 |
ส่วนผสม
- สะโพกไก่ 4 ชิ้น
- น้ำ ซุปต้มกระดูกไก่ 1 หม้อ
- เนย สด 1 ก้อน
- พริกไทยป่นตามือ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวใหญ่ 2 ลูก
- มันฝรั่ง 2 ลูก
- แป้งฮ่องกง 1 ทัพพี
วิธีทำ
- ล้างสะโพกไก่ให้สะอาด แล้วใช้ผ้าซับให้แห้งจึงนำไปทอดให้หนังกรอบ
- หั่นหอมหัวใหญ่ มันฝรั่งให้เป็นชิ้นพอดีคำ จึงนำไปผัดกับเนยสะด ใส่พริกไทยป่น เกลือ ผงกะหรี่จนเข้ากันดี จึงเติมน้ำซุปต้มกระดูกไก่
- ใส่ สะโพกไก่ที่ทอดไว้แล้วลงในน้ำซุป แล้วต้มเคี่ยวด้วยไฟร้อนปานกลางนาน 1 ชั่วโมง ระหว่างเคี่ยวน้ำซุปห้ามใช้ทัพพีคนเด็ดขาด จะทำให้เนื้อสะโพกไก่แตก และน้ำซุปขุ่นข้น
- เมื่อ เคี่ยวจนได้ที่ เนื้อไก่นุ่มดีแล้ว ให้ละลายแป้งฮ่องกงกับน้ำสะอาด แล้วค่อยๆ รินน้ำแป้งลงใช้ทัพพีคนจนได้น้ำซุปข้นขลุกขลิก
- เสิร์ฟไก่โปรตะเกสร้อนๆ กินคู่กับขนมปังทาเนยปิ้งกรอบๆ อร่อยแบบโปรตุเกส
ความคิดเห็น