ทดสอบความเป็นพาทิเช่ในตัวคุณ โดย Vampire ไร้หัวจัย ( ควิซทดสอบ )

ทดสอบความเป็นพาทิเช่ในตัวคุณ

วัดระดับความเป็น Pastry Chef ในตัวคุณว่าอยู่ในระดับไหน เป็นเบสิคเบเกอรี่แบบง่ายๆ คำถามก็โคตรง่าย

1 ระดับอุณหภูมิใดที่จุลินทรีย์จะเพิ่มจำนวนขึ้นเป็น Maximum

10 - 20 องศา

0 - 10 องศา

45 - 65 องศา

20 - 45 องศา

มากกว่า 100 องศา

2 Frasier (แฟรซแซ่) คืออะไร

การกรุแป้งลงพิมพ์

การใช่ส้อมจิ้มแป้งทาร์ต

การถูแป้งให้เป็นเม็ดทราย

การไถแป้งด้วยอุ้งมือ

3 สาเหตุที่เค้กเนยแน่นเกินไปเป็นเพราะอะไร

ใช้อุณหภูมิสูงไป

อบนานเกินไป

สารขึ้นฟูมากไป

คนส่วนผสมนาน

4 Panade คืออะไร

การรีดโดว์ด้วย rolling pin

ซอสหวานที่ทำจากไข่, น้ำตาล, นม

ส่วนผสมของน้ำ, เนย,แป้ง

การสับเนยและแป้ง

5 การตีเมอแร็งก์แบบ Swiss meringue คือ

ตีเหนือหม้อน้ำร้อน ให้ไข่ขาวอุ่นและน้ำตาลละลาย

ตีไข่ขาว,ครีมออฟทาร์ทาร์น้ำตาลจนตั้งยอด

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอด

ใช้น้ำเชื่อมร้อนๆตีผสมกับไข่ขาวจนแข็ง

6 ทีรามิสึ เป็นขนมสัญชาติอะไร

สก็อตแลนด์

ญี่ปุ่น

อิตาลี

ฝรั่งเศส

7 Pate Brisee (ปั๊ต บรีเซ่) เป็นแป้งทาร์ตประเภทไหน

การนำไข่, เนย มาผสมพร้อมกับน้ำตาล, เกลือ ตามด้วยแป้งและน้ำเย็น แต่ขั้นตอนละเอียดอ่อนกว่า และสัมผัสเบากว่า

การนำไข่, เนย มาผสมพร้อมกับน้ำตาล, เกลือ ตามด้วยแป้งและน้ำเย็น

แป้งทาร์ตชนิดหวาน

แป้งทาร์ตชนิดเค็ม