คืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด
คุณแน่ใจว่าต้องการคืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด ?
ลำดับตอนที่ #242 : เบียร์(เพิ่มเติมตามคำขอของ แอลคุง)
เบียร์นิ่าๆ
โยไม์ เบนเนอร์ Campaign for Real Ale (CAMRA)
‘Real Ale’ ือเบียร์ที่หมั้วยวัถุิบแบบั้เิม และทำให้มีรสาิลมล่อมึ้นาารหมัรั้ที่สอ และเสิร์ฟโยที่ไม่มีารเิมาร์บอนไออไ์ เบียร์นินี้บารั้เรียว่า 'cask-conditioned' และ 'naturally conditioned' beer เรียลเอลล์มีหลาหลายนิและมีรูปแบบที่แ่าัน นับั้แ่เบียร์ที่มีรสนุ่มอย่า ไม์ ไปนถึเบียร์สีเ้มและมีรสมอย่า สเาท์ และ ปอร์เอร์ ้วยเบียร์ว่า 2500 นิาผู้ผลิว่า 500 ราย ทำให้เบียร์ออัฤษเป็นผลิภั์ที่มีวามหลาหลาย และเหมาะสำหรับทุๆน
่อไปนี้ะเป็นำอธิบายเี่ยวับุสมบัิอเบียร์แบบที่สามารถพบไ้บ่อยๆ ...
บิทเทอร์
บิทเทอร์เป็นเบียร์ที่มีวามเ้ม้นอยู่ระหว่า 1030 ถึประมา 1055 OG (OG หรือ original gravity เป็นารระบุวามเ้ม้นอเบียร์) เบียร์ที่มีวามเ้ม้นอยู่ในระับนี้ มัะถูเรียันว่า 'drinking bitters' ึ่มีวามเ้ม้นอยู่ระหว่า 1032-1044 OG นับเป็นเบียร์สที่เป็นที่รู้ัันีที่สุ และมีปิิริยาารเิอร์บอนไออไ์่ำ บิทเทอร์ที่ถือว่ามีรสาิีที่สุะ้อมีปริมาแอลอฮอล์มาว่า 4.1% ABV
ไมล์
ไมล์เป็นเบียร์ที่มีวามเ้ม้น่ำ ส่วนให่ะมีรสหวานว่าเบียร์นิอื่นๆ ลิ่นและรสอ่อนว่าบิทเทอร์ โยส่วนให่ (แ่ไม่เสมอไป) ไมล์มัะมีสีล้ำว่าบิทเทอร์ เพราะใ้มอลท์และาราเมลที่ผ่านารอบเป็นเวลานานว่า ไมล์เป็นเบียร์ที่มีมามายหลายนิ
ปอร์เทอร์
ปอร์เทอร์เป็นเบียร์ที่มีสีล้ำแ่่อน้าแร ทำา้าวบาร์เลย์อบ เป็นเบียร์ที่ไ้หลัาารหมัเอ็นไทร์และ่อนที่ะลายเป็นสเาท์ ำเนิึ้นเป็นรั้แรในรุลอนอนในราวปี .ศ. 1730 และในราวปลายศวรรษที่ 18 ็ไ้ลายมาเป็นเบียร์ที่ไ้รับวามนิยมสูสุในสหราอาาัร แ่แล้วระแสวามนิยมารื่มเบียร์ที่มีสีอ่อนในเมือ Burton-upon-Trent ็ทำให้วามนิยมปอร์เทอร์เสื่อมลในราวลาศวรรษที่ 19 แ่เมื่อไม่นานมานี้โรลั่นเบียร์หลาย่อหลายแห่ำลัพยายามปลุระแสวามนิยมปอร์เทอร์ึ้นมาใหม่
สเาท์
