What's up
 

อาหารแต่ละเขตของฝรั่งเศส

 
 
  • ประเทศฝรั่งเศสค่อนข้างอุดมสมบูรณ์ มีอากาศและแหล่งน้ำสะอาดทำให้ปลูกพืชและเลี้ยงสัตว์ได้มาก
  • เป็นชาติที่ให้ความสำคัญเรื่องปากท้องมาก
  • พิถีพิถันในการเลือกวัตถุดิบ สมุนไพร วิธีการปรุงอาหาร และจัดแต่งจานอาหาร
  • แต่ละแคว้นในประเทศมีอาหารขึ้นชื่อที่แตกต่างกันและอนุรักษ์กันไว้เป็นอย่างดี
 
 
 
 
 
 
--------------------------------------------------------------
 

อาหารแคว้น Normandy

 
 
  • แคว้นนอร์มังดี
 
 
  • อุดมไปด้วยวัวชั้นดี นม เนย และครีม และผลิตภัณฑ์จากนมต่างๆ
  • แอปเปิ้ล และอาหารทะเล
  • เนื้อวัวและเนื้อแกะ
 
 
  • เมืองที่ทหารอเมริกันขึ้นหาดในวัน D-Day ในสงครามโลกครั้งที่ 2
 
 
Tarte Normande
 
  • อาหารของแคว้นนอร์มังดี
  • แอปเปิ้ลทาร์ต
  • อบในถาดขนาดใหญ่
  • ใช้แอปเปิ้ลที่มีรสฝาด และเปรี้ยว เช่น แอปเปิ้ลเขียว (Granny Smith)
 
 
Calvados (บรั่นดีคัลวาโดส์)
 
  • Apple Brandy ที่ดีที่สุดในโลก
  • บรั่นดี คือ เหล้ากลั่นจากองุ่น
  • บรั่นดีที่กลั่นจากผลไม้อื่นๆ จะเรียกว่า Fruit Brandy
  • จำกัดในอำเภอ Calvados เท่านั้นที่จะทำ บรั่นดีคัลวาโดส์นี้ได้
  • หากในเขตอื่นๆ ทำบรั่นดีจากแอปเปิ้ล ห้ามเรียกว่า คัลวาโดส
 
 
Camembert (แคมองต์แบรต์)
 
  • เนยแข็ง (ชนิดนุ่ม) มีรสเค็มจัด และฉุนจัด
  • เวลารับประทานมักจะย่างให้ร้อนเยิ้ม หรือห่อใบองุ่นดองแล้วย่างไฟ
  • ทานกับขนมปังฝรั่งเศสหรือใช้ขนมปังอบกรอบทากระเทียมจิ้มรับประทาน
 
 
Blue Cheese
 
  • Bleu เนยแข็งชนิดนุ่ม
  • เติม สปอร์ของ ราพันธุ์ Penicilium เมื่อบ่มได้ที่แล้วจะมีเส้นใยสีฟ้าแทรกอยู่ในเนื้อชีส เนื้อยุ่ยมีกลิ่นเฉพาะตัวจาก Butyric acid
 
 
  • นิยมทำเป็นน้ำสลัด
  • Penicillium Roqueforti
 
----------------------------------------------------

อาหารแคว้น Brittany

 
 
  • เบรอตาญ, บริทานี
 
 
  • เมืองที่มีหอยนางรมชั้นดี เรียกว่า เบลอง (Belon)
 
 
  • เป็นต้นกำเนิดของเครป
 
 
Cr?pes
 
  • เครป ทำจากแป้งสาลี นม เนยและไข่
  • กรรมวิธีทำคล้ายแพนเค๊กแต่ทอดให้บางกว่ามากๆ
  • นิยมทาด้วยแยมผลไม้ ครีมสด
  • บางครั้งก็มีหน้าเป็นอาหารคาว
 
 
  • ที่นิยมมาก คือ Cr?pes Suzette เป็นเครปที่ราดด้วยคาราเมล ส้ม เหล้า และจุดไฟ
 
------------------------------------------------------------

อาหารแคว้น Champagne

 
 
  • แคว้นชองปาญ
  • แหล่งผลิตแชมเปญคุณภาพดี
 
  • สปาร์กลิงไวน์ (Sparkling wine)
 
----------------------------------------------------

อาหารแคว้น Burgundy

 
 
