้งหมดนั่นเอง ได้ความอร่อยและได้รสชาติเยี่ยมเลยทีเดียว สำหรับผู้ที่ไม่รับประทานปลาร้า คงจะชื่นชอบเมนูนี้
ส่วนผสมและวัตถุดิบที่จะต้องเตรียม มีดังนี้ 1.ปลาหมึกแห้ง 2.ถั่วฝักยาว 3.กะปิ 4.พริกขี้หนูแดงและเขียว 5.กระเทียม 6.น้ำตาลปี๊บ 7.น้ำมะนาว 8.น้ำปลา
ขั้นตอนในการทำเมนูนี้ มีดังต่อไปนี้
1.เทน้ำมันลงในกระทะเพื่อทอดปลาหมึกแห้งที่เตรียมไว้ พอน้ำมันร้อนดี ให้นำปลาหมึกแห้งใส่ลงไปทอดให้กรอบ แล้วนำขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2.นำถั่วฝักยาวที่เตรียมไว้มาหั่นเป็นท่อนๆ ขนาดประมาณ 1 นิ้ว พักไว้
3.นำพริกและกระเทียมที่เตรียมไว้ใส่ลงในครกแล้วโขลกพอแหลกใส่กะปิ ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว
4.โขลกเคล้าเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากันดี แล้วใส่ถั่วฝักยาวที่หั่นท่อนเตรียมไว้ลงไปในครก แล้วโขลกถั่วฝักยาวพอแหลก เคล้าให้เข้ากัน
5.ตักตำถั่วขึ้นใส่จาน วางเคียงกับกะหล่ำปลี นำปลาหมึกแห้งที่ทอดเตรียมไว้ใส่ลงไป พร้อมเสิร์ฟ
การปรุงรสของตำถั่วกะปิเมนูนี้ หากใครที่ชอบรสชาติที่เผ็ดแบบจัดจ้าน เพิ่มปริมาณพริกลงไปได้ ชอบรสไหน ปรุงรสได้ตามรสชาติที่ชอบ การใช้น้ำตาลใช้น้ำตาลปี๊บแทนน้ำตาลทรายในการทำเมนูนี้จะทำให้รสชาติกลมกล่อมกว่า กะปิที่ใส่ลงไปกะปริมาณเอาว่าอย่าให้มากเกินไปเพราะเราต้องใส่น้ำปลาเพื่อปรุงรสด้วย เริ่มปรุงรสใส่ปริมาณเครื่องปรุงรสน้อยๆ ก่อน ค่อยปรุงเพิ่มจะดีกว่า เมื่อโขลกเครื่องเข้ากันดีแล้วใส่ถั่วฝักยาวที่เตรียมไว้ลงไปแล้วควรโขลกถั่วฝักยาวให้พอแหลก เพื่อให้เครื่องปรุงรสเข้าถึงเนื้อในถั่วฝักยาว จะได้รสชาติที่เข้มข้นจัดจ้าน
รับประทานเคียงกับผักกะหล่ำปลี และปลาหมึกแห้งทอด อร่อยเข้ากันเป็นอย่างดี หากให้อิ่มอยู่ท้องอาจมีข้าวเหนียวเพิ่มมาสักหน่อย จะอร่อยครบเครื่อง
เมนู “ตำถั่วกะปิกับปลาหมึกแห้งทอด” จานนี้ ทำได้ง่ายๆ จากวัตถุดิบคู่ครัว และที่สำคัญผู้ที่ไม่รับประทานปลาร้า ต้องชื่นชอบเป็นพิเศษอย่างแน่นอน อร่อยจัดจ้านได้ถึงใจ กับเมนูง่ายๆ ที่คุณสามารถทำรับประทานได้เอง
คอนโดแมว , พัดลมมือถือ , หมอนผ้าห่ม , หมอนหัวทุย , เก้าอี้หัดนั่ง
ความคิดเห็น