สเาท์เป็นเบียร์รสาิลาสสิ ไ้รับวามนิยมหลัาปอร์เทอร์ ปิะมีสีเ้มมา รสาิแร มีฟอนุ่มและมีรสาิอธัพืึ่มาาส่วนผสมที่มาา้าวบาร์เลย์อบ
เบียร์บรรุว
เบียร์บรรุวเป็นเบียร์แท้และมีารหมัรั้ที่สอในวที่บรรุเบียร์เพราะมีส่วนผสมที่เป็นยีส์หลเหลืออยู่หลัผ่านาร้มแล้ว
เบียร์ ัเป็นเรื่อื่มแอลอฮอล์ที่เรียว่า สุราแ่ หมายถึ มีแอลอฮอล์เป็นส่วนผสมโยที่แอลอฮอล์นั้นไ้มาาารหมับ่ม มิใ่โยารลั่น เบียร์่าาไวน์รที่ารหมั เบียร์เิาารหมัน้ำาลที่ไ้าารเปลี่ยนแปลแป้อเมล็ธัพื หรือธัาิประเภท้าวมอล์ ส่วนไวน์ะเป็นารหมัน้ำาลที่ไ้าผลอุ่น ที่เรียว่า ไวน์อุ่นหรือารหมัน้ำาลที่ไ้าน้ำผลไม้ ที่เรียว่า ไวน์ผลไม้ ส่วนสุราประเภทเหล้า วิสี้ บรั่นีนั้นะ้อนำแอลอฮอล์ที่ไ้าารหมัน้ำาลาเมล็ธัาิ หรือผลอุ่น หรือผลไม้อื่นมาทำารลั่นแยเอาแอลอฮอล์ออมาอีรั้หนึ่ ึเรียสุราประเภทนี้ว่า สุราลั่น ันั้น เบียร์ึเป็นเรื่อื่มที่มีแอลอฮอล์น้อยที่สุ เมื่อเทียบับไวน์ และเหล้าวิสี้ หรือบรั่นี
ประวัิารผลิเบียร์เป็นอย่าไร
ในเรื่อประวัิวามเป็นมาอเบียร์นั้นพบว่า มีารผลิเบียร์เป็นเรื่อื่มมาเป็นเวลานานเือบ ๕,๐๐๐ ปีแล้ว โยมีาร้นพบบันทึเรื่อราวเี่ยวับแว้นเมโสโปเเมีย (Mesopotamia) ราว ๒,๘๐๐ ปี่อนริส์ศัรา ที่พูถึารแบ่ปันเบียร์และนมปัให้ับผู้ใ้แรานในสมัยนั้น ารทำเบียร์และบริโภในสมัยนั้นพบว่า ใล้เียับ้อบััิที่บัับใ้ในสมัยอษัริย์ฮัมมูราบี (Hammurabi, ๑๗๒๘ ถึ ๑๖๘๖ ่อนริส์ศัรา) แห่แว้นบาบิโลเนีย (Babylonia)
สมัยอียิป์โบรา็พบว่า มีารผลิเบียร์และนิยมื่มเบียร์ันอย่าว้าวา โยารพบหลัานที่เป็นภาพเียนและภาพสลัเี่ยวับเรื่อราวอารผลิเบียร์บนแผ่นหิน เบียร์ออียิป์ผลิึ้นโยเอานมปัที่ทำาแป้้าวบาร์เลย์ที่เอาเมล็้าวบาร์เลย์มาเพาะให้ราอแล้วเอามาป่นหยาบๆ ผสมับน้ำปั้นเป็น้อน ่อานั้นึเอาไปปิ้ไม่้อให้สุีแล้วเอาไปแ่น้ำหมัทิ้้าืนไว้ นมปัะเริ่มบูโยเื้อยีส์ในอาาศและเิแอลอฮอล์ึ้น เมื่อเอาไปรอะไ้น้ำเบียร์สีาวมีฟอรสเปรี้ยว ใ้เป็นเรื่อื่ม บารั้อามีารเิมสมุนไพรลไปเพื่อทำให้มีลิ่นหอม
ในินแนอาวอินเียนแ ทวีปอเมริาใ้ ่อนที่าวฝรั่ผิวาวะยึรอพบว่า าวอินเียนแรู้ัผลิสุราโยใ้แป้้าวโพมาทำเป็นส่าหมั
