ปลาทอดซอสส้ม สับปะรด

ส่วนผสม

เนื้อปลาหั่นชิ้นใหญ่ 2-3 ชิ้น
แป้งสาลี 1/4 ถ้วย
ไข่ 1 ฟอง
เกล็ดขนมปังป่น 1/2 ถ้วย
เกลือ พริกไทย เล็กน้อย
น้ำมันสำหรับทอด
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศสับละเอียด 1/4 ถ้วยตวง
น้ำส้มคั้น 1/2 ถ้วยตวง
สับปะรดสับ 1/4 ถ้วยตวง
ขิงสับละเอียด 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูแอ๊ปเปิ้ล (ถ้าผลไม้รสไม่เปรี้ยว) 1/2 - 1 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาซอย 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพดผสมน้ำอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นเล็กน้อย
มะเขือเทศ สับปะรด ส้ม หั่นชิ้นเล็กสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. โรยเกลือ พริกไทยให้ทั่วชิ้นปลา ตบแป้งสาลีเบาๆ ชุบไข่ เกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันร้อนจนสุก นำขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักไว้

2. ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันพอสุก ใส่ขิงลงผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่สับปะรด มะเขือเทศและน้ำส้มเคี่ยวจนนิ่ม นำมากรอง ปรุงรสซอสด้วยเกลือ น้ำส้มสายชูแอ๊ปเปิ้ล ใส่ใบโหระพา ใส่แป้งข้าวโพดให้พอเหนียว ราดบนชิ้นปลาตกแต่งด้วยผลไม้ชิ้นเล็กให้สวยงาม กินกับข้าวผัดเนย