| มะเขือยาวผัดแห้ง
ส่วน ผสม | มะเขือยาว | 2 | ลูก | | ปลาหมึกแห้งแช่น้ำสับหยาบ | 1/4 | ถ้วย | | กุ้งแห้งแช่น้ำ ตำหรือสับหยาบ | 2-3 | ช้อนโต๊ะ | | ต้นหอมซอย | 2 | ต้น | | พริกชี้ฟ้ากรีดเม็ดออกสับหยาบ | 1 | เม็ด | | พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ซอย (ถ้าไม่ชอบเผ็ดไม่ใส่ก็ได้) | 2 | เม็ด | | กระเทียมสับหยาบ | 1 1/2 | ช้อนโต๊ะ | | น้ำมันสำหรับทอด และผัด | | | | แครอทซอย ตกแต่งให้สวยงาม | | |
วิธีทำ
1. แช่ปลาหมึกแห้งและกุ้งแห้งในน้ำจนนิ่ม สับหยาบ พักไว้
2. มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 1 นิ้ว ทอดในน้ำมันร้อนจนผิวเริ่มเหี่ยว ตักขึ้นซับน้ำมัน พักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียม พริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู ต้นหอมซอย ผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่ปลาหมึกแห้ง กุ้งแห้งลงผัดรวมกัน (ไฟปานกลางค่อนข้างแรง) จนปลาหมึกเริ่มสุก ใส่มะเขือยาวที่ทอดไว้ ผัดรวมกัน ใส่น้ำที่แช่ปลาหมึกไว้เล็กน้อย ใส่ซีอิ๊วขาวเร่งไฟแรงขึ้นอีก ผัดจนน้ำแห้ง ก่อนตักขึ้นโรยแครอทซอยให้สวยงาม
ขอบคุณข้อมูลจากนิตยสาร Health & Cuisine | 
ความคิดเห็น