หม่านโถวงาดำกับบักกุดเต๋

สิ่งที่ต้องเตรียม
     แป้งสาลีอเนกประสงค์ฟอกขาว 1,000 กรัม
     ยีสต์แห้งสำเร็จรูป ตราเฟอร์มิพัน ห่อสีแดง 1 ช้อนโต๊ะ
     สารเสริมคุณภาพ 2 ช้อนชา ผงฟู 2 ช้อนชา
     น้ำตาลทราย 140 กรัม เกลือป่น 1 ช้อนชา
     งาดำคั่วบดละเอียด 70 กรัม น้ำ 450 กรัม
     เนยขาว 60 กรัม กระดาษสำหรับรองนึ่ง

วิธีทำ
     1 ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ฟอกขาวกับยีสต์แห้งสำเร็จรูป ตราเฟอร์มิพัน ห่อสีแดง สารเสริม
คุณภาพ ผงฟู น้ำตาลทราย เกลือป่น งาดำและน้ำลงในเครื่องผสม นวดผสมด้วยหัวตีรูปตะขอ ใช้ความเร็วปานกลาง นวดผสมพอเข้ากัน เติมเนยขาว นวดผสมต่อจนแป้งเนียน
     2 ตัดแป้งน้ำหนักก้อนละ 50 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม รีดแป้งเป็นแผ่น ม้วนเป็นท่อนกลม กดแป้งด้วยไม้คลึงแป้งตรงกลาง วางลงบนกระดาษ พักให้โดขึ้นนานประมาณ 1 ชั่วโมง
     3 เรียงลงในลังถึง นึ่งในน้ำเดือด ใช้ไฟแรง นานประมาณ 10 นาที หรือจนกระทั่งสุก ยกลง รับประทานหม่านโถวงาดำคู่กับบักกุดเต๋ขณะร้อนๆ

สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับการทำบักกุดเต๋)
     กระดูกหมูอ่อนตัดเป็นท่อนขนาด 1 นิ้ว น้ำหนัก 500 กรัม
     เครื่องยาจีนสำหรับการทำบักกุดเต๋ 1 ซอง
    น้ำ 1,000 กรัม เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
     เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่ม 100 กรัม เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมันงา 2 ช้อนชา

วิธีทำ
    1 แช่กระดูกหมูกับน้ำพักไว้นานประมาณ 1/2 ชั่วโมง
    2 ใส่กระดูกหมูที่พักไว้ลงในหม้อตุ๋น เติมเครื่องยาจีนลงตุ๋นจนกระดูกหมูสุกนุ่ม เติมเห็ดหอม ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสทั้งหมด ต้มจนส่วนผสมเดือดอีกครั้ง ยกลง เตรียมไว้