บทความ “ ข้าวอบเผือกแสนอร่อย”

ข้าวอบเผือกทุกคนจะรู้จักตามร้านอาหารต่างๆ และแต่ละร้านค้าก็จะมีสูตรของตัวเองรสชาติก็จะไม่เหมือนกันและไม่เหมือนใคร

แม่บ้านอย่างพวกเราก็ลองทำสูตรของแม่บ้านดูว่าพอจะสู้ร้านค้าที่เราเคยไปรับประทานได้ไหมลองดูนะค่ะ ข้าวอบเผือก จะมีวิธีทำอยู่ 2 วิธี แล้ว แต่แม่บ้านสะดวกต้องการแบบไหน ในการทำก็ลองเลือกเอาดูข้าวอบเผือก จะมีขั้นตอนที่เยอะมาก ต้องใช้เวลาในการเตรียมเครื่องพอประมาณ ฉะนั้นสมาชิกในบ้านจะต้องอดใจรอสักหน่อย ของอร่อยต้องพิถีพิถันกันหน่อยหากเลยเวลาอาหารอย่าเพิ่งโมโหหิวกันนะคะ

ดังนั้นแม่บ้านจะต้องประมาณเวลาให้พอเหมาะก่อนจะถึงเวลารับประทานอาหาร แต่รับรองได้ว่า คุ้มค่ากับการรอคอยอย่างแน่นอนดังนั้นคุณแม่บ้านทั้งหลายจะต้องเตรียม เครื่องปรุงตามรูปข้างล่างนี้

ก่อนอื่น คุณแม่บ้านหากรู้ว่า พรุ่งนี้จะทำข้าวอบเผือก คืนนั้นต้องหุงข้าวทิ้งเอาไว้หมายถึงหุงข้าวค้างคืนจะดีมากค่ะ หากรับประทานกัน 4-5คน ให้ใช้ 3 กระป๋อง แล้วซาวข้าวให้สะอาดจากนั้นใส่น้ำตามที่เราเคยหุงข้าวแต่ให้น้อยลงนิดหน่อยเพื่อให้เม็ดข้าวเวลาสุกจะสวยไม่แข็งไม่นิ่มจนเกินไป พร้อมกันนั้นให้หยอดเกลือนิดหน่อย น้ำมันพืช 1 ช้อนและใบโหระพาสัก 2-3 ใบ ลงไปด้วย

เมื่อข้าวสุก ก็เปิดฝาทิ้งไว้ให้หายร้อน พอเย็นก็นำเข้าตู้เย็นไว้วันรุ่งขึ้น

วิธีแรกของ การทำข้าวอบเผือก เครื่องปรุงมีดังนี้

ข้าวสวย ที่หุงไว้แล้ว ให้นำออกมาจากตู้เย็น ผึ่งไว้คลี่กระจายออก

เผือก = 1 หัว จะต้องเลือกหัวเผือกให้หนัก หากเบา เนื้อเผือกจะยุ่ยไม่อร่อย นำมาปอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม (อย่าโดนน้ำระหว่างปอกเดี๋ยวจะคันมือ)

หมู = ครึ่งโล หั่นเป็นชิ้นหมักซีอี๊วขาวไว้

หมู3ชั้น = 1 ชิ้น หั่นบาง ๆ ชิ้นเล็ก ๆ นำไปทอดพอประมาณ(มีก็ได้ไม่มีก็ได้ค่ะ)

เห็ดหอม 5 หัว แช่น้ำรอ รอให้นิ่มแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ

หอยลาย ครึ่งโล ต้มน้ำเดือด เอาหอยลายทิ้งลงไป พอเดือดอีกครั้งนำขึ้นมาพอเย็นแกะเนื้อออกมา ล้างให้สะอาดพักเอาไว้(บางคนไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่)

กุ้ง 10 ตัว แกะเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

กุนเชียง 2 เส้น นำมาลวก แล้วล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

กระเทียม 4 -5 หัว แกะเปลือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

โหระพา 5 ต้น เด็ดใบออกมาแล้วล้างให้สะอาดพักไว้(วิธีเด็ด ไม่ให้ใบโหระพาช้ำให้เอากรรไกรตัดทีละใบนะค่ะ)

