ลำดับตอนที่ #82
คืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด
คุณแน่ใจว่าต้องการคืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด ?
ลำดับตอนที่ #82 : Thai Food >> หมี่กรอบชาววัง
หมี่รอบาววั
อาหารานนี้เป็นอาหารที่รู้ัันมานานร่วมศวรรษ เป็นไ้ทั้ับ้าวและเรื่อเีย เป็นอาหารลูผสมระหว่าไทยและีน ึ่สัเไ้าเรื่อปรุและวิธีทำ ที่มีลัษะผสมันระหว่ารัวทั้สอ ผู้ที่ปรุไ้อร่อยึ้นื่อมัมีเล็ที่ไม่่อยบอใร โยเพาะวิธีารทอเส้นหมี่ ้อเป็นเส้นที่มีวามรอบพอีไม่แ็ไปไม่ร่วนไป และเมื่อนำมาลุับน้ำปรุรส้อวามรอบไม่ยุบัว ทั้ยั้อใ้เรื่อปรุสำัที่าเสียมิไ้ นั่น็ือ”ส้ม่า”นั่นเอ
เรื่อปรุ: เส้นหมี่ เนื้อุ้สับหยาบ เนื้อหมูส่วนสะโพหหั่นเป็นเส้นยาวๆ เ้าหู้เหลือ มะามเปีย หอมแ ระเทียมลีบ ระเทียมอ น้ำาลปีบ เ้าเี้ยว น้ำส้มสายู น้ำปลาี ส้ม่า มะนาวแป้น พริี้ฟ้าเหลือ-แ ใบุย่าย ถั่วอิบ
วิธีทำ : นำเส้นหมี่ใส่ะร้อลวในน้ำเือพอเส้นนุ่มแล้วสะบัให้สะเ็น้ำ (บาำราใ้แ่ในน้ำนเส้นนุ่ม) ั้ระทะบนไฟลานร้อน ใส่น้ำมันะเนให้อยู่ในระับรึ่ระทะ รอนไอร้อนึ้นานั้นใส่เส้นหมี่ลไปทอนเหลือนวล ใ้ะแร้อนออาระทะพัไว้ให้สะเ็น้ำมัน นำเ้าหู้เหลือหั่นเป็นิ้นยาวๆเล็ๆผึ่แนแ็ัวแล้วนำมาทอในน้ำมันนรอบ
มะามเปียแ่น้ำสุั้นเอาเพาะน้ำมะามใส่ถ้วยไว้ ระเทียมเหลือเปลือในไว้ทุบสับละเอีย หอมแปอเปลือออ บุบ้วยมีแล้วอยบาๆ มะนาวแป้นฝานเป็นสามิ้นแะเมล็ออ ส้ม่าฝานเปลือแล้วหั่นเป็นฝอย ระเทียมอลอเปลือนอออเหลือเปลือในไว้ ัุทิ้หั่นามวา ุย่ายหั่นโนที่แ็ทิ้ เหลือโน่วาวเียวไว้ ส่วนใบสีเียวหั่นเป็นท่อนๆ ถั่วอแ่น้ำแล้วเ็หาทิ้บีบน้ำมะนาวลไปเล็น้อยะาวน่ารับประทาน พริี้ฟ้าหั่นามวาบาๆแ่น้ำ
ั้ระทะบนไฟลา ใส่น้ำมันรอนร้อน านั้นใส่ระเทียมสับหอมอยผันหอม ใส่เนื้อหมูเนื้อุ้สับลไปผัให้สุเ้าัน ราไฟให้อ่อนใส่เ้าเี้ยว น้ำมะาม น้ำาลปี๊ป น้ำส้มสายู น้ำปลาี ผัลุให้เ้าัน ิมให้ไ้สามรสือเ็ม หวาน เปรี้ยว แล้วพัไว้นลายร้อน านั้นบีบน้ำส้ม่าลไปาม้วยเส้นที่ทอไว้ เ้าหู้ทอ ระเทียมอหั่น ลุเร็วๆให้เ้าัน ัใส่านแล้วโรยหน้า้วย ผิวส้ม่าหั่นฝอย พริี้ฟ้าและยอผัี เีย้วยใบุย่าย ถั่วอิบและมะนาวฝาน
TIPS
หาะทำเ็บไว้็แยเส้นที่ทอและเ้าหู้ทอ ใส่ในล่อถนอมอาหารปิฝาอย่าให้ลมเ้า น้ำปรุรสแยใส่วโหลเ็บไว้ เวลาะใ้ึนำมาลุให้เ้าัน่อนแ่หน้า้วยผัส่าๆามใอบ ับ้าวานนี้รับประทานับแเียวหวานเนื้อ้นๆ ับ้าหอมมะลิร้อนๆอร่อยอย่าบอใร
เก็บเข้าคอลเล็กชัน
ความคิดเห็น