คนจีนเชื่อว่าเมนูจากปลาหมายถึงความอุดมสมบูรณ์

คนจีนเชื่อว่าเมนูจากปลาหมายถึงความอุดมสมบูรณ์
เกริ่นเรื่อง:
12 ส.ค. 62 , View: 14 , Post : 0


คนจีนเชื่อว่าเมนูจากปลาหมายถึงความอุดมสมบูรณ์
 

        เมนูปลาหมายถึงความอุดมสมบูรณ์ปลานึ่งสามรสจึงเหมาะกับงานมงคลอย่างเช่นงานเทศกาลตรุษจีนเป็นความเชื่อของชาวจีนที่สืบทอดกันมายาวนาน การจัดงานเลี้ยงแบบโต๊ะจีนทุกวันนี้ไม่ได้จัดอยู่แค่ในงานมงคลทั่วไปเท่านั้นการจัดเลี้ยงแขกที่ไปร่วมในงานศพก็นิยมนำมาจัดเลี้ยงด้วยเหมือนกันเพราะความสะดวกในหลายๆด้าน การทานเป็ดปักกิ่งที่ร้านหรือภัตตาคารเนื้อเป็ดที่ทางร้านนำไปปรุงอาหารให้อีกหนึ่งเมนูต้องสังเกตุว่าเนื้อที่นำมาปรุงถึงตัวหรือไม่บ้างร้านจะแอบเก็บไว้ไม่ให้เราทั้งหมด สิ่งที่เจ้าภาพในการจัดเลี้ยงกลัวอย่างหนึ่งก็คืออาหารจะไม่พอกับจำนวนแขกที่จะมาร่วมงานหรือกลัวอาหารจะเหลือมากเกินไปเพราะฉะนั้นจึงต้องมีการคำนวนจำนวนแขกที่จะมาร่วมงานก่อนเสมอ การบริโภคอาหารที่มีไขมันมากเกินไปนอกจากอาจเป็นไขมันอุดตันในเส้นเลือดแล้วยังอาจเกิดไขมันแกะตับจนตับอักเสบและเป็นมะเร็งตับได้ ปลาทิพย์ในเมนูออเดิร์ฟเรียกน้ำย่อยคือปลาบดปรุงรสชุบเกล็ดขนมปังของไม่มีคณภาพบางยี่ห่ออาจเป็นแผ่นแป้งปรุงรสให้ใกล้เคียงและชุบเกล็ดขนมปังให้เหมือนกัน ในหน้าฝนมีอาหารยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งที่หาทานได้ในฤดูนี้คือเห็ดเผาะชาวบ้านนำมาแกงทั้งแบบแกงกระทิหรือแบบอิสานคือใส่น้ำปลาร้าและน้ำใบหญ้านาง เมื่อก่อนบ้านใดจะมีงานเลี้ยงงานบุญชาวบ้านเพื่อนบ้านต่างพร้อมใจกันมาช่วยเหลือกันแต่ในสังคมปัจจุบันที่ต่างคนต่างอยู่การจัดเลี้ยงในรูปแบบโต๊ะจีนได้เข้ามาเติมเต็มสิ่งที่ขาดหายไป ขาหมูเย็นอีกเมนูที่โต๊ะจีนภัตตาคารมีไว้รับรองลูกค้ามันก็คือขาหมูนี่แหละแต่เอาไปแช่่ให้เย็นจนเป็นวุ้นแล้วนำมาตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟแบบเย็นๆจิ้มน้ำจิ้มอร่อยไปอีกแบบ ความรื่นเริงด้วยเสียงดนตรีและการตกแต่งสถานที่ในการจัดเลี้ยงงานมงคลทุกวันนี้ทุกอย่างถูกรวมมาไว้กับการหาอาหารโต๊ะจีนในแบบครบวงจรซึ่งมีพร้อมทุกอย่างในการหาครั้งเดียว เมื่อทำเมนูประเภทแกงที่ต้องใส่ปลาตัวปลาต้องล้างด้วยกลัวให้สะอาดและต้องใส่ปลาลงในน้ำที่เดือดจัดๆแล้วห้ามคนปลาเด็ดขาดมิเช่นนั้นแกงนั้นจะเหม็นคาวปลามาก บริกรในการเสิร์ฟอาหารก็เป็นส่วนสำคัญความสะอาดและมารยาทในการเสิร์ฟและบริการจะส่งผลไปถึงอาหารด้วยในด้านจิตวิทยาของผู้บริโภค ศิลปะทางด้านอาหารที่อยู่ทุกที่ทุกประเทศแต่ละเมนูถูกเรียกชื่อให้โดดเด่นเช่นผัดโหง่วก้วยกระทงเผือกสี่สีใส้มังกรราหูอมจันทร์ขึ้นอยู่กับจินตนาการของเชฟที่ปรุงอาหาร อาหารโต๊ะจีนเป็นอาหารที่มีการปรุงรสและไขมันค่อนข้างสูงผู้ป่วยและผู้สูงอายุต้องระมัดระวังและเลือกที่จะรับประทานเฉพาะในส่วนที่จะสามารถทานได้มิเช่นนั้นจะส่งผลเสียต่อร่างกายได้ กุ้งที่เด้งและกรอบมีเทคนิคในขั้นตอนการทำเล็กน้อยโดยการใช้น้ำโซดาล้างและแช่กุ้งไว้สักพักก่อนนำมาประกอบอาหารท่านจะได้กุ้งที่สดเด้งและกรอบ อาหารโต๊ะจีนที่เป็นระดับคุณภาพจะใช้เนื้อปูก้อนเป็นวัตถุดิบมาปรุงอาหารด้วยเกรดและคุณภาพที่ดีของวัคถุดิบจึงทำให้อาหารมีรสชาติที่อร่อยกว่าอย่างแน่นอน เทคนิคการใส่น้ำมะนาวในอาหารต้มของโต๊ะจีนต้องอย่าใส่ตอนน้ำเดือดต้องเบาไฟลงก่อนมิเช่นนั้นจะทำให้แกงที่เราปรุงมีรสขมไม่น่ารับประทาน

แฟนคลับ [0]
Add เป็นแฟนคลับ Blog นี้

แจ้ง Blog ไม่เหมาะสม



  • C o m m e n t
  • 1

    1


      C O M M E N T   B o X

    อยากบอกว่า :

    ลงชื่อ
    พิมพ์ตัวเลข

    My Blog
    1
    Comments
    0
    Fanclub
    0


        Blog ที่ผ่านมา


    ดู Blog ทั้งหมด


        Favorite Blog
    เก็บรายชื่อ Blog ที่เราชอบมากๆ

    ยังไม่มี Favorite Blog