ส่วนผสม - เต้าหู้ยี้ชนิดผสมเต้าเจี้ยวอย่างดี(ไม่เค็ม)บดละเอียด 4 ก้อน
- กุ้งสดสับ 1 ถ้วย
- น้ำเต้าหู้ 1 1/2 ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าเขียวแดงเหลืองหั่นแว่น 4 เม็ด
- หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาบปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับผัด
วิธีทำ - บดเต้าหู้ยี้และถั่วลงไปผัดกับน้ำมันพอหอม
- ใส่น้ำเต้าหู้ลงไป คนให้เข้ากัน พอน้ำเริ่มร้อนจึงใส่กุ้งสับลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง รอจนเดือด
- ปรุงรส ด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ใส่หอมแดงซอยและพริกชี้ฟ้า รอเดือดอีกครั้งจึงยกลงจากเตา โรยหน้าด้วยผักชี กินกับผักสด
Tip
- ไม่ควรใส่กุ้งตอนน้ำเดือด เพราะจะทำให้เนื้อกุ้งจับกันเป็นก้อน
- น้ำเต้าหู้ไม่ให้ความข้นมันแบบกะทิ จึงต้องนำเต้าหู้ยี้ไปผัดกับน้ำมันนิดหน่อย จะได้รสชาติหลนเต็มสูตร
| |
ความคิดเห็น