ทอดมันปลา

ทอดมัน ปลา  (สูตร 2 ที่)

-  เนื้อปลาสับหรือบด 500 กรัม

-  ไข่ไก่ 1 ฟอง

-  ถั่วฝักยาว 1/2 ถ้วยตวง (หั่นเป็นชิ้นบาง)

-  ใบมะกรูดซอยละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ

-  น้ำตาล 1 ช้อนชา

-  เกลือ 1 ช้อนชา

-  น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ

-  น้ำมันสำหรับทอด 3 ถ้วยตวง

เครื่องปรุง + ส่วนผสมน้ำจิ้มทอดมัน

     -  แตงกวาหั่นเป็นชิ้นเล็ก 1 ถ้วยตวง

     -  ถั่วลิสงคั่วแล้วนำไปบด 1/2 ถ้วยตวง

     -  น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง

     -  น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำทีละขั้นตอน

        1. นำส่วนผสมทอดมันทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ นวดด้วยมือจนส่วนผสมทั้งหมดเคล้ากันทั่ว

        2. นำช้อนตักส่วนผสมออกมา 2 ช้อนโต๊ะ และปั้นเป็นแผ่นกลม (เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3 นิ้ว) ปั้นจนส่วนผสมหมด แล้วจึงจากนั้นจึงนำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนปานกลาง จนกระทั่งสุก

        3. เสิรฟพร้อมน้ำจิ้มแตงกวา

วิธีทำน้ำจิ้มทอดมัน :

    
1. ผสมน้ำตาลกับน้ำส้มสายชูลงในหม้อเล็ก และนำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ

    
2. เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว จึงปิดไฟและทิ้งไว้ให้เย็น

    
3. ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้ม ใส่แตงกวาและถั่วลิสงบด