เครื่องปรุง | เนื้อปลาสวาย | 300 | กรัม | | กะทิ | 2 | ถ้วย | | ใบมะกรูดหั่นฝอย | 5 | ใบ | | น้ำตาลปีบ | 1 | ช้อนโต๊ะ | | น้ำปลา | 2 | ช้อน โต๊ะ |
เครื่องแกง
| พริกแห้ง แกะเมล็ดออก แช่น้ำให้นิ่ม | 7 | เม็ด | | ตะไคร้ซอย | 1 | ช้อนโต๊ะ | | ข่าหั่น ละเอียด | 1 | ช้อนชา | | หอมแดงซอย | 3 | หัว | | กระเทียม | 9 | กลีบ | | ผิวมะกรูด หั่นละเอียด | 1 | ช้อนชา | | รากผักชี หั่นละเอียด | 1 | ราก | | เกลือป่น | 1/2 | ช้อน ชา | | พริกไทยดำ | 15 | เม็ด | | กานพลูคั่วป่น | 5 | ดอก | | กะปิ | 1 | ช้อนชา |
โขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกัน
วิธีทำ
1. ล้างชิ้นปลา เคล้าเกลือ ล้างน้ำแกว่งสารส้มให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
2. เคี่ยวกะทิให้แตกมัน ใส่น้ำพริกแกงที่โขลก ผัดให้หอม
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลา ผัดเบาๆ พอปลาสุก น้ำแกงขลุกขลิก ตักใส่จาน โรยใบมะกรูด เสิร์ฟ | 
ความคิดเห็น