ในทวีปยุโรป เบียร์เป็นเรื่อื่มที่นิยมันในนาิเยอรมัน ึ่ในสมัย่อนะผลิันภายในรอบรัวเหมือนารเรียมอาหารประำวัน โยสรีะมีหน้าที่ผลิ้วยวิธีาร่ายๆ ่อมาารผลิเบียร์ไ้ระายเ้าไปมีบทบาทในศาสนาริส์ โยมีารผลิในปริมามาึ้น เพื่อแ่ายให้ับผู้มาร่วมานทาศาสนา
าวเยอรมันในสมัยโบรารู้ัผลิเบียร์ึ้น่อนประเทศอื่นๆ ในทวีปยุโรป และั้ื่ออสุราประเภทที่ผลิ้วยแป้า้าวบารเลย์ที่เพาะให้ราอแล้วนำมาั่ว บ ้ม และนำไปหมัว่า บิเออร์ (Bior) เรื่อื่มบิเออร์นี้ มีรสเปรี้ยวอมหวานและใ้บริโภเป็นอาหารประำวันหลัานทาโบราียัพบว่า เมื่อนำาแห้ที่ิอยู่ในภานะินเผาึุ่พบในาเมือโบรามาวิเราะห์ะพบว่า มีเบียร์ีรีสูที่ผลิา้าวสาลีผสมน้ำผึ้ เบียร์นินี้ เรียว่า อโล (Alo) ึ่น่าะเพี้ยนมาเป็น เอล (Ale) ในยุ่อมา
ในสมัย่อนมีารนำพืนิ่าๆ ที่มีลิ่นหอม เ่น เรื่อเทศ และอไม้แห้มาผสมเ้า้วยัน แล้วใส่ลไปเพื่อให้เบียร์มีลิ่นหอม ่อมาในศวรรษที่ ๑๔ มีารนำอฮ็อพมาใ้เป็นส่วนผสมสำัอารทำเบียร์เพื่อให้มีลิ่นหอมัล่าว รสและลิ่นหอมออฮ็อพเป็นที่ื่นอบอผู้บริโภ ึนิยมันอย่าแพร่หลายมา นอฮ็อพลายเป็นอมี่ามีราาสู และนิยมปลูันมา
ในศวรรษที่ ๑๕ พบว่า วัถุิบสำัที่ใ้ในารผลิเบียร์มีปริมาน้อยล เนื่อาผลระทบาสภาพธรรมาิทำให้เ็บเี่ยว้าวบาร์เลย์และฮ็อพไ้น้อย ึมีารนำพืนิอื่นมาใ้แทนฮ็อพ ะเียวัน็มีารนำธัาิอื่นที่ใ้สำหรับทำนมปัมาใ้แทน้าวบาร์เลย์ ันั้น ในปี .ศ. ๑๕๑๖ ึมีารั้แห่วามบริสุทธิ์ (Purity law) ในประเทศเยอรมนี เพื่อำหนให้ผู้ผลิเบียร์้อใ้เพาะ้าวมอล์ฮ็อพ และน้ำ เท่านั้นสำหรับารผลิเบียร์เหุผล็ือ ้อารให้ผู้บริโภไ้รับวามยุิธรรมในเรื่ออราาและุภาพเมื่อใ้วัถุิบที่เหมือนัน และยัใ้นี้มานทุวันนี้ ัล่าวมิไ้ำหนบัับใ้ในประเทศอื่น ันั้นึมีารนำเอา้าวเ้า ้าวโพ มัน หรือน้ำาลมาใ้เป็นส่วนผสมปนับ้าวมอล์ในารผลิเบียร์
ื่มแ่ไหนถึพอี 
สุราหนึ่หน่วยหมายถึ เบียร์ 360 cc ไวน์150 cc บรั่นี 45 cc วิสี้ผสม1แ้ว
ถ้าถามนที่ิเหล้าว่าื่มมาหรือน้อยส่วนให่ะอบว่าน้อย ปัหาว่าื่มแ่ไหนถึพอีมีำแนะนำันี้
ผู้ายื่มสุราน้อยว่า 1-2 หน่วย่อวัน
ผู้หิื่มน้อยว่า 1 หน่วย่อวัน
ผู้ที่ื่มมาว่า 3 หน่วย ะมีวามเสี่ย่อสุภาพ
