| ปอเปี๊ยะญวน
ส่วน ผสม | ส่วนผสมแป้ง | | | | แป้งข้าวเจ้า | 1 | ถ้วย | | ไข่ไก่ | 1 | ฟอง | | นมสด | 1 | ถ้วย | | น้ำเย็น | 1 | ถ้วย | | เกลือ | 1/4 | ช้อนชา | | ผงขมิ้น | 1/4 | ช้อนชา | | ส่วนผสมไส้ | | | | กุ้งสด | 300 | กรัม | | ถั่วงอก | 1 1/2 | ถ้วย | | เห็ดหอมสดหรือแห้ง | 1 | ถ้วย | | แครอทหั่นเป็นเส้น | 1/2 | ลูก | | ต้นหอมซอย | 1-2 | ต้น | | เกลือ พริกไทย อย่างละเล็กน้อย | | | | ผักเครื่องเคียง เช่น ผักกาดหอม ผักแพว ผักติ้ว ใบสะระแหน่ ผักชี เป็นต้น | | |
วิธีทำ
1. ผสมแป้งข้าวเจ้า นมสด น้ำเย็น ขมิ้น ไข่ เกลือ ในชามผสม ใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากัน พักไว้
2. ลวกกุ้งในน้ำเดือดพอสุก นำไปผัดกับเห็ดหอม ถั่วงอก ต้นหอม ผัดพอสุก ปรุงรสด้วยเกลือ พักไว้
3. ตั้งกระทะเทฟลอน ใส่น้ำมันเล็กน้อยหมุนให้น้ำมันทั่วกระทะ พอกระทะร้อน ตักแป้งใส่และหมุนให้แป้งเป็นแผ่นกลมเต็มกระทะ พอแป้งเริ่มสุกใส่ไส้และพับเป็นรูปครึ่งวงกลม ตักใส่จานจัดผักวางข้างจานให้สวยงาม ราดน้ำจิ้ม
-น้ำจิ้ม
ส่วน ผสม | พริกชี้ฟ้า | 1 | เม็ดใหญ่ | | กระเทียม | 4 | กลีบ | | น้ำเปล่า | 1/2 | ถ้วย | | น้ำตาล | 1/4 | ถ้วย | | น้ำมะนาว | 4 | ช้อนโต๊ะ | | น้ำส้มสายชู | 1 | ช้อนโต๊ะ | | เกลือ | 1/2 | ช้อนชา |
วิธีทำ
กรีดพริกแล้วเกลี่ยเม็ดออก ตำหรือสับพริกกับกระเทียมให้ละเอียด ผสมรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ ยกเว้นมะนาว แล้วนำไปตั้งไฟสักครู่ ยกลงใส่มะนาวแล้วจึงชิมรส
|
ความคิดเห็น