เราชื่อใบบัวนะ ประเดิมบล็อกแรกด้วยคุณพุดดิ้งน่าตาน่ารักค่ะ! ครั้งนี้เป็นพุดดิ้งสไตล์ญี่ปุ่นหรือที่เรียกว่า"ปุริน" ที่จะมาสอนเป็นคุณพุดดิ้งคัสตาร์ดนะคะ เกือบทุกร้านที่มีพุดดิ้งจะต้องมีเจ้า"พุดดิ้งคัสตาร์ด"เป็นเมนูหลักค่ะ
ส่วนผสม (สำหรับ 5 ชิ้น)
ผงทำพุดดิ้ง
ไข่ไก่ 3 ฟอง
ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำตาลทราย 35 กรัม
นมสด 300 cc
กลิ่นวานิลลาเล็กน้อย
ส่วนผสมสำหรับซอสคาราเมล
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 50 กรัม
น้ำเดือด ครึ่งช้อนโต๊ะ
เนยสำหรับทาพิมพ์พุดดิ้ง
เตรียมการทำ
-
เตรียมไข่ไก่ไว้ในอุณหภูมิห้อง เพราะถ้าเย็นเกินไปจะผสมกับนมได้ไม่ดี
2. เซ็ตเตาอบไว้ที่ 160 องศา
3. ละลายเทย ทาไว้ที่พิมพ์ เพื่อให้พุดดิ้งถอดออกจากพิมพ์ได้ง่าย
ขั้นตอนการทำ
- ทำซอสคาราเมล
ใส่น้ำตาลลงในน้ำ ใช้ไฟปานกลางเคี่ยวจนเริ่มแปลี่ยนสี ปิดเตา ใส่น้ำเดือดลงไปคนให้เข้ากัน
สำหรับซอสคาราเมล ถ้าเย็นตัวลงก็จะแข็ง จึงควรแบ่งใส่พิมพ์เอาไว้ขณะที่ยังอุ่น
2. ทำเนื้อพุดดิ้ง
ใส่นมสดและน้ำตาลทรายละเอียดลงในหม้อ แล้วตั้งไฟปานกลาง ใช้ไม้พายค่อยๆคนไปเรื่อยๆจนน้ำตาลละลาย ต้องระวังอย่าให้เดือด
3. ตีไข่และไข่แดงให้เกิดฟอง
4. ค่อยๆใส่ นมและน้ำตาลที่ได้จากขั้นตอนที่ 2 ลงไปทีละนิด แล้วคนให้เข้ากัน
5. กรองทั้งหมดด้วยตะแกรง 1 ครั้ง ขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนสำคัญที่จะช่วยให้พุดดิ้งออกมานุ่ม น่ารับประทาน หลังจากนั้นใส่กลิ่นวานิลลาลงไปเล็กน้อย
6. ค่อยๆ เทลงไปในถ้วยพิมพ์ที่มาคาราเมสซอสอยู่
ถ้ามีฟองให้ช้อนออก เพราะจะทำให้พุดดิ้งมีฟองอากาศ
ขั้นตอนสุดท้ายนำถ้วยพุดดิ้งไปเรียงในถาดสำหรับอบ ที่มีน้ำหล่อไว้ แล้วเข้าเตาอบโดยใช้อุณหภูมิ160 องศา เป็นเวลา 20 นาที นำออกจากพิมพ์
คุณพุดดิ้งก็พร้อมให้ทานแล้ว>< ลองดูนะคะ
cr. : http://www.kuteclub.com/show_article_beautydiary.phpqid=323
ความคิดเห็น