คืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด
คุณแน่ใจว่าต้องการคืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด ?
ลำดับตอนที่ #3 : บทที่ 3 | หมูสามชั้นตุ๋นน้ำแดง
(credit : https://www.yummly.com/recipes/chinese-rock-sugar)
บทที่ 3
หลายวัน่อมา หลินสูอี้ยัแวะไปที่ร้านอาหารอปู่หยาเป็นประำทุวัน ายราเอ็เริ่มอบเ็ลา พึ่พาไ้ แ่พูน้อยนนี้มาึ้นเรื่อยๆเ่นัน ถ้ามีอะไรที่น่าอร่อย เามัะเหลือเ็บไว้อย่าละนิอย่าละหน่อยให้หลินสูอี้เสมอ
“ปู่รับ”
วันนี้หลินสูอี้็มาที่ร้านีินามเย แ่เพราะยัเ้าอยู่มา ปู่หยาึยัเรียมทำอสสำหรับราบะหมี่ หั่นเนื้อและหมูสามั้นอยู่
ร้านปู่หยามีเมนูให้เลือไม่มานั แ่ทุานที่นำเสนอล้วนอร่อยไร้ที่ิ ไม่อย่านั้นร้านอาหารแห่นี้ไม่ถูล่าวานมานานหลายทศวรรษเ่นนี้
“เสี่ยวอี้มาแล้วหรือ ินอะไรมารึยัล่ะ”
หลินสูอี้ส่ายหัว อันที่ริ้าวสารที่บ้านหมแล้ว เามาที่นี่วันนี้็เพื่อถามปู่หยาถึวิธีหารายไ้ อย่าน้อยเา็้อมีเินเพื่อื้อ้าวิน
ายราหยุมือที่ทำานเป็นระวิ เมื่อเห็นว่าอีฝ่ายยัไม่ไ้ิน้าว ่อนะว้าโ๊ออมาา้านหลัพร้อม้วยแป้เรป
โ๊ือ้าวสีาวที่ไ้มาาารนำ้าวนึ่มา้มนมีสีาวุ่น้นเือรสหวานาัว้าว
หมูสามั้นถูแล่เป็นแผ่นบาัวาบนโู๊่ับ้นหอมและิสับ โรยหน้า้วยพริไทยและีอิ๊วาวเป็นารปิท้าย โยระหว่านั้นแป้เรปที่เริ่มาารใ้น้ำอุ่นผสมับแผ่นแป้ ทาเนื้อบลบนแผ่นแป้ที่เรียมไว้ ่อนนำมาพับให้เป็นแผ่นยาวแล้วให้แบน ปิท้าย้วยารนำไปทอ็ำลัถูปรุุอยู่บนเา เนื้อบะแทรอยู่ในแป้แ่ละั้นที่ถูพับ้อนทบัน ้านนอรุบรอบ ้าในหนานุ่ม ลิ่นหอมอบอวลเ็มำ อร่อยเสียนผู้นแทบะลืนลิ้นัวเอเสีย้วย้ำ
ปู่หยาเป็นนี นั่นเป็นสิ่ที่หลินสูอี้แน่ใยิ่ว่าสิ่ใ
“ปู่รับ…”
“หืม”
“พอรู้มั้ยรับ ว่าผมะไปหาเินที่ไหนไ้บ้า”
“เินหรือ” ปู่หยาหันมออย่าพิารา
หลินสูอี้พยัหน้า ่อนะพู้วยวามลาเินเล็ๆ “้าวสารที่บ้านหมแล้วรับ เิน็้วย ผมิว่าอาะ้อออไปทำานหาเิน”
เารู้ว่าบนโลนี้มีวิธีมามายในารหาเิน แ่สิ่เียวที่เาไม่รู้ือเาสามารถทำอะไรไ้บ้า
ายราไม่รู้เลยว่าีวิอหลินสูอี้ะน่าเศร้าถึเพียนี้ ยิ่นึไ้ว่าหลินสูอี้เหลือัวนเียว็ยิ่ล้อยาม เ็อายุสิบเ็ สิบแปะเอาัวรอไ้อย่าไร ายราเอ็ิหาหนทาอื่นไม่ออเ่นัน หลานายอเาที่อายุยี่สิบปี ยัไม่ออไปหาานทำ้วย้ำ ประเทศนี้ไม่ไ้ว้าให่อะไร เาเอ็ไม่รู้ว่าหลินสูอี้ทำอะไรไ้ แ่ใ็หวัะ่วยเ็าย