  • มีเนื้อวัวคุณภาพดี
  • ไวน์แดงและไวน์ขาวที่มีราคาแพง ประเทศฝรั่งเศสโด่งดังในเรื่องการผลิตไวน์ เกือบทุกแคว้นมีไวน์คุณภาพดี แต่ที่โด่งดังมากมาจากแคว้น Burgundy และ Bordeaux
  • ดิจองมัสตาสต์
 
 
Wine
 
  • เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้จากการหมักองุ่นกับยีสต์ (single cell)
  • ไวน์เบอร์กันดี ผลิตจากภูมิประเทศแนวภูเขา ทำจากองุ่นพันธุ์ Pinot noir (ปิโนต์ นัวร์) เป็นไวน์แดงที่โด่งดังและมีราคาสูง
  • องุ่นต่างพันธุ์ให้รสชาติของไวน์ที่ต่างกันไป ซึ่งชื่อพันธุ์องุ่นจะถูก เขียนไว้ที่ขวดด้วย
 
 
ชนิดของไวน์
  • ไวน์ไม่มีฟอง (Still Wine) เช่น Red Wine, White Wine, Rose Wine
  • ไวน์มีฟอง (Sparking Wine) เช่น Champagne
  • ไวน์เสริมดีกรี (Fortified Wine) เช่น Port, Sherry
  • ไวน์ที่ปรุงแต่งด้วยรสสมุนไพร (Aromatized Wine) เช่น Vermouth, Bitter
 

ไวน์แบ่งออกเป็น 3 สี คือ ไวน์ขาว (Blanc), ไวน์แดง (Rouge), และไวน์สีชมพู (Rose) โดยทั่วนิยมไวน์ขาวและไวน์แดงบนโต๊ะอาหาร ส่วนไวน์สีชมพูดื่มเล่นมากกว่า

 
 
 

รัฐบาลฝรั่งเศสจะควบคุมคุณภาพไวน์ให้ได้มาตรฐาน มี 4 ลําดับขั้น คือ

  • Appellation d'Origine Controlee (AOC) เป์นไวน์ที่แจ้งรายละเอียด การผลิต ที่ผลิต การบรรจุขวด การบ่มไวน์อย่างละเอียดบนป้ายฉลาก ขวด เป็นไวน์คุณภาพสูง และราคาขึ้นอยู่กับปีที่ผลิต
  • Vins Delimite de Qualite Superieure (VDQS) เป็นไวน์คุณภาพสูง เหมือนไวน์ AOC ตาางกันตรงเป็นไวน์ที่ผลิตสถานที่ได้รับการรับรองว่า ผลิตไวน์ได้คุณภาพ สถานที่นั้นๆ เช่น ไวน์จากบอร์โดซ์ ซึ่งจะบรรจุขวด รูปทรงไม?เหมือนกับไวน์ที่อื่นๆ ไวน์แบบนี้มีราคาสูงเช่นกัน
  • Vin de Pays หรือไวน์ท้องถิ่น ราคาไม่ค่อยแพง คุณภาพปานกลางมัก เสิร์ฟตามร้านอาหารทั่วไป
  • Vin de Table หรือไวน์ธรรมดาๆ คุณภาพปานกลาง มักเสิร์ฟตาม ร้านอาหารแบบชาวบ้านโดยใส่มาเป็นเหยือก
 
 
การอ่านฉลากไวน์
 
 
 
 
Coq Au Vin
 
  • French fricassee of chicken cooked with wine (ไก่อบในไวน์แดง) ใช้ไก่ตัวผู้ที่เรียกว่า รูสเตอร์
 
 

Fricassee (ฟริคยัคซี)

 
  • การอบเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อไก่ โดยที่เราจะต้องหั่นเนื้อออกเป็นชิ้นๆ ก่อนเข้าอบ แล้วจึงอบทั้งหมดพร้อมๆ กันแทนที่จะอบทั้งตัวโดยไม่หั่น
 
 
Marrons Glac?s (มารอน เกลซ)
 
  • Chest nut candies
  • เกาลัด(เชื่อม)เคลือบน้ำตาล ในบางครั้งก็ผสม เหล้า หรือวานิลาในน้ำตาลที่เคลือบด้วย
 
 
Escargot (เอสคาโก้)
 
  • หอยทาก (snail) อบกระเทียม และเนย
  • นิยมรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เสริฟในเปลือกของมันเอง หรือในถาดหลุม
  • ใช้เครื่องมือที่เรียกว่า snail tong และ snail fork
 
