เครื่องปรุง
1. ปูทะเล น้ำหนัก 600 กรัม 1 ตัว
2. ไข่ไก่ 2 ฟอง
3. นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
6. หอมใหญ่หั่นเป็นเสี้ยว 1 หัว
7. ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
8. เหล้าจีน 1 ช้อนชา
9. น้ำซุปกระดูกหมู หรือไก่ 1 ถ้วย
10. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
11. ซีอิ๋วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
13. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
14. ต้นหอมหั่นท่อนยาว 4-5 ต้น
15. คื่นฉ่ายหั่นท่อนยาว 2 ต้น
16. พริกชี้ฟ้าแดงหั่น 2 เม็ด
ลง
วิธีทำ
1. ล้างขัดปูให้สะอาด แกะเอากระดองปูออก ดึงเอาถุงลมออก สับปูให้เป็นชิ้น ทุบก้ามปูพอแตก ล้างอีกครั้งให้สะอาด ใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
2. ต่อยไข่ใส่ถ้วย ตีให้แตก จากนั้นใส่นมข้นจืด น้ำมันพริกเผา คนให้เข้ากัน พักไว้
3. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน หรี่ไฟลงเหลือไฟกลาง จากนั้นใส่หอมใหญ่ ผัดจนสุก แต่ไม่ควรผัดให้หอมใหญ่เละจนเกินไป จากนั้นใส่ปูที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไป ใส่ผงกะหรี่ ผัดจนมีกลิ่นหอม
4. จากนั้นใส่น้ำซุป ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และพริกไทย คนให้ทั่ว ปิดฝา เมื่อน้ำแห้งเหลือประมาณ 1 ถ้วยจึงเปิดฝา แล้วใส่ต้นหอม คื่นฉ่าย พริกชี้ฟ้าแดง ตามด้วยไข่ที่ตีไว้ ผัดพอไข่สุก ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงและคื่นช่ายอีกนิดหน่อย พร้อมเสริ์ฟแล้วค่ะ
| |
ความคิดเห็น