ประโยชน์ของเมนูผักผัดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ทรงคุณค่า

หลายครอบครัวชอบกินผัก  เมนูผักผัดจึงเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ทำง่าย  และเป็นเมนูโปรดที่ทุกคนทำได้ การผัดผักให้เกิดประโยชน์ทั้งคุณค่าอาหาร  สามารถทำได้โดยเลือกผักปลอดสารพิษ  จากแหล่งที่น่าเชื่อถือ  ผักที่ปลูกเอง  เครื่องปรุงที่หมักตามธรรมชาติ  ซีอิ้วขาวหรือเต้าเจี้ยวที่หมักใส่เกลือ   ไม่ใส่น้ำตาลหรือผงชูรส  เมื่อปรุงเสร็จแล้วไม่น่าเชื่อว่าผัดผักจานนี้อร่อยดีจริงๆ

ขั้นตอนวิธีทำอาหารเพื่อสุขภาพเมนูผักผัด

ล้างและหั่นผักที่ต้องการผัด  โดยควรประกอบด้วยผักหลักที่เป็นผักประเภทหัว  เช่นหอมใหญ่  ประเภทราก เช่น  แครอท  หัวไช้เท้า  และผักประเภทใบหรือดอก  เช่น กะหล่ำปลี  คะน้า  กวางตุ้ง  ผักกาดขาว  ฮ่องเต้  บล็อกโคลี่  กะหล่ำดอก

เติมน้ำลงในกระทะให้สูงจากระดับก้นหม้อประมาณ  1  เซนติเมตร   ตั้งบนเตาแก๊สเปิดไฟกลาง ( เปลวไฟไม่พ้นก้นกระทะ )  รอจนน้ำเดือดใส่หอมใหญ่ลงไป  ปิดฝาอบไว้จนหอมมีสีใส  ( ซึ่งใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที )

ใส่หัวแครอทหรือหัวไช้เท้าตามลงไป   หลังจากหอมหัวใหญ่มีสีใสแล้ว  คนให้เข้ากันปิดฝาทิ้งไว้  หลังจากนั้นประมาณ  5-10 นาที จึงใส่ผักใบลงไป   คนให้เข้ากันปิดฝาไว้รอจนผักใบสุกนิ่มดี  ซึ่งขึ้นอยู่กับผักแต่ละชนิด

เมื่อผักสุกดีแล้วแล้ว  ปิดแก็ส  เปิดฝาเติมเครื่องปรุงรส  เช่น  ซีอิ้วขาว  หรือมิโส๊ะ หรือเต้าเจี้ยว  และน้ำมันให้ได้รสชาติกลมกล่อมพอดี   เพื่อให้จุลินทรีย์สุขภาพที่มีประโยชน์ในเครื่องปรุงที่หมักธรรมชาติยังมีชีวิตอยู่  จะเป็นประโยชน์ในระบบทางเดินอาหารบริเวณลำไส้ใหญ่  รับประทานขณะอุ่นๆ  ร้อนๆ   กับข้าวกล้องก็จะได้รสชาติอร่อย อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ

แนะนำเมนูอาหารเพื่อสุขภาพประเภทผักชนิดอื่น เช่น แกงจืดหรือซุปผัก

สำหรับการการทำแกงจืดหรือซุปผักซึ่งเป็นอีกเมนูที่นิยมสำหรับทำเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ และทำได้ง่ายๆ โดยมีขั้นตอนการทำเช่นเดียวกับการทำผัดผักน้ำน้อย  เพียงแต่เติมน้ำลงไปในปริมาณที่มากกว่า ใช้เวลาเพียงนิดเดียวสำหรับอาหารเพื่อดูแลสุขภาพ สำหรับท่านที่ไม่มีเวลาแต่อยากลองฝึกทำอาหารสามารถทดสอบฝีมือได้จากเกมส์ทำอาหาร เพื่อเตรียมพร้อมในการลงมือทำจริงได้ง่ายๆ

(ขอขอบคุณ แหล่งข้อมูลอาหารเพื่อสุขภาพจาก ศูนย์อาหารเรียนรู้แมคโครไบโอติกส์ มา - ปี  โรงพยาบาลเชียงรายประชานุเคราะห์ )

Credit : กลุ่มงานสุขศึกษา    โรงพยาบาลลำปาง
ภาพประกอบจาก : www.Photos.com