เส้นทาเินอแอลอฮอล์ในร่าาย
เมื่อเราื่มเรื่อื่มที่มีแอลอฮอล์เป็นส่วนผสมอยู่ เ่น เบียร์ ไวน์ สุรา เรื่อื่มนี้ะผ่านาปาไปยัระเพาะอาหารและสู่ลำไส้เล็ แอลอฮอล์ส่วนหนึ่ะถููึมผ่าน soft mucous lining ที่ปาและระเพาะอาหาร ส่วนที่เหลือะถููึมที่ลำไส้เล็ (duodenum) เนื่อาโมเลุลอแอลอฮอล์มี นาเล็และไม่้อารน้ำย่อย (enzyme) ในารย่อย่อน ะนั้น แอลอฮอล์ ึถููึมอย่ารวเร็วเ้าสู่เลือ ถ้าหาระเพาะอาหารว่า แอลอฮอล์ะถููึมหมภายใน 30 นาทีหลัารื่ม แ่ถ้าในระเพาะอาหารมีอาหารอยู่ อาะ้อใ้เวลานานถึ 90 นาทีหรือนานว่า แอลอฮอล์ไม่สามารถถููึมเ้าร่าายโยารหายใเอาไอ และไม่สามารถูึมผ่านผิวหนัไ้
เมื่อ แอลอฮอล์เ้าสู่เลือแล้ว แอลอฮอล์ะเลื่อนที่ามทิศทาเินอเลือ าลำไส้เล็สู่ับ าที่นี่ แอลอฮอล์บาส่วนะถูทำลายโยับ านั้นเลือะผ่านไปทาหัวใ้านวา และเลือถูสูบีไปปอ เพื่อรับออิเน แล้วเลือะถูส่ไปทาหัวใ้าน้าย และถูสูบีไป สู่ส่วน่าๆอร่าาย ผ่าน aorta ึทำให้ แอลอฮอล์ถูส่ไปามเนื้อเยื่อ่าๆที่มีน้ำอยู่ เมื่อ แอลอฮอล์เ้าสู่สมอ ะทำให้ารสั่านอสมอ้าล เมื่อ แอลอฮอล์ผ่านปอ แอลอฮอล์บาส่วนะแพร่ออสู่อาาศ(ลมหายใ)
ผลอารื่มแอลอร์ฮอล์่อสุภาพ
วามันโลหิสูและโรหัวใ
ผู้ที่ื่มมาว่า 3 หน่วยสุราทุวันะมีโอาสวามันโลหิสูโยเพาะผู้สูอายุหาื่มมาวามัน็ะสู ยิ่ื่มมายิ่สูมา เมื่อวามันโลหิสู็เป็นปััยเสี่ยทำให้เิโรหัวใ และโรหลอเลือสมอ ผู้ที่ื่มรั้ละมาว่า 8 หน่วยสุรา่อรั้ะมีโอาสเป็นโรหัวใมาว่านปิ 2 เท่า ผู้ื่มสุราเป็นปริมามาและเรื้อรัะมีโอาสเป็นโรหัวใวาย
ผลอสุรา่อารทำานอสมอ
ผู้สูอายุะมีปัหาเรื่อวามำและวามิอ่าน หาื่มสุราะทำให้สมอฝ่อ่อนวัยโยเพาะสมอส่วนหน้า frontal lobes ึ่ทำหน้าที่เี่ยวับวามิอ่าน ผู้สูอายุมัะมีปัหาเรื่อารทรัว ารื่มสุรา็ะทำให้ารทรัวเสียมาึ้นึหล้มมาึ้น
น้ำหนัเิน
สุรา็มีพลัาน เ่นเบียร์หนึ่แ้วะให้พลัาน 95 ิโลแลอรี หาุอ้วนุ็ะมีปััยเสี่ย่อโรเบาหวาน วามันโลหิสู
อุบัิเหุ
นที่ื่มสุรามัะเิอุบัิเหุทั้ที่บ้าน ที่ทำานและบนท้อถนนและเป็นสาเหุออุบัิเหุมาว่ารึ่ เมื่อุื่มสุรามาว่า 2 หน่วย็ทำให้วามสามารถในารับี่ลล ผู้ที่ื่มสุราหนึ่หน่วยะเพิ่มวามเสี่ยเป็นสอเท่า ผู้ที่ื่ม 4 หน่วยสุราะเพิ่มวามเสี่ย 7 เท่า นอานั้นผู้ที่ื่มสุราอาะทำให้เิวามรุนแรภายในบ้าน
