108 ซองคำถามII

ลำดับตอนที่ #95 : ปัญหาก้างปลา

               ปัญหาก้างปลา  

  

ทำไมปลาน้ำจืดจึงมีก้างอ่อน ๆ ฝอย ๆ (ที่มักจะติดคอหากตะกละตะกลาม)

แต่ปลาน้ำเค็มก้างจะใหญ่และแข็งกว่า

(หนอนหนังสือนักชิม / กรุงเทพฯ)





*************



น้ำเค็มในทะเลหรือมหาสมุทรจะมีความหนาแน่นมากกว่าในน้ำจืด ฉะนั้นปลาในทะเลจึง

มีแรงลอยตัวธรรมชาติดีกว่า และเป็นผลทำให้ปลาทะเลมีโครงสร้างกระดูกที่หนักและแข็งแรงกว่า







เมื่อปลาเหล่านี้ย้ายถิ่นฐานมาอยู่ในน้ำจืดมาหลายล้านปีมาแล้ว มันก็วิวัฒนาการให้ตัวเบาขึ้น

(เพราะแรงลอยตัวลดลง) โดยการลดขนาดของกระดูกลง เกิดเป็นกระดูกฝอย ๆ มากขึ้น



ซองคำถาม ขอตั้งข้อสังเกตไว้สักหน่อยว่า ปลาชนิดใดก้างยิ่งเยอะ เนื้อยิ่งหวานอร่อย เช่นปลาตะเพียนนั้น

เอามาต้มเค็มอร่อยสุดยอด แต่บางทีรำคาญก้างจำนวนมากของมันเสียจนต้องส่งไปลงกระทะทอด

ให้กรอบทั้งเนื้อทั้งกระดูกสิ้นเรื่องสิ้นราวไป



  



--------------------------------------------------------------------------------