ปู่หยามอูบะหมี่ในมือนเอ ่อนวามิหนึ่ะโผล่เ้ามาในหัว “ทำไมเธอไม่มา่วยันที่ร้านล่ะ แล้วันะ่ายเินเือนให้”
ธุริร้านอาหารอายราเิบโเป็นอย่าี ะ่วยเหลือเ็วัยรุ่นสันไม่เป็นปัหาอะไร่อร้านสันิ ยิ่เป็นเ็นิสัยีและยันันแ็้วยแล้ว
หลินสูอี้าเป็นประายอย่ามีวามหวั ่อนะับแสล “ผม่วยปู่ไ้ไม่มาหรอรับ”
อันที่ริายราไม่ไ้สนใสันิว่าหลินสูอี้ะมา่วยเาทำอะไร ถึะ่วยไ้แ่ล้าานาม เท่านั้น็เพียพอแล้ว “ไม่เป็นไร ที่ร้านเอ็ไม่ไ้มีอะไรให้ทำมานัหรอ แ่เธอะยอมรับ่า้าเล็น้อยที่ปู่ะ่ายให้ไ้รึเปล่านี่สิ” เป็นพัให่่อนที่หลินสูอี้ะยับัว ที่ริแล้วเาุ้นเยนอยาะอยู่ที่ร้านนี้ เมื่อเามอไปที่มีึ่วาอยู่้าน้า าอหลินสูอี้็เป็นประายอีรั้ “ผมทำอาหารไ้ ปู่รับ ให้ผม่วยทำอาหารไ้มั้ย”
ายราำไ้ว่าเ็หนุ่มเยพูว่านเอทำอาหารไ้มาแล้วรั้หนึ่ แ่อนนั้นเาเลือที่ะไม่เื่อ มาอนนี้เมื่อเห็นเ็หนุ่มยืนยันอย่าเร่รึมว่าทำอาหารไ้ ู่ๆ็เิอยาแล้เ็ึ้นมาเสียอย่านั้น
“ั้นเสี่ยวอี้ทำเมนูไหนเป็นบ้าล่ะ”
หลินสูอี้นิ่ิอยู่พัหนึ่ ่อนะเริ่มร่ายื่อเมนูออมาอย่าริั “ผมทำเป็ุ๋นไวน์ ,ลูิ้นเป็แมนาริน, ไ่แ่เหล้า, ไ่เป็หย... (าว่าเป็นไ่เยี่ยวม้า)”
ท่าทีเอาริเอาัอหลินสูอี้ทำายราอใไม่ไ้ เมื่อไ้สิเา็หัวเราะออมาเสียั “รู้เยอะเหมือนันนะเนี่ย ไปรู้ัเมนูพวนั้นมาาไหนล่ะ บาเมนูันยัไม่รู้ัเลย”
หลินสูอี้ิในใ ุไม่รู้ั็ถูแล้วรับ เพราะทั้หมนั้นเป็นเมนูาหออบัวหลวนู่นแน่ะ เาไปื๊อ่หยาอยู่เป็นนานว่าอีฝ่ายะยอมสอนวิธีทำ แ่ถึอย่านั้น็ไม่มีประโยไหนที่บอว่าปู่หยาไม่เื่อเา
ืนนั้นหลินสูอี้ลับบ้านมาพร้อมถุ้าวสารและเนื้อที่ปู่หยาแบ่ให้ วันถัมาหลินสูอี้ไม่ไ้ไปที่ร้านเลยลอทั้วัน อีทั้ายราเอ็ไม่ปล่อยให้เ็หนุ่มินแ่บะหมี่ทุวัน้วย ถึะไม่เื่อว่าเ็หนุ่มะทำอาหารรสเลิศไ้ริ แ่เ็ที่มีภูมิหลัอย่าหลินสูอี้ะไม่เป็นเหมือนหลานายเาที่อยาไ้อะไร็มีนพร้อมประเนให้ะทุอย่าแน่
เมื่อหลินสูอี้ลับมาถึบ้าน เา็วา้าวและเนื้อไว้ในรัว ่อนทิ้ัวนอนิทบทวนบนเีย
ในเมื่อเาไ้านทำที่ร้านปู่หยา เา็ไม่อยาทำหน้าที่แ่เ็บล้าานาม ถ้าไ้ทำแ่นั้นริๆ เารู้สึแย่เินว่าะรับเินเือนไ้ แ่ัวเาเอ็้อารเิน ถ้าิะปัหลับนโลนี้แล้ว เินถือเป็นสิ่ำเป็นอย่ามา
ไม่รู้หรอว่าทำไมัวเอถึไ้มาโผล่ที่โลใบนี้ เาอยารู้แ่ว่าโลนี้มันเป็นยัไ แล้วเาะเอาัวรอ้วยวิธีไหนไ้บ้า ระหว่าที่บิอย่าหนัอยู่นั้น หลินสูอี้็ผล็อยหลับำิ่สู่ห้วนิทราไป
.
