ขั้นตอนการทำ  โขลกส่วนผสมเครื่องน้ำพริกให้ละเอียด พักไว้
คั้นกะทิแบ่งหัวกะทิ 2 ถ้วย หางกะทิ 2 ถ้วย และคั้นอีก 2 ถ้วย ผสมกับแป้งข้าวเจ้า ตั้งไฟ
พอข้นไว้ราดหน้า ห่อหมก
นำเนื้อหมูใส่อ่าง ใส่หัวกะทิ น้ำพริกลงคนให้เข้ากัน ใส่ถั่วลิสง น้ำปลา ไข่ น้ำตาล คนให้เข้า
กัน เติมหางกะทิคนจนข้นให้คนไปทางเดียวกัน
ตัดใบตองเป็นวงกลมขนาด 3 นิ้ว เย็บเป็นกระทง 4 มุม นำผักที่ลวกใส่กระทง ตักส่วนผสม
ใส่จนเต็มกระทง
เรียงในลังถึง นึ่งประมาณ 25 นาที พอสุกราดหน้าด้วยหัวกะทิ แต่งหน้าด้วย ใบมะกรูด
พริกชี้ฟ้า แดง ผักชี นึ่งต่ออีก 3 นาที สุกยกลงพักไว้ให้เย็น | | เครื่อง น้ำพริก | | | | เครื่องปรุง | | | | พริกแห้ง | 30 | กรัม | | เนื้อหมูสับละเอียด | 1 | กิโลกรัม | | กระเทียม | 50 | กรัม | | ถั่วลิสงคั่วโขลก | 1 | ถ้วยตวง | | ข่า | 1 | ช้อนชา | | ไข่เป็ด | 3 | ฟอง | | กระชาย | 10 | ราก | | มะพร้าวขูด | 1 | กิโลกรัม | | กะปิ | 1 | ช้อนโต๊ะ | | (คั้นหัว 2 ถ้วย หาง 3 ถ้วย) | | | | หัวหอม | 50 | กรัม | | ปรุงรส | | | | ตะไคร้ | 30 | กรัม | | น้ำตาลทราย | 2 | ช้อนโต๊ะ | | ผิวมะกรูด | 1 | ช้อนชา | | น้ำปลา | 4 | ช้อนโต๊ะ | | รากผักชี | 1 | ช้อนโต๊ะ | | กะทิหยอดหน้า | | | | เกลือ | 1 | ช้อนโต๊ะ | | กะทิ | 2 | ถ้วยตวง | | ผัก รอง | | | | แป้ง ข้าวเจ้า | 1/4 | ถ้วยตวง | | ใบยอลวก | 1 | กำ | | โรยหน้า | | | | กะหล่ำปลีลวก | 1 | หัว | | พริกชี้ฟ้าแดงหั่น ยาวๆ | 10 | เม็ด | | ใบโหระพา | 2 | กำ | | ผักชีเด็ดเป็นใบๆ | 1/2 | ถ้วยตวง | | ผักกาดขาวลวก | 1 | ต้น | | ใบมะกรูดหั่นฝอย | 1/4 | ถ้วยตวง | | | | | | | | | | |
ความคิดเห็น