คืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด
คุณแน่ใจว่าต้องการคืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด ?
ลำดับตอนที่ #249 : JP Food Tipz >> ศัพท์เกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่น
ารทำอาหารี่ปุ่นำเป็นะ้อรู้ัเรื่อปรุนิ่าๆ ทั้ผั ผลไม้ เรื่อปรุอแห้ และวัสุ อุปร์
เรื่อปรุ
้าวี่ปุ่น [Gome]้าวสารี่ปุ่นะมีเมล็สั้นลม หรือเรียอีื่อว่า [Short Grain]เมื่อหุสุแล้วะมียาเหนียว มีวามนุ่ม
เ้าหู้[Tofu]เป็นเรื่อปรุที่ใ้ันมา เ้าหู้อี่ปุ่นึมีหลาหลายนิ เ่น เ้าหู้อ่อน[kinugoshi] เ้าหู้แ็[Momen]
เ้าหู้ทอ [Agodofu]ึ่มีทั้นิแผ่นบา [Age] และนิแผ่นหนา
สาหร่ายทะเล[Wakame Seaweed]มีหลายนิมา เพราะนำมาใ้ทำอาหารแ่าัน
วาาเมะ [Wakame] เป็นสาหร่ายนิหนึ่ มี 2 นิ ือ นิสที่หมัับเลือและนิแห้ที่เป็นเส้นยาวสีำ ้อนำมาแ่น้ำให้นุ่ม่อนทำอาหารนิยมใส่เป็นลูุป
โนริ [Nori] ือสาหร่ายแห้ มีทั้นิแผ่นและนิผ ใ้โรยบนอาหารนิ่าๆ
อมบุ[Kombu] เป็นสาหร่ายแห้แผ่นยาว มีฝ้าาว่อนนำมาประอบอาหาร้อใ้ผ้าุบน้ำเ็ฝ้าและัริมที่แ็ออแล้วแ่น้ำ ทำเป็นน้ำุป [Dashi]
โบะ[Soba]เส้นบะหมี่สีเหลือ ใ้สำหรับผั
อุ้ [Udon] เส้นบะหมี่ี่ปุ่น ทำาแป้สาลีผสมเลือและน้ำเล็น้อย นวและัเป็นเส้นยาวมีายทั้นิเส้นแห้และเส้นส
ิราาิ [Shirataki] เส้นาวใสล้ายวุ้นเส้น แ่เส้นให่ว่า ทำาหัวบุ นิยมใส่ในอาหารประเภทหม้อไฟ ่อนทำอาหาร้อลวในน้ำเือให้หมลิ่นาว
เี๊ยว่า [Gyoza] แผ่นเี๊ยวสำหรับทำเี๊ยว่า ึ่เป็นอาหารว่าอี่ปุ่น
ปลาโออบแห้[Katsuo bushi] เเนื้อปลาโอไสเป็นแผ่นบา อบนแห้ สำหรับทำน้ำุป[Dashi]
าริ[Gari] ิอ เป็นเรื่อแนมในอาหารนิ่าๆ
ะว[Takuan] หัวไเท้าอ มีสีเหลือ ทำเป็นไส้อูิ และเป็นอแนม
ุโระโมะ-โมะ [Kurogoma-goma] าำ าาว เรื่อปรุที่ใ้ใส่ในน้ำิ้มนิ่าๆ และเล้าในอาหาร
ผัสนิ่าๆ
เอโนะิาิ[Enokitaki Mushroom] หรือที่เรียันอีื่อหนึ่ว่า เห็เ็มทอ ใ้เป็นผัในอาหารหม้อไฟนิ่าๆเ่น สุี้ยาี้ าบุาบุ
ิเมิ[Shimeji Mushrooms]เห็หอมสี่ปุ่น มีอนาเล็ ใส่ในอาหารหม้อไฟนิ่าๆ
ไวาเระ [Kaiware] เป็นถั่วออี่ปุ่นนิหนึ่ ใส่เป็นผัในเรื่อปรุออาหารี่ปุ่นหลายาน ทั้สุี้ยาี้ าบุาบุ สเ็ เป็น้น
ไ [Daikon] หัวไเท้า เป็นผัทีู่เป็นเส้นฝอย รับประทานับาิมินิ่าๆ ับปูอั และฝนนละเอีย ไว้รับประทานับเทมปุระโยวาิูฝอยไว้้านบน
โหะ [Shoga] ิ ิอ่อนใ้อสำหรับเป็นอแนม ิแ่นำมาฝนนละเอียเป็นอแนมับเทมปุระ
เร[Renkon] ราบัว นำมาุบแป้ทอทำเป็นเทมปุระ
นะึ [Nazu] มะเือม่ว มีสีม่วเือบำ ผลยาวเรียวเล็นำมาฝานเป็นแผ่นบาโยไม่ให้าออาัน เป็นผัเทมปุระ
ะโบะ [Kabocha] ฟัทอี่ปุ่น เปลือเรียบ นิยมนำมาุบแป้ทอทำเป็นเทมปุระ
ทาโระ-อิโมะ [Taro-imo] เผือนิยมนำมาุบแป้ทอทำเป็นเทมปุระ
เียะเบ๊ททสึ [Kyabetsu] ะหล่ำปลี ผัในอาหารประเภทสเ๊นิ่าๆ
ิโะ [Shiso Leaf] ใบเบมาศี่ปุ่น ุบแป้ทอทำเทมปุระและใ้แ่านอาหารนิ่าๆ
โอุระ [Okura] ระเี๊ยบ เป็นผัแนมับสเ็ ใส่ในอาหารประเภทหม้อไฟ
ิวริ [Kyuuri] แวาี่ปุ่น ลัษะลูยาวเรียว ผิวรุระ
เรื่อปรุรส
โยุ [Shoyu] ีอิ๊วี่ปุ่น ราาเรื่อปรุรสในอาหารี่ปุ่น ใ้ปรุรสอาหารแทบทุนิ ทั้ใส่ในอาหารและทำน้ำิ้ม ีอิ้วี่ปุ่นมี 2 นิ ือนิเ็มมาึ่่อนใ้ิ้มับูิ้อผสมับน้ำส๊อให้เือาเสีย่อน และีอิ๊วี่ปุ่นนิเ็มน้อย
เ้าเี้ยว [Miso] มี 2 นิ ือ าราุิ โเมะ มิโสะ เป็นเ้าเี้ยวาวที่ใ้ในาร ทำุป เนื้อหยาบ เวลาทำุป้อรอ ราาไม่แพและมุิ มิโสะ เป็นเ้าเี้ยวาวแบบสำเร็รูป เนื้อละเอีย ราา่อน้าแพ
นัโ [Natto] ถั่วเหลือหมั ใส่ในอาหารนิ่าๆ หรือนำมาลุ้าว
มิริน [Mirin] เหล้าที่มีรสหวาน ใส่ในอาหารไ้หลายประเภท
โมะอาบุระ [Goma-abura] น้ำมันา
ฮอนาิ [Hondashi] ผูรสี่ปุ่น
เหล้าสาเ [O-sake] เหล้าที่ใส่ในอาหารหรือื่ม็ไ้
โุ [Sosu] อสเปรี้ยว นำมาปรุอาหารประเภทผัหรือิ้มหมูทอ
ิิมิ-โทาราิ [Togarashi] พริป่น ใส่ในอาหารที่้อารรสเผ็ ส่วนให่ รับประทานับไ่ย่า[Yakitori]
ุ [Su] น้ำส้มสายูที่หมัา้าวี่ปุ่นสำหรับปรุรส แยออเป็น 2 นิ ือ นิไฮุ [Nihaizu] เป็นน้ำส้มสายูที่มี 2 รส ือรสเปรี้ยวับเ็ม และ ัมเบุ [Sanbezu] เป็นน้ำส้มสายูที่มี 3 รส ือ รสเปรี้ยว เ็ม หวาน
วาาบิ [Wasabi] มัสาร์เียว มีให้เลือื้อหลายนิ้วยัน ทั้นิผ ที่บรรุอ ถุ หรือระป๋อ และแบบผสมให้เสร็แล้วบรรุหลอและแบบผสมเอใส่ถุเล็ๆาย ึ่ทำให้มัสาร์มีลิ่นุนน้อยล
อุปร์นิ่าๆ
ฮะิ[Hashi] ะเียบ มี 2 นิือ ะเียบสำหรับใ้ในารปรุอาหาร และะเียบสำหรับรับประทานอาหาร
ริิว [Rikyu] ือ ะเียบที่มีวามยาวเป็นพิเศษ ใ้สำหรับทออาหาร
โิน [Shojin] ะเียบที่ใ้รับประทานอาหารามบ้าน มีลัษะปลายเรียว แหลม
วาริบาิ [Waribashi] ะเียบที่ทำ้วยไม้ไผ่บาๆ มีลัษะิัน เวลาใ้รับประทานอาหาร้อึะเียบให้แยออาัน ะเียบนินี้ใ้รั้เียวแล้วทิ้
ฮาิโอิ [Hashi Oki] เป็นที่วาะเียบ มีมามายหลายรูปแบบเพื่อไม่ให้ปลายะเียบเลอะโ๊ะอาหาร
สุโนะโะ [Sunoko] ือ มู่ลี่ไม้ไผ่สำหรับม้วนูิ หรือ ไว้สำหรับวา โบะ(ารุโบะ)
เบนโ [Bentoo] ล่อสี่เหลี่ยมให่สำหรับใส่อาหารเที่ยรับประทานนอบ้าน
ความคิดเห็น