-----------------------------------------------------------

อาหารแคว้น Provence

 
 
  • อยู่ทางใต้ของฝรั่งเศส ติดกับทะเลเมดิเตอร์เรเนียน
  • อุดมไปด้วยอาหารทะเลสดๆ ผักผลไม้และพืชสมุนไพรต่างๆ
  • ขึ้นชื่อในเรื่องอาหารชนบท
  • โพรวองซาล คุยซีน (Provencale cuisine)
 
Salade Ni?oise (สลัดนิโคส์)
 
  • เหมาะเป็นอาหารกลางวัน
  • ประกอบด้วย ถั่วแขก มันฝรั่ง ไข่ต้มผ่าซีก เนื้อปลาทูน่า มะเขือเทศหั่นเสี้ยว ปลาดองแอนโชวี่ ผักกาดหอมโพรวองซ์ ผักร๊อกเก็ต ต้นหอม พาสเลย์ มะกอกดำ
  • น้ำสลัดแบบใส Vinaigrette ทำจากน้ำมันมะกอก เกลือทะเลน้ำส้มสายชูจากองุ่น กระเทียมและ ดิจองมัสตาร์ด และพริกไทยดำ
 
Bouillabaisse (บูยาเบส)
 
  • ซุปกึ่งสตูว์ทางเมดิเตอร์เรเนียน
  • ประกอบด้วยปลา หรืออาหารทะเล มะเขือเทศ กระเทียม ใบกระวาน หญ้าฝรั่น
 
-------------------------------------------------------------------

อาหารฝรั่งเศสยอดนิยม

 
 
Baguette (บาเกตต์)
 
  • ขนมปังฝรั่งเศส
  • ขอบนอก (Crust) แข็งข้างในนุ่ม
  • นิยมทำเป็นแซนด์วิช หรือทาหน้าด้วยตับบด (Pate)
 
Foie gras (ฟรัวกรา)
 
  • ตับห่านที่มีขนาดโตมาก มีไขมันมาก จึงนุ่มและหอม
  • ได้มาจากการป้อนอาหาร (force feed) ให้ห่านมีตับโตกว่าปกติ
  • บางประเทศไม่ยอมรับการกิน เนื่องจากเป็นการทรมานสัตว์
 
Classic French Onion Soup
 
  • ตามตำนานว่าคิดค้นโดยพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 (Louis XIV of France)
  • ซุปที่ได้จากการเคี่ยวหัวหอมใหญ่ (onion) กับน้ำซุปเนื้อ (Beef Broth)
  • นิยมผัดหอมใหญ่กับเนยก่อนจนเป็นสีน้ำตาล แล้วจึงต้มกับน้ำซุป มักโรยหน้าด้วย ขนมปังกรอบ (croutons) ขนมปัง หรือชีส แล้วนำไปอบอีกที
  • Soupe a l' oignon (ซุป-อัลลอนยอน)
 
French Wedding Cake
 
  • Croquembouche (โครว คัม บุช crow-come-bush)
  • ประกอบด้วยครีมพัฟ เคลือบด้วยน้ำตาล หรือครีมคาราเมล
  • นำหลายๆ ก้อนมาตั้งซ้อนกัน บางครั้งเคลือบทั้งกองด้วยชอกโกแลต
 
Macaron
 
  • เป็นขนมมีลักษณะเป็นรูปครึ่งโดมสองชิ้นประกบกัน
  • ทำจากไข่ขาว อัลมอนด์ บดละเอียดจนเป็นผง และน้ำตาล
  • ไส้มักเป็นครีมรสชาติต่างๆ เช่น ครีมใส่กลิ่นวนิลา ชอคโกแลต อัลม่อนด์ เกาลัด หรือ ครีมที่เอาไปตีกับผลไม้ เช่น สตอเบอร์รี่ ผิวส้ม มะนาว
 
Croissants (ครัวซองต์)
 
  • ขนมอบประเภทพัพ เพสตรี
  • ต้นตำรับเป็นของออสเตรีย
  • ทำเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว
  • ใช้เทคนิคการพับแป้งโด ทบไปทบมาและนำเนยสดคั่นระหว่างชั้น เมื่ออบจะขึ้นฟูเป็นชั้นๆทำให้กรอบนุ่ม
    Pain au Chocolate ครัวซองต์ชอกโกแลต
 