.
.
เมื่อื่นึ้นมาในวันถัไป วามิหนึ่็แล่นวาบเ้ามาในหัว เาะพิสูน์ให้ปู่หยาเห็นให้ไ้ว่าอาหารอเารสเลิศริๆ
เนื้อที่ปู่หยาให้ไว้ยัอยู่ในรัว เป็นหมูสามั้นเนื้อีที่ปู่ใ้ทำบะหมี่หมูสับสูรปัิ่เท่านั้น
หลินสูอี้ัสินใว่าะทำหมูสามั้นุ๋นน้ำแ แ่เาไม่มีเหล้า้าว ลิ่นหอมวนินอหมูสามั้นนั้นไ้าเหล้า้าวั้นเยี่ยม เารู้ว่าปู่หยามีอยู่วหนึ่ แม้ไม่รู้ว่าเรีหรือไม่ แ่ถึุนี้เา้อใ้ไป่อน
เาวิ่ไปอยืมเหล้า้าวที่ร้าน แ่ปู่หยาำลัยุ่อยู่ ถึายราะไม่รู้ว่าเ็หนุ่มะทำเมนูอะไร แ่็ยอมยให้ไปทั้ว เนื่อาายราเอ็ไม่ไ้ใ้อยู่แล้ว และใร่รู้เหลือเินว่าหลินสูอี้ะทำสิ่ใ
หลินสูอี้ไม่ไ้อยืมเพียเหล้า้าว แ่เายัยืมหม้อินเผาสำหรับ้มุปไป้วย
หมูสามั้นุ๋นน้ำแ้อใ้เวลาในารทำ หลัาเสียทุบหมูเพื่อให้เนื้อนุ่มและมีสีแ่ำลอสอั่วโมหรืออาะนานว่านั้นบล ลิ่นหอมเ้มอเนื้อ็เริ่มอบอวลเ็มห้อ เานึถึสิ่ที่่หยาเยพูไว้ระหว่าทำเมนูนี้ “ให้เบาไฟล แล้วั้ทิ้ไว้ปล่อยให้น้ำว เมื่อั้ไฟไปเรื่อยๆในอุหภูมิที่พอเหมาะ ทุอย่าในหม้อ็ะสวยามามแบบบับอมันเอ”
่หยาทำอาหารเ่มา เาเป็นพ่อรัวอันับหนึ่อแว้น้าเยียนเลยทีเียว ในอนนั้นหลินสูอี้ื่นมเามา มาอนนี้่าโีที่เาไ้เป็นพ่อรัวบ้าแล้ว
เมื่อารุ๋นเสร็สิ้นล เาัแเทมันลไปในหม้อินที่หยิบยืมมา ทุอย่าในบ้านเามีเพียอุปร์พื้นานในารำรีวิเท่านั้น นอาหม้อ้มแล้ว เา็ไม่มีอย่าอื่นอี อนนี้ภายในหม้อินอัแน่นไป้วยเนื้อุ๋น และฝาหม้อธรรมาๆ็ูะัเ็บลิ่นหอมุยไว้ไม่ไ้เสียเลย เมื่อหลินสูอี้ยหม้อไปที่ร้านีิน ทุนในร้าน่า็หันมาับ้อเาเป็นาเียว ไม่สิ ับ้อหม้อินในมือเา่าหา
ลู้าล้นร้านใน่วที่เามาถึ ยามที่ฝาหม้อินถูเปิออ ลิ่นหอมเ้ม้น็ลอยละลุ้ไปทั่วร้านเล็ๆ ึูทุสายาภายในร้านให้หันมามออย่าสนใ
