พะแนงเนื้อ

1. ล้างเนื้อแล้วซับให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นบางโตพอควร
2. เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมันจึงใส่น้ำพริกแกงเผ็ด ซึ่งโขลกรวมกับถั่วลิสงแล้วผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อลงผัดให้เข้ากับน้ำพริก ใส่หางกะทิเคี่ยวจนเนื้อนุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียกชิมรสให้มีรสเค็มหวาน ใส่ใบมะกรูดและพริกหั่น ยกลงใส่ใบโหระพา