โรับ
สุราทำให้เิโรับไ้หลายอย่า เ่นไมันับที่ับ Fatty liver พบไ้บ่อยเมื่อเลิสุรา็ะลับมาปิ ับอัเสบ พบว่าร้อยละ 10-35 อผู้ื่มสุรามาะเป็นับอัเสบ ร้อยละ 10-20 ะเป็นับแ็ ผู้ที่ื่มสุราและไม่่อยรับประทานอาหาระมีโอาสเป็นับแ็สูและมะเร็ับ ารรัษาที่ีที่สุือารอสุรา ผู้ที่มีไมันเาะที่ับหรือับอัเสบะลับสู่ปิ ส่านผู้ที่ับแ็ุภาพีวิะีึ้นหลัาอสุรา มีรายานว่า้อให้สารอาหาราร์โบไฮเร์ให้พอ ให้สาร polyunsaturated lecithin (PUL)(ึ่สัาถั่วเหลือ)ให้เพียพอเพราะสารนี้ะไปล scar นอานั้นวระไ้สาร S-adenosyl-l-methionine (SAM) ึ่ล่าวว่าะลารอัเสบอับ
มะเร็ระบบอื่น
ไ้แ่มะเร็ปา ปอ หลออาหาร ับอ่อน และอหาสูบบุหรี่ะทำให้วามเสี่ยเพิ่มึ้น
ระบบทาเินอาหาร
หาื่มเินนาอาะทำให้ปวท้อ เป็นโรระเพาะอาหารอัเสบ
ผลอสุราับารทำานอสมอและารนอนหลับ
สุราะมีผล่อสมอทุส่วน ทำให้เิอาารึมเศร้า สับสน บารายอาะทำให้เิโริ และหลอเลือสมอแ ารนอนหลับเป็นสิ่ำเป็นสำหรับสิ่มีีวิ ผลอสุรา่อารนอนหลับแบ่ออเป็น
ผลอสุรา่อผู้ที่ไม่ไ้เป็นโรพิษสุราเรื้อรั ผู้ที่ื่มสุรา่อนนอนะทำให้หลับ่ายเนื่อฤทธิ์ประสาทอสุรา หลัานอนไปหนึ่ั่วโม็ะมีารื่นบ่อยและหลับยาโยเพาะผู้สูอายุะเิอาารไ้่ายและมาว่านหนุ่ม และเมื่อื่นมาารทรัวะไม่ีทำให้ล้มลระูหัไ้่าย ผู้ป่วยลุ่มนี้ะเพลียและ่วในอนลาวัน สำหรับผู้ที่ื่มสุรา่อนนอน 6 ั่วโมผู้ป่วยะื่นไ้่ายและหลับยา
ผลอสุรา่อผู้ที่เป็นพิษสุราเรื้อรั ผู้ป่วยลุ่มนี้ะมีปัหาเรื่อารนอนมา นอนหลับยา ื่นบ่อย ุภาพอารนอนไม่ีทำให้อ่อนเพลียในเวลาลาวัน หาผู้ป่วยลสุรามาเินไปะเิอาารลแ alcohol withdrawal syndrome ะนอนไม่หลับ หรือ่วสั้นๆ เิภาพหลอน
ผล่อฮอร์โมน
สุราทำให้มีารสร้า estrogen (ฮอร์โมนเพศหิ) สู
ผล่อล้ามเนื้อและระู
ผู้ที่ื่มสุรานานะทำให้เิโรระูา ล้ามเนื้อรีบ ันปริเวผิวหนั
เริhttp://www.sudipan.net/phpBB2/viewtopic.php?p=26393และhttp://80.85.71.31/VB3-th-TH/experiences/Taste/drink/beer/beer_styles.aspx
ความคิดเห็น