“อะไรน่ะ ลิ่นหอมอะไรนานี้”
“นั่นมันหมูสามั้นไม่ใ่หรือ แ่มันูไม่่อยเหมือนที่เยินนะ”
ปู่หยาถูึวามสนใ้วยเสียฮือฮาา้านนอ แล้ววินาทีที่ายราเห็นหม้อินในมือหลินสูอี้ และเนื้อในหม้อที่หนั่นแน่น สีสวนิน เาถึลับะลึ ไม่ิเลยว่าเ็หนุ่มะทำอาหารไ้ริๆ
หลินสูอี้ยิ้มนาเป็นสระอิ มีเพียารทำอาหารเท่านั้นที่ะทำให้เามีวามสุไ้นานี้
“ปู่ลอิมสิรับ”
ปู่หยาหยิบะเียบึ้นมาู่หนึ่ ในะที่ทุน็สนใอยาลอิมเ่นัน
พวเาัแบ่เนื้อันิมนละิ้นอย่า่ายๆ แล้ววินาทีที่ิ้นเนื้อถูส่เ้าปา ลิ่นหอมหวานแ่ไม่มานเลี่ยน และรสาิที่ยัรุ่นอยู่ในปานั้นูะยาวนานไม่สิ้นสุ บาทีหมูสามั้นุ๋นหม้อนี้อาะอร่อยทีสุที่ปู่หยาเยินมาลอีวิ
“หนุ่มน้อย เธอไปื้อมาาไหนหรือ ันะไปื้อบ้า”
หลินสูอี้หัวเราะเบาๆ “ผมทำเอรับ”
รั้นี้็ไม่มีใรเื่อหลินสูอี้อีามเย เพราะนส่วนให่่ามีลูหลานวัยเียวับเ็หนุ่ม ไม่ใ่แ่ทำอาหารเมนูนี้ไม่เป็น แม้แ่ะ้มบะหมี่ินเอ็ยัไม่รู้วิธีทำแถมี้เียเินว่าะทำเสีย้วย้ำ
ปู่หยายืนึ้นอย่าอิ่มออิ่มใไม่น้อย “เสี่ยวอี้อเราเป็นนทำเอ เป็นยัไบ้า อร่อยไม่เบาเลยใ่มั้ยล่ะ”
“เ็นนี้ทำเอริๆหรือ เา้อมีพรสวรร์แน่ๆ ปู่หยา ปู่ไม่มีนรับสืบทอร้านนี้ไม่ใ่หรือ ลูาย็ไม่ไ้อยาทำร้านอาหารนี่ ็สอนวิาให้เ็มันหน่อย แบบนี้ะไ้ไม่้อลัวว่าสูรอาหารปู่ะหายไปไ เ็นี่็ทำอาหารเ่เสีย้วย ถ้าราวหน้าทำเหลือล่ะ็บอัน้วยนะ เราะรีบมาื้อเลย” ลู้านหนึ่พูึ้นมาอย่าำัน หลายนเริ่มพูแทรเอะอะ แม้นพูะพูไปอย่าไม่ิริัอะไร แ่นฟัลับเห็นว่าเ้าท่า ปู่หยามอหลินสูอี้ะที่เ็บำพูนั้นไปิอย่าริั
ายราบอทุนในร้านพร้อมรอยยิ้ม “ไ้สิ ถ้าราวหน้าอยาินอี็บอไ้เลย แ่ไม่รู้เสี่ยวอี้ะยอมทำให้รึเปล่านะ”
ความคิดเห็น