แครอท ประมาณ 1 หัว ปอกเปลือกให้เรียบร้อย แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋านะค่ะ

วิธีทำ

นำกระทะรอให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไปแล้วนำเผือกมาทอด ให้พอสุกและเหลืองตักขึ้นพัก

แล้วใส่น้ำมันนิดหน่อย เอาเห็ดหอมลงไปผัดให้หอมตักขึ้นให้แห้ง

ใส่น้ำมัน ลงกระเทียม ใส่หมูชิ้น หมู่ 3 ชั้น กุนเชียง ผัดเข้าด้วยกัน

แล้วนำเผือกที่ทอดไว้ กับเห็ดหอมที่ผัดไว้ นำมาผัดรวมกันในกระทะ

สักครู่ใส่ซีอิ๊วและโรยพริกไทยลงไปผัดพอประมาณใส่ใบโหระพาลงไปผัดให้เข้ากัน

จากนั้นนำข้าวที่หุงแล้ว มาผัดกับน้ำมันพอประมาณนำเครื่องปรุงทั้งหมดมาคลุกเคล้ารวมกัน ผัดสักครู่ใส่ซีอิ๊วขาว โรยพริกไทยลงไปพร้อมด้วยใบโหระพา พอผัดเสร็จให้เทลงในหม้อหุงข้าวโรยใบโหระพาลงไปแล้วปิดฝาหม้อหุงข้าว กดสวิตซ์หม้อหุงข้าวรอจนกว่าสวิตซ์จะเด้งขึ้นมาบอกว่าเรียบร้อยแล้ว

จากนั้นก็เสิร์ฟได้ทันที รับรองอร่อยเหาะเลยทีเดียว หากอยากจะมีรสชาติมากกว่านี้ ให้ทำพริกขี้หนูน้ำปลา 1 ถ้วย รอไว้ก็ได้

วิธีที่สอง เครื่องปรุงมีดังนี้

หมู = ครึ่งโล หั่นเป็นชิ้นหมักซีอี๊วขาวไว้

หมู3ชั้น = 1 ชิ้น หั่นบาง ๆ ชิ้นเล็ก ๆ นำไปทอดพอประมาณ

เห็ดหอม 5 หัว แช่น้ำรอ รอให้นิ่มแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ

หอยลาย ครึ่งโล ต้มน้ำเดือด เอาหอยลายทิ้งลงไป พอเดือดอีกครั้งนำขึ้นมาพอเย็นแกะเนื้ออออกมา ล้างให้สะอาดพักเอาไว้

กุ้ง 10 ตัว แกะเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

กุนเชียง 2 เส้น นำมาลวก แล้วล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นสีเหลี่ยมลูกเต๋า

กระเทียม 4 -5 หัว แกะเปลือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

โหระพา 5 ต้น เด็ดใบออกมาแล้วล้างให้สะอาดพักไว้

ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำมันพืช พริกไทย

วิธีทำ ทำเหมือนวิธีแรก ให้หุงข้าวรับประทาน 3 -4 คน ให้ซาวให้สะอาดเทน้ำทิ้งรอไว้

จากนั้นนำเครื่องปรุงที่ผัดเรียบร้อยแล้วเทลงในหม้อหุงข้าว แล้วเติมน้ำลงไปให้น้ำเลยเครื่องขึ้นมานิดหน่อย กดสวิตซ์หม้อหุงข้าวได้เลย รอจนกว่าข้าวสุกเรียบร้อย

ให้นำช้อนไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยใบโหระพาจากนั้นปิดฝาหม้อ กดสวิตซ์อีกครั้งรอให้แห้ง

สวิตซ์เด้งแล้ว ก็ให้ตักเสิร์ฟรับประทานได้เลย

คอนโดแมว , พัดลมมือถือ , หมอนผ้าห่ม , หมอนหัวทุย , เก้าอี้หัดนั่ง

บทความ “ ข้าวอบเผือกแสนอร่อย”

ความคิดเห็น