ขาหมูเย็น อีกเมนูที่โต๊ะจีนภัตตาคารมีไว้รับรองลูกค้ามันก็คือขาหมูนี่แหละแต่เอาไปแช่่ให้เย็นจนเป็นวุ้นแล้วนำมาตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟแบบเย็นๆจิ้มน้ำจิ้มอร่อยไปอีกแบบ ปลิงทะเลอาหารที่อยู่ในเมนูบำรุงร่างกายของจีนอีกอย่างทำได้ทั้งผัดแบบแห้งและแบบเป็นซุปน้ำแดงใส่เก๋ากี้ที่หมักกับเหล้าจีนรถชาติอร่อยมาก อาหารที่จะนำมาเลี้ยงแขกที่มาร่วมในงานมงคลถ้าจะให้ดีและมีคุณภาพรสชาติอร่อยควรจะนำมาทำและปรุงแบบใหม่สดทำกันร้อนๆที่งานเลยไม่ควรใช้ในแบบที่ทำค้างไว้แล้วนำมาอุ่น การรับประทานอาหารจีนกับน้ำชามีความเป็นมาที่ยาวนานเช่นเดียวกับชาวยุโรปที่ทานชากับขนมปังปัจจุบันก็ยังเป็นที่นิยมกันอยู่มีเวลาที่เรียกว่าทีไทม์ ผักบุ้งเป็นผักที่มีวิตามินเอสูงช่วยในการบำรุงสายตาทานสดก็ดีถ้ารับประทานได้จะดีมากในแกงส้มบางที่ก็นิยมนำมาใส่ร่วมด้วย การรับประทานอาหารบนโต๊ะจีนบ้านเราสิ่งที่ขาดไม่ได้ก็หนีไม่พ้นน้ำจิ้มต่างๆไม่ว่าจะเป็นน้ำปลาพริกน้ำจิ้มซีฟู๊ดน้ำจิ้มบ๊วยและซอสเปรี้ยวหรือที่เรียกกันว่าซอสจิโฉ่ว ไข่มดแดงอาหารราคาแพงที่ไม่ได้หาทานได้ทั่วไปกว่าจะได้ทานต้องเสี่ยงกับฝูงมดแดงแกงใส่ใบผักหวานในแบบของชาวอิสานรับรองในความแซ่บแล้วจะติดใจ แต่ละภูมิภาคมีวัฒนะธรรมทางด้านอาหารที่แตกต่างกันทานรสชาติอาหารที่จัดจ้านแตกต่างกันการไปทำอาหารในแต่ละพื้นที่ควรศึกษาลักษณะการบริโภคของคนในแต่ละภูมิภาคด้วย เนื้อปลาเก๋าเนื้อจะเหนียวหนึบเด้งนุ่มลิ้นกว่าปลากระพงมีราคาแพงกว่าปลากระพงนิยมนำมาทำข้าวต้มหรือต้มยำเป็นอีกเมนูที่มีความอร่อยล้ำถูกปากคนไทยมากมาย ปลาทูนึ่งแม่กลองเป็นปลาที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากปัจจุบันปลาแม่กลองแท้ๆหายากเต็มทีแล้วส่วนใหญ่จะเป็นปลาที่นำเข้ามาจากแหล่งอื่นซะมากกว่า
ในส่วนของ เท้าหมู ที่เรียกกันทั่วไปว่า คากิ ก็เป็นอีกหนึ่งกับแกล้มที่แสนอร่อยเป็นผลพลอยได้มาจากการทำขาหมูพะโล้ใครไม่เคยลองเมื่อได้ทานแล้วจะติดใจ เห็ดนางฟ้าส่วนประกอบหลักในเมนูต้มยำของโต๊ะจีนล้างให้สะอาดและลวกให้สุกก่อนนำมาใส่ในหม้อไฟจะไม่ต้มพร้อมน้ำต้มยำเพราะจะทำให้เห็ดเละ ห่อหมกอาหารมงคลของคนไทยที่นิยมทำทานในงานมงคลสมรสเพราะมีความเชื่อที่ว่าเมื่อแต่งงานกันไปจะไม่มีการทะเลาะเบาะแว้งมีแต่เออออห่อหมกกันไป ต้มยำไก่ใบมะขามอ่อนเมนูบนโต๊ะจีนแบบไทยไทยที่นิยมและถูกปากคนไทยเป็นอย่างมากด้วยความที่มีรสชาติที่เข้มข้นจัดจ้านมีรสเปรี้ยวนำที่สำคัญต้องไม่ลืมใบมะขามอ่อน การหมักไก่หมูหรือเนื้อสิ่งที่ต้องมีคือสามเกลอประกอบไปด้วยรากผักชีสามรากกระเทียมยี่สิบกลีบพริกไทยหนึ่งช้อนโต๊ะโคลกรวมกันคลุกให้เข้าเนื้อและปรุงรส รังนกอาหารบนโต๊ะจีนที่มีความเชื่อว่าเป็นอาหารบำรุงร่างกายอีกเมนูของคนจีนถูกแบ่งออกเป็นหลายเกรดหลายชนิดราคาก็จะแพงไปตามคุณภาพของรังนกแต่ละขนิด สำหรับคนที่ไม่ทานหมูและเบื่อไก่แต่อยากจะกินพะโล้ทีอีกสิ่งที่ใช้แทนขาหมูแถมอาจจะอร่อยกว่าด้วยซ้ำนั่นคือหางวัวการทำก็เหมือนกับทำพะโล้ทั่วไปแต่ใช้หางวัวแทนเท่านั้นเอง อาหารที่เป็นมงคลอีกเมนูนั่นคือผัดโป๊ยเซียนหรือผัดแปดเซียนซื่งประกอบไปด้วยกะหล่ำปลีแครอทผักกาดหางหงส์ขึ้นฉ่ายเห็ดหอมดอกไม้จีนข้าวโพดอ่อนและวุ้นเส้น
ความคิดเห็น