| แหนม ขนาดกลาง | 1 | แท่ง | | เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ | 1 | ถ้วย | | หอมใหญ่ | 1 | หัว | | พริกแห้งเม็ดใหญ่ | 1-2 | เม็ด | | ไข่ตีเข้ากัน | 1-2 | ฟอง | | กระเทียมสับละเอียด | 3 | กลีบ | | พริกชี้ฟ้าแดงหั่น ฝอย | 2 | เม็ด | | ผักชีเด็ดเป็นใบ | 1 | ต้น | | น้ำปลา | 1-2 | ช้อนโต๊ะ | | น้ำตาลทราย | 1/2 | ช้อนชา | | น้ำมัน | 1/2 | ถ้วย |
1. หั่นแหนมเป็นชิ้นพอคำ ชุบไข่ ทอดในน้ำมันร้อน ใช้ไฟกลาง ทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ผ่าพริกแห้งตามยาว แกะเมล็ดออก หั่นขวาง 3 ท่อน ปอกเปลือกหอมใหญ่ ผ่าตามยาว
3. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ให้สุกกรอบ ตักขึ้น พักไว้ นำพริกแห้งลงทอดให้กรอบ ใช้ไฟอ่อนตักขึ้น พักไว้
4. ตักน้ำมันออกให้เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟให้ร้อน เจียวกระเทียมให้เหลือง ใส่หอมใหญ่ ใส่น้ำปลา น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน ใส่พริกแห้งทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แหนม คนให้ทั่ว ยกลง ตักใส่จาน โรยด้วยผักชี เด็ดเป็นใบ และพริกชี้ฟ้าแดงหั่น
| 
ความคิดเห็น