เมี่ยงผัก

ส่วนผสม    
 
-เห็ด หูหนูขาวและดำอย่างละ 2 ถ้วย    
- กุ้งสับ 1 ถ้วย    
-น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ    
-กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ    
-ผักชี 1/2 ถ้วย    
-รากผักชี 2 ราก    
-ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา    
-ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ    
-น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา    
-ผักกาดแก้วตามชอบ   
     
  ส่วนผสมน้ำจิ้ม   
 
  กระเทียม 5 กลีบ   
  รากผักชี 2 ราก   
  พริกขี้หนู 5 เม็ด   
  น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ   
  น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ   
  น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ   

วิธีทำ 

- เจียวกระเทียมและรากผักชีในน้ำมันมะกอกให้หอม จากนั้นใส่กุ้งสับลงไปผัดจนสุก 

- ใส่เห็ดหูหนูขาวและดำลงไปผัด คลุกเคล้าให้เข้ากันจนสุก 

- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดจนแห้ง จากนั้นให้ปิดไฟแล้วโรยหน้าด้วยผักชี (ที่ปิดไฟก่อนเพราะจะทำให้ผักชีมีสีเขียวสวยน่ากิน) 

- วิธีทำน้ำจิ้ม โขลกพริกขี้หนู กระเทียม รากผักชีรวมกันให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย
 
- วิธีกิน ตักเมี่ยงใส่ผักกาดแก้วให้พอดีคำ แล้วเหยาะน้ำจิ้มนิดหน่อย