Eclair
 
  • ขนมอบประเภท ชูครีม
  • ใส้ครีม ราดด้านบนด้วยชอกโกแล็ต
  • ทำเป็นรูปร่างยาว ในอเมริกาจะเรียก long john
 
-----------------------------------------------------------------

    Quick Message
รวมข้อความจากเพื่อนๆที่ส่งถึงเราบนหน้าเวบ
ข้อความ
88

 C O M M E N T    B o X

อยากบอกว่า :

ลงชื่อ:
พิมพ์ตัวเลข :

ทางเว็บไซต์ไม่อนุญาตให้ใช้ Qmsg ในการส่งลิงก์หรือฉากที่ไม่เหมาะสม (NC)
(หากตรวจพบนิยายเรื่องนั้นจะถูกแบนถาวร ในกรณีกระทำผิดซ้ำจะถูกแบน ID ทันที)


11 พ.ค. 54 / 10:57   [125.26.26.219]
Μάιος บอกว่า :
วันเกิดปีนี้มีความสุขมากๆนะจ๊ะ

13 ม.ค. 54 / 21:40   [223.205.96.116]
hyunminhokeyonew บอกว่า :
ขอบคุณสำหรับแอดนะ

ชื่อ เบส ยินดีที่ได้รู้จัก

5 พ.ย. 53 / 22:30   [110.168.19.190]
You're Beautiful บอกว่า :
[ ข้อความจาก Admin ถึงสมาชิก Group You're Beautiful ]
สวัสดีค้า ^o^/ !!

หลังจากที่ดอง เอ๊ย! ห่างหายจากกรุ๊ปไปนาน
วันนี้ก็มา
รับสมัครแอดมินค่ะ [รอบใหม่ๆ] !!
ใครสนใจก็คลิ๊กเลยน่ะค่ะ

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------**
Admin : GRACe

4 ส.ค. 53 / 17:45   [58.181.157.122]
man in the mirror บอกว่า :
สัตว์เลี้ยงจะตายแล้วนะค่า ช่วงดูแลให้นะค่ะ ^-^

30 ก.ค. 53 / 22:03   [124.122.238.159]
You're Beautiful บอกว่า :
[ ข้อความจาก Admin ถึงสมาชิก Group You're Beautiful ]

โหวตวอลล์ เปเปอร์ประจำเดืองสิงหาคมค่ะ !
รีบๆ มาโหวตเลยน่ะค่ะ
ยุติ การโหวตวันที่ 31 กรกฎาคม นี้ น่ะค่ะ
ถ้า พร้อมแล้วก็จิ้มๆ เลยค่ะ(รูปข้างล่างเนี่ยหละค่ะ)

25 ก.ค. 53 / 11:07   [124.122.240.54]
n.ying บอกว่า :



25 ก.ค. 53 / 11:07   [124.122.240.54]
n.ying บอกว่า :



25 ก.ค. 53 / 11:03   [124.122.240.54]
n.ying บอกว่า :



25 ก.ค. 53 / 11:02   [124.122.240.54]
n.ying บอกว่า :



25 ก.ค. 53 / 11:00   [124.122.240.54]
n.ying บอกว่า :
;,,,jlpgh..nj;k



    Pet
 Typeหมา
 Levelวัยชรา
 Sexเพศเมีย
 Age3539 วัน
  มันน่ารักมากกก  


   Top Friends
มาทำความรู้จักเพื่อนๆของเรากันเถอะ
เพื่อนทั้งหมด
130

Littlest Chick



    Gift Box
ส่งของขวัญหากันบ้างนะ
ของขวัญที่ได้
29 ชิ้น

ของขวัญชิ้นล่าสุดจากเพื่อนคุณ!!
#29 ต้นกล้า ต้นรัก
พรุ่งนี้แล้ว วันเกิดเธอ ดูแลสุขภาพด้วยนะ อากาศมันเปลี่ยน
มอบให้โดย thedead


ของขวัญที่ผ่านมา
#28 ช้อปปิ้งแบ็ก
"ตามคำสัญญาเม้นครบ 1500 // ให้เนอะ แวะมาทักกันบ้างน่ะจ้ะ"
มอบให้โดย sense
#27 ระฆังเสียงใส
"ยินดีต้อนรับสู่ GroupYou're Beautiful น่ะค่ะ"
มอบให้โดย sense

ให้ของขวัญบ้าง | ของขวัญที่เคยได้รับทั้งหมด   


    Voice - ป่าวประกาศสถานะ
ยังไม่มี Voice