ลำดับตอนที่ #293
คืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด
คุณแน่ใจว่าต้องการคืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด ?
ลำดับตอนที่ #293 : Food Tipz >> เทคนิคในการประกอบอาหารประเภทแกง
เทนิในารประอบอาหารประเภทแ |
| 1. เนื้อสัว์ เนื้อสัว์ที่นำมาประอบอาหารประเภทแมีหลายนิ ึ้นอยู่ับผู้ประอบอาหาระเลือให้เ้าับแนินั้น ๆ ผู้ประอบอาหารำเป็น้อรู้ัวิธีทำเนื้อสัว์ ือ ไ่ เป็ น อาเลือทำไ้หลายวิธี หั่นเป็นิ้นเล็ ๆ ทั้หนั หั่นเป็นิ้นให่ หรือัเป็นท่อน ๆ ทั้ ระูหรือแทั้ัวไ้ ารล้าวรล้าภายนออัวสัว์่อน ถ้านยัิอยู่ถอนนออให้หม ล้าโยรอบให้สะอา ถ้าใ้ทั้ัวัเท้าและ้นออ นอนั้นไว้ รอน้ำลในัวแล้วึสาปสอ ้าออ ถ้าใ้เนื้อไ่ทำแื วรใส่ะที่น้ำเือ เพราะน้ำแะไมุ่่น ถ้าใ้เป็นท่อน วรัันี้ือ าบน าล่า ัปีทั้สอ้า รอัออทั้ิ้น แบ่เป็นสอหรือสี่ิ้นาม้อาร เหลือโรที่ไม่มีเนื้อับอนำไป้มเป็นน้ำุปใ้สำหรับทำน้ำแื่อไป เนื้อวัว ไม่วรล้าเนื้อแ่น้ำ นาน ๆ วรใ้วิธีารผ่านน้ำแล้วนำึ้นมาผึ่เพราะารล้าเนื้อในน้ำะทำ ให้เลืออันเป็นอมีประโยน์สูเสียไปับน้ำ ารหั่นถ้าหั่นเป็นิ้นให่ เ่น แมัสมั่น วรทุบให้นุ่มทั้ิ้นให่่อนึหั่น ถ้าใ้ิ้นเล็วรหั่นเป็นท่อนามยาวะให้ว้าพอแล่ไ้ แล้วใ้มีบา ม ๆ แล่เป็นิ้นแลบ ทำให้สุ่ายและไม่แ็่าับารหั่นามวา ปลา ถ้าเป็นปลามีเล็ให้อเล็่อนล้า มิะนั้นะลื่นับยา เมื่ออเล็แล้วึัหัวออััว เป็นท่อน ๆ หรือแล่้าลาออ หั่นเนื้อปลาเป็นิ้น ๆ แล้วแ่วามประส์ที่นำไปประอบอาหาร ถ้าปลาัวเล็ใ้ทั้ัว เ่น ปลาทูส วัเอาพุและไส้ออทาปาแล้วล้าให้สะอา าร้มปลา้อใ้น้ำเือพล่าน ไม่นในะที่น้ำยัไม่เือ เพื่อไม่ให้เิลิ่นาว ุ้ ล้าทั้เปลือแล้วปอ ารล้าอย่าแ่ในน้ำ วรุ่มน้ำล้านทั่วแล้วรีบเอาึ้นทันที มิะนั้นะทำ ให้หายหวาน ผ่าลาหลัึเส้นสีำออ าร้มุ้้อใส่เวลาน้ำเือเ่นเียวับปลา ถ้า้มุ้ใ้เวลานานเนื้อุ้ะแ็ 2. ผัที่ะใ้แ สำหรับแเผ็มีผัหลายนิ เ่น หน่อไม้ มะเือ ถั่วฝัยาว ฯลฯ ้อเลือให้เ้าัน ส่วนผัที่โรยให้มีลิ่นหอม มีใบโหระพา ใบระเพรา ใบแมลั และใบมะรู เป็น้น ารหั่นผัวรหั่นนาพอำ หรือหั่นามลัษะอแนินั้น ๆ ว่าะใส่ผัอะไริ้นเล็หรือิ้นให่ ส่วนผัใบ็เ็เป็นใบ ๆถ้าแที่้อใ้ผัหลายอย่าปนัน เ่น แส้มผัรวมวรเลือผัสุยาล้มับน้ำแ่อนึใส่ผัที่สุ่ายามลำับ ถ้าเป็นผัใบเียวที่ะโรยหน้า วรใส่เมื่อยลาเาแล้ว เพื่อให้สและเียวูน่ารับประทาน 3. เรื่อปรุรส สำหรับแะทิวรใส่น้ำาลแ่น้อยเพื่อแทนผูรส เพราะมีรสหวานาะทิอยู่แล้วถ้าเป็นแั่วส้มหรือแส้มใ้น้ำส้มมะามเปีย ถ้าเป็นแ้มส้ม นอาใส่น้ำส้มมะามเปียแล้ววรใ้น้ำส้มสายูหรือน้ำมะนาวปรุรส้วยเล็น้อย ะทำให้แมีรสาิและหอมน่ารับประทานึ้น ารประอบอาหารทุนิ เรื่อปรุรสมีวามสำัเพราะทำให้รสาิอาหารีึ้น เ่น น้ำปลา ีอิ๊ว วรใ้อี โยที่ไม่้อใ้ผูรส่วย 4. ารั้นมะพร้าว ารั้นมะพร้าววรั้นให้ะทิออมันมา ๆ ้อั้น้วยน้ำอุ่นัและั้นเพียสอน้ำ็พอ ถ้าประอบอาหารประเภทเนื้อวัววรใ้น้ำะทิมาว่าอย่าอื่น เพราะเนื้อวัวเปื่อยยา้อเี่ยว สำหรับแั่ว้อมีหัวะทิ้น ๆไว้ใส่เมื่อแสุแล้วใล้ะยล |
เก็บเข้าคอลเล็กชัน
